Gemüse

Vegane Zucchini-Kartoffel Buletten

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Portionen: 14 | Dauer: 30 Minuten | Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 2 x Zucchini
  • 2 x kleine Kartoffeln
  • 1 x Knoblauchzehe
  • 1 Tasse Weizenmehl (Für glutenfreie Zubereitung: Schär Mix it: Universal Mehl)
  • Gewürze: Kartoffel-Gemüse Gewürzsalz (Empfehlung: der von Lebensbaum)
  • Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl zum fritieren.

1 Tasse = 0,2 L

Zubereitung:

  • Zucchini schälen und grob raspeln.
  • Kartoffeln schälen und fein raspeln.
  • Zucchini und Kartoffel in eine Schüssel hinzufügen.
  • Das Mehl hinzufügen.
  • Knoblauch pressen und hinzufügen.
  • Das ganze zu einem Teig kneten.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und die Buletten auf beiden Seiten goldgelb braten.

  • Die Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • sofort warm servieren.
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Reisauflauf

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Portionen: 1 | Dauer: 50 Minuten | Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 1 Tasse Rundkorn-Reis
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Tomaten
  • 20 Pfifferlinge
  • 1 Möhrchen
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Bund Dill
  • 8 cl Olivenöl
  • Gewürze: LEBENSBAUM Universal-Gewürzsalz, Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Knoblauch Pulver

Zubereitung:

  • Tomaten, Möhrchen und Zwiebel in ganz feine Würfel hacken.
  • Dill hacken.
  • Reis mit dem Gemüse, dem Dill und dem Olivenöl mischen und in eine Auflaufform hinzufügen. Das Gericht sehr gut würzen mit LEBENSBAUM Universal-Gewürzsalz, Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß und Knoblauch Pulver.
  • Gemüsebrühe in die Auflaufform hinzufügen.
  • Die Auflaufform auf ein Blech tun und im vorgeheizten Backofen ca. 45-60 Minuten bei 200°C backen, bis die ganze Brühe verdampft ist. Tipp: Falls der Reis doch nicht durch ist nachdem die ganze Brühe verdampft ist, dann einfach noch ein wenig Brühe nachgießen.
  • 10 – 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
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Orientalischer Auberginen Reis Topf

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

liebt ihr auch Auberginen und Reis? Wenn ja, dann seit ihr bei diesem Rezept genau richtig 😉

Zutaten:

  • 1 x Aubergine
  • 1 x Tasse Parboiled Langkorn-Reis
  • 2 x Tassen Gemüsebrühe
  • Rapsöl zum fritieren
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Piment

Zubereitung:

  • Die Aubergine längsseits in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Danach die Scheiben mit etwas Meersalz einreiben und 5 Minuten warten. Das herausgetretene Wasser der Aubergine mit etwas Küchenrolle abwischen.
  • Die Aubergine in Rapsöl fritieren.

  • Die Aubergine auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Die Aubergine in ein Topf hinzufügen.

  • Den Reis in den Topf hinzufügen.

  • Die Brühe hinzufügen und mit ordentlich Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Piment würzen.

  • Den Herd auf die höchste Hitzestufe stellen. Sobald die Brühe kocht, den Herd auf eine niedrige Hitzestufe stellen und das ganze ca. 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Das Gericht mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ruhen lassen, dannach servieren.
  • Passend dazu etwas Joghurt oder Tomaten und Gurken Salat.
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Rotes Thai-Curry mit Lachs und knackigem Gemüse

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  2 Portionen                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png  60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Ich denke ihr habt schon festgestellt, dass wir Lachs, Kokosmilch-Saucen und knackiges Gemüse lieben. Das lässt sich alles wunderbar zu einem Thai-Curry mit Lachs kombinieren. Dazu passt am besten Jasmin-Reis. Wir kochen dieses Gericht recht oft in letzter Zeit, weil es realtiv schnell geht, super lecker ist und auch sich in größeren Mengen kochen lässt.

Zutaten:

  • 400g frisches Lachfilet (ohne Haut)
  • 1 Tasse (330 ml) Jasmin-Reis
  • 125 g Zuckerschoten
  • mittelgroße 1 Zucchini
  • 1 große Karotte
  • 500 ml Kokosmilch (65 %)
  • 100 ml Wasser
  • 1 Saftorange
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll geröstet Erdnüsse
  • 1 EL rote Thai-Currypaste (von Cock)
  • 2 EL Rapsöl
  • 5 EL helle Sojasauce
  • 5 EL Fischsauce
  • 2 EL Palmenzucker

Vorbereitung:

  • Die Zuckerschoten waschen und die Enden wegschneiden.
  • Karotten waschen, schälen , halbieren und schräg in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden.
  • Zucchinis waschen, halbieren und schräg in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden.
  • Die Orange zu Saft pressen.
  • Die Erdnüsse in ein Küchentuch wickeln und vorsichtig mit einem Hammer zerkleinern.
  • Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine schräge Ringe schneiden.
  • Die Haut vom Lachsfilet entfernen und den Lachs in Stücke schneiden.

Zubereitung:

  • In einem Topf Currypaste mit Rapsöl bei mittlere Hitze für 2 Minute anbraten, dabei umrühren.
  • Die Currypaste mit Kokosmilch, Wasser und Orangensaft ablöschen und rühren bis sich alles löst.
  • Sojasauce, Fischsauce und Palmenzucker dazugeben und umrühren.
  • Die Sauce ca. 5 Minuten kochen lassen dann auf niedrigste Hitze stellen.
  • Die Lachsstücke dazugeben und 10 Minuten in der Sauce leicht garen lassen. Es darf nur ganz leicht köcheln, der Lachs soll ganz schonend gar werden, dann bleibt es schön saftig.
  • Den Lachs in einer kleinen Auflaufform oder Schale beiseitelegen.
  • Etwas Sauce dazugeben bis der Lachs fast bedeckt ist und zudecken.
  • Die Karotten bei mittlere Hitze 3 Minuten kochen lassen.
  • Die Zuckerschoten dazugeben und 8 Minuten kochen lassen.
  • Ab und zu umrühren.
  • Die Zucchini dazugeben und bei niedriger Hitze 3 Minuten kochen lassen.
  • Das Gemüse sollte noch knackig sein, je nach Menge müssen die Garzeiten vielleicht etwas angepasst werden.
  • Den Lach mit der Sauce vorsichtig wieder in den Topf geben.
  • Vorsichtig umrühren und mit Sojasauce abschmecken
  • Den Herd ausmachen und mit der Resthitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Jasmin-Reis nach Packungsanleitung kochen.
  • Reis in kleine Schalen umfüllen und auf einen vorgeheiztem Teller kippen, so dass eine kleine Reis-Halbkugel entsteht.
  • Erst das Gemüse auf den Teller tun dann den Lachs und dann Sauce darüber gießen.
  • Den Reis mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Guten Appetit!

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Kürbis und Kartoffeln vom Blech

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 1 Portion                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 40 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Kürbis und Kartoffeln vom Blech ist was feines, insbesondere wenn man es mit frischer Petersilie, feinem Olivenöl und Knoblauch zubereitet.

Zutaten:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Möhrchen
  • eine handvoll frische Petersilie
  • 1 kleine frische Knoblauchzehe
  • 6 cl Olivenöl
  • Salz

Vorbereitung:

Die Marinade:

  • Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
  • Die Petersilie fein hacken.
  • Knoblauch, Petersilie und Salz mit dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.

Das Gemüse:

  • Den Kürbis halbieren und die Kerne und Fasern entfernen.
  • Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Scheiben danach halbieren.
  • Die Kartoffeln der Länge nach durchschneiden und die Hälften in Schnitze schneiden.
  • Die Möhrchen schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • In einer Schüssel, die Marinade und das Gemüse gut durchmischen.
  • Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech/Gitter verteilen.

  • Das Gemüse bei 220° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.

  • Dazu passt wunderbar Sour Cream oder ein Quark-Dip.
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Meditarranes Gemüse

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 40 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Wenn das Wetter doch mal nicht so schön ist wie erhoft, nutzen wir unseren elektro Tischgrill um verschiedene leckereien indoor zu grillen. Für dieses Rezept braucht ihr aber nicht unbedingt einen Grill, denn mit einer beschichteten Pfanne kann man das Gemüse trotzdem sehr lecker zubereiten.

Zutaten:

  • 1 x kleine Aubergine
  • 1 x kleine helle Zucchini (bekommt man oft beim türkischen Gemüseladen)
  • 1 x Spitzpaprika
  • 6 x Austernpilze
  • 1/2 Bund Flache Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 cl Olivenöl
  • Salz
  • Balsamico Essig oder Balsamico Creme

Vorbereitung:

Die Marinade:

  • Von der Petersilie paar Blätter fürs garnieren zupfen und zur Seite legen. Den Rest der Petersilie fein hacken.
  • Den Knoblauch schälen und eine halbe Zehe zum garnieren zur Seite legen. Den Rest des Knoblauchs ganz fein hacken.
  • Knoblauch, Petersilie und Salz mit dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.

Das Gemüse:

  • Die Zucchini und die Aubergine längseits schneiden.
  • Die Spitzpaprika in Stücke schneiden.
  • Die Austernpilze längsseits halbieren.

Zubereitung:

  • Das Gemüse dünn mit der Marinade bestreichen.
  • Eine beschichtete Pfanne oder einen elektro Grill erhitzen.
  • Das Gemüse scharf anbraten. Da die Pfanne/Grill beschichtet ist und ihr das Gemüse in Öl mariniert habt, benötigt ihr zum anbraten kein weiteres Öl. Jede Gemüseart sollte jedoch einzeln angebraten werden, da jede Sorte einen anderen Garpunkt hat 😉
  • Das gebratene Gemüse in zwei Tellern anrichten. Mit Petersilie, Balsamico Essig und etwas Knoblauch garnieren.

 

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Buddhisten Pfanne

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 3-4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: pfiffig

Bei diesem Rezept habe ich mich von einem Gericht aus dem Restaurant von meinem Vater inspirieren lassen, den „Buddisten-Topf“. Im Grunde ist es ein veganes Gericht mit allerlei Gemüse, Tofu und Glasnudeln, serviert in einem heißen Metalltopf. Ich habe es etwas abgändert als ein Pfannengericht, bei dem man bei der Auswahl des Gemüses seiner Fantasie freien Lauf lassen kann. Mann muss nur den Garpunkt der verschiedenen Zutaten beachten dann kann nichts schiefgehen.

Für dieses Rezept ist ein beschichteter Wok oder eine Schmorpfanne mit hohem Rand sehr praktisch. Einen Deckel für die Pfanne braucht man auch. Im Restaurant von meinem Vater haben wir die einzelnen Zutaten nach dem Garpunkt getrennt und seperat angebraten. Es ist ein wenig aufwendiger, aber dadurch bleibt alles knackig und nichts verkocht. Als Beilage dazu passt am besten Jasminreis.

Zutaten:

  • 300 g Tofu (natur)
  • 1 kleiner Chinakohl (ca. 450g)
  • 1 kleiner Blumenkohl (ca. 300g)
  • 200 g Braune Champignons
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 Zucchini
  • 1 Urkarotte
  • 1 rote Sitzpaprika
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • helle Soja-Sauce
  • Rapsöl
  • Cayenne Pfeffer
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Sesamöl
  • Reiswein (oder Sherry)
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Stärke (z.B. Tapioka)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Wasser

Vorbereitung:

Den Tofu

  • Tofu mit einem Tuch trocken tupfen und in kleine 1 cm dicke viereckige Scheiben schneiden.

Das Gemüse

  • Beim Chinakohl die aüßeren Blätter entfernen. Dann längsseits vierteln und quer in Streifen schneiden. Den Strunk und die Blätter seperat beseite tun.
  • Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zurecht schneiden.
  • Champignons putzen und vierteln.
  • Zuckerschoten waschen, die ander Seite der Schoten wachsenden holzigen Fäden entfernen (an einem Ende leicht einschneiden und einfach abziehen).
  • Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
  • Urkarotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  • Spitzpaprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  • Vom Ingwer 8 Scheiben abschneiden.
  • Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Die Marinade

  • In einer Schale 4 EL Soja-Sauce, 1 EL Sesamöl, 2 TL Zucker, 1/4 TL Cayenne-Pfeffer, eine Priese schwarzen Pfeffer, 2 Scheiben Ingwer und Knoblauch zu einer Marinade vermischen.
  • Die Marinade beiseite stellen, die brauchen wir später für den Tofu.
  • Die Gemüsebrühe mit 2 EL Soja-Sauce und 2 TL Stärke verühren und beiseite stellen.

Zubereitung:

Den Tofu

  • In einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze 6 EL Rapsöl erhitzen.
  • Den Tofu von jeder Seite ca. 4-5 Minuten anbraten bis er goldgelb ist.
  • Den Tofu in eine große Schale geben, die Marinade darüber kippen und ab und zu umrühren, damit es gleichmäßig einzieht.

Das Gemüse

  • Den Herd bei mittel-hoher Hitze lassen.
  • 1 TL Rapsöl erhitzen und die Karotten 3 Minuten scharf anbraten und beseite tun.
  • 1 TL Rapsöl erhitzen und die Spitzpaprika 2 Minuten scharf anbraten und beseite tun.
  • 1 TL Rapsöl erhitzen und die Zucchini 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und beseite tun (nicht ganz durch braten kann ruhig noch etwas knackig bleiben).
  • 1 EL Rapsöl erhitzen und die Champignons 4 Minuten scharf anbraten und beiseite tun.
  • 1 EL Rapsöl erhitzen und 3 Scheiben Ingwer 1 Minuten lang anbraten. Den Blumenkohl dazugeben und 3 Minuten scharf anbraten, dann mit 100 ml Wasser, 2 EL Soja-Sauce und 1 cl Reiswein ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten garren lassen. Dann den Deckel entfernen und 2 Minuten braten und das Wasser verdampfen lassen. Wenn der Blumenkohl gar ist beseite tun.
  • 1 EL Rapsöl erhitzen und 3 Scheiben Ingwer 1 Minuten lang anbraten. Den Strunk vom Chinakohl dazugeben und ca. 4-5 Minuten scharf anbraten und dabei mehrmals die Pfanne schwenken oder umrühren, dann mit 2 EL Soja-Sauce und 1 cl Reiswein ablöschen.
  • Die Blätter vom Chinakohl dazugeben und ca. 2-3 Minuten mitbraten.
  • Wenn der Chinakohl fast gar ist, den Blumenkohl dazugeben und kurz mitanbraten.
  • Dann kommen die Zuckerschoten und Karotten dazu und kurz mitanbraten.
  • Dann kommen die Champignons und die Paprika dazu und kurz mitanbraten
  • Den Ingwer und den Knoblauch aus der Schale mit dem Tofu entfernen. Den Tofu in die Pfanne geben und kurz mitanbraten.
  • Als letztes kommt die Zucchini in die Pfanne.
  • Die Gemüsebrühe (mit der Stärke vermischt) dazugeben und umrühren.
  • Alles mit Salz und Soja-Sauce abschmecken.
  • Wenn die Sauce gebunden ist, 2 EL Sesamöl dazugeben und servieren.
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Kartoffelsuppe mal anders

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Heute machen wir aus der Süßkartoffel eine Suppe. Die Süßkartoffel stammt aus Mittel- und Südamerika und in gilt in vielen tropischen und subtropischen Ländern der Welt als Grundnahrungsmittel.

Zutaten:

  • 250 g Süßkartoffeln
  • 1 1/2 Möhrchen
  • 1 x Kartoffel
  • 600 ml Gemüsefond
  • 300 ml Kokosmilch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Gewürze: Muskatnuss, Salz, Cayennepfeffer

Vorbereitung:

  • Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Karotten in Würfel schneiden (Ihr müsst die Karotte nicht schälen).
  • Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.

Zubereitung:

  • Süßkartoffeln und Karotten in Öl in einem Topf andünsten.
  • Mit Gemüsefond ablöschen und würzen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren.
  • Suppe nochmal erhitzen u. servieren.
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Riesenchampignons gefüllt mit Pesto

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Als Snack oder als Salatbeilage sind diese gefüllte Riesenchampignons ein Leckerbissen zum geniessen.

Zutaten:

  • 4 Riesenchampignons
  • 4 TL Pesto
  • Parmesan Käse
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Champignons putzen und den Stiel herausdrehen.
  • Champignons mit der Öffnung nach oben in eine in Olivenöl gefettete Auflaufform legen.
  • Den Pesto auf die Champignons  verteilen und mit Käse und ganz wenig Olivenöl bestreuen. Mit Salz u. Pfeffer würzen.
  • Die Champignons im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen.
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Knackiges Gemüse – Asia Style

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Wenn Ihr mal Lust auf viel buntes und knackiges Gemüse habt, dann ist dieses Rezept genau was Ihr sucht. Das Gemüse ist scharf angebraten und durch Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chilli bekommt das Essen einen asiatischen Touch.

Zutaten:

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  • 250 g Zuckerschoten
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleines Glas Mini-Maiskolben
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Tasse Jasminreis
  • 8 EL helle Sojasauce (z.B. Kikkoman)
  • 2 EL Reiswein (z.B. Huadia oder Shaoxing)
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 TL Chilli-Koblauch Sauce (z.B. Pain Is Good Hot Sauce #37 Garlic Style)
  • 1 TL Stärke (Mais oder Tapioka)
  • Rapsöl
  • Wasser

Vorbereitung:

  • Die Zuckerschoten waschen und die Enden wegschneiden.
  • Die Paprika waschen und in Würfel schneiden.
  • Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
  • Das Wasser der Mini-Maiskolben abgießen und den Mais gut abwaschen.
  • Vom Ingwer 8 Scheiben abschneiden.
  • Die Enden der Frühlingszwiebel wegschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Sojasauce, Reiswein, Rohrzucker, Sesamöl und Chilli-Knoblauch Sauce zusammenmischen. Alles umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat und 4 Scheiben Ingwer dazugeben.
  • Die Stärke mit 2 cl Wasser mischen und zur Sauce dazugeben und umrühren.

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  • Den Reis nach Packungsangabe kochen und im Reiskocher oder Topf warmhalten.

Zubereitung:

  • Einen Wok oder eine Alu-Guss Pfanne auf dem Herd auf mittel-hoher Hitze erhitzen (auf unserem Herd: 4/6).
  • 1 TL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten.
  • Die Zuckerschoten dazugeben und ca. 3 Minunten anbraten bis es Farbe annimmt. Dann mit 5 cl Wasser ablöschen (vorsichtig das Öl kann ein wenig spritzen!) und solange braten bis das Wasser verdampft ist. Die Zuckerschoten aus der Pfanne nehmen und beiseite tun.
  • 1 TL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten.
  • Die Paprika dazugeben und ca. 4 Minuten anbraten bis es leicht Farbe annimmt. Die Paprika aus der Pfanne nehmen und beiseite tun.
  • 1 TL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten. Die Mini-Maiskolben dazugeben und anbraten bis es Farbe annimmt.
  • 1 EL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten. Die Zucchini von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten bis es angebräunt ist aber noch nicht ganz gar ist. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und beiseite tun.
  • Zuckerschoten, Paprika und Mini-Maiskolben wieder in die Pfanne geben.
  • Frühlingszwiebeln dazugeben und alles ca. 3 Minuten anbraten.
  • Dann die Zucchini dazugeben, kurz mitbraten und alles mit der vorher angerührten Sauce ablöschen. Dabei das Gemüse in der Pfanne schwenken damit die Sauce gleichmäßig verteilt.

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  • Das Gemüse mit Jasminreis in einer großen Schale servieren.
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