Die Hähnchenschenkel mit mit ca. 3 Liter kaltem Wasser (so dass die Schenkel bedeckt sind) aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 2 1/2 Stunden leicht köcheln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
Hähnchenschenkel herausnehmen und auf ein Blech legen.
Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
Die Hähnchenschenkel mit der Marinade von oben und unten einreiben und mit etwas Olivenöl einpinseln.
Die Hähnchenschenkel in den Ofen stellen und bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten braten.
Den Reis
Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.
Die Zwiebeln in der Butter andünsten.
Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
2 EL Kabsa Gewürzmischung hinzufügen und mit anbraten.
Die Karotte grob raspeln und hinzufügen und mit anbraten.
Passierte Tomate und Rosinen hinzufügen.
2 Tassen Basmati Reis hinzufügen.
2 Tassen Hähnchenbrühe hinzufügen.
2 TL Salz hinzufügen.
Den Reis mit geschlossenem Deckel aufkochen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
Für den Teig Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und das Ei zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig in 3 große Kugeln aufteilen und für 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank legen.
2. Schritt
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen. Kekse direkt auf das Blech legen und mit Eigelb glasieren. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen.
DANKE an unsere liebe Marija für dieses tolle Rezept.
Fondant von RUF: Der Fondant ist sehr gut zum verarbeiten und schmeckt gar nicht mal so schlecht 🙂
Zubereitung Biskuit
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker und Salz für 4-5 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig durch ein Sieb hinzufügen und ganz leicht unterheben. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen, auskühlen lassen.
Zubereitung Füllung
Für die Füllung Kuvertüre fein hacken und in eine große Rührschüssel geben. Sahne kurz aufkochen, Topf von dem Herd nehmen und die Sahne auf die Kuvertüre gießen. Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch 3 Std. kaltstellen.
Zubereitung Torte
Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Kuchenplatte setzen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum herum stellen. Kalte Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes wenige Minuten aufschlagen, bis die Creme etwas fester und heller wird.
Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Ein Boden darauf legen und leicht andrücken. Die gleiche Menge der Creme auf den zweiten Boden geben und glatt streichen. Übrige Schoko-Sahne auf die Tortenoberfläche verteilen.
Die Torte mit Fondant beliebig dekorieren.
TIPP: In diesem Video ist das Vorgehen sehr gut erklärt: https://www.einfachbacken.de/rezepte/schoko-sahne-torte-einfach-selber-machen
Ich hab Sven zum Geburtstag einen Brotbackautomat geschenkt. Ein UNOLD 68456 Backmeister. Beim ersten Versuch ein Brot zu backen entstand ein mega leckres Joghurt-Wallnuss Brot.
Zutaten:
180 g Weizenmehl 405
150 g Dinkelmehl 630
140 g Joghurt
1 TL Salz
1 TL Rohrzucker
3/4 TL Trockenhefe
30 g Wallnüsse
1 TL Rapsöl
1 TL Margarine
100 – 110 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Wallnüsse halbieren.
Backform mit Margarine einfetten.
Alle Zutaten (außer die Wallnüsse) in den Brotbackautomaten geben.
Programm „Basis“ und Bräunungsgrad „mittel“ auswählen und starten.
Nach dem Piepton die Wallnüsse hinzufügen.
Wenn der Backvorgang fertig ist, die Brotbackform aus dem Automaten rausholen und 5 Minuten stehen lassen. Danach das Brot aus der Backform rausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Portionen: 2 | Dauer: 45 Minuten | Schwierigkeit: normal
In den USA habe ich Hash Browns als Frühstück für mich entdeckt. Der Name ist abgeleited vom französischem Wort „hacher“ für hacken. Also gehackte und gebräunte Kartoffeln mit beliebigen zusätzlichen Zutaten, um das Essen schmackhafter zu machen. Da ich nach einer längeren Reise an einem Sonntag enormen Hunger hatte und nicht viele Zutaten außer ein paar Kartoffeln, Zwiebeln und einer Dose Corned Beef im Schrank, dachte ich koche ich doch mal Hash Browns mit allem was ich finde. Dazu passen Gewürzgurken und eine große Tasse Kaffee.
Zutaten:
400 g Kartoffeln (hartkochend)
340 g Dose Corned Beef
2 Tomaten
ein paar Gewürzgurken
1 kleine rote Zwiebel
1 Scharlotte
1 EL Butter
1 EL Rapsöl
2 TL rote Chillisauce (z.B. mexikanische)
Salz
schwarzer Pfeffer
Cayenne Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Vorbereitung:
Kartoffel waschen schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Scharlotte schälen und in Streifen schneiden.
Das Corned Beef in Würfel schneiden.
Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einem Topf bei mittel-hoher Hitze 15 Minuten kochen, dann mit kalten Wasser abschrecken.
Die Kartoffeln mit 1 EL Butter und 1 EL Rapsöl in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze 5 Minuten anbraten.
Dann die roten Zwiebeln und eine Priese Salz dazugeben und 10 Minuten alles anbraten.
Die Kartoffeln beiseite stellen, wenn die knusprig und goldbraun sind.
Das Corned Beef bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Das Corned Beef mit 1/4 TL Cayenne Pfeffer, 2 TL Chillisauce und ein paar Priesen schwarzen Pfeffer würzen.
Dann die Schalotten dazugeben und 5 Minuten alles anbraten.
Dann die Tomatenb dazugeben und weitere 5 Minuten alles anbraten.
Sollte das Fett von Corned Beef nicht ausreichen kann man etwas Butter oder Rapsöl dazugeben
Wenn das Corned Beef schön angebraten wurde und es auch schon leicht anknuspert kann man die Kartoffeln dazugeben und alles bei mittel-hoher Hitze nochmal 5 Minuten braten lassen.
Das Essen auf Tellern servieren und optional Petersilie drüber streuen und Gewürzgurken dazu reichen.
Portionen: 2-3 | Dauer: 90 Minuten | Schwierigkeit: normal
Letztes Jahr war ich mit ein paar Freunden in Indien für die Hochzeitfestlichkeiten eines guten Freundes. Neben der wunderschönen Hochzeit und der Sehenswürdigkeiten war das Essen eines der besten Sachen an der Reise. Wir haben unzälige Gerichte probiert und uns durch dutzende Curries gefuttert! Ich wollte für Caro etwas aus Indien mitbringen, was ist besser als echtes indisches Essen. Darum habe ich einfach mal eines meiner Lieblingscurries nachgekocht, Matar Paneer. „Matar“ bedeutet Erbse und „Paneer“ ist ein sehr vielseitiger und leckerer indischer Käse.
Man kann dieses Gericht auch mit Tofu statt Paneer kochen. In dem Fall würde ich raten den Tofu etwas länger anzubraten bis sich eine leichte Kruste bildet und die Farbe goldbraun wird. Zusätzlich würde ich den Tofu etwas in der Sauce ziehen lassen, das schmeckt noch besser.
Normalweise isst man Curries mit Basmatireis und indischem Fladenbrot, z.B. Naan oder Roti.
Zutaten:
400 g Paneer (vegane alternative Tofu)
300 g TK Erbsen
800 g Tomaten
3 mittelgroße Zwiebeln
1 /2 grüne Paprika
80 g Cashewkerne
1 Stück Ingwer (so groß wie eine Wallnuss)
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
150 ml Wasser
3/4 TL Kurkumapulver
1 TL Cuminsamen
1 1/2 TL Korianderpulver
1 EL TATA Sampann Paneer Masala (wer es schärfer mag kann auch einfach eine ganze Tüte reintun)
Salz
Rapsöl
Vorbereitung:
Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Ingwer und Knoblauch in einem Mörser zu einer feinen Paste stößeln.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
Den Paneer (oder Tofu) in ca. 2 cm x 4 cm große Stücke schneiden.
Den Paneer (oder Tofu, dann etwas mehr Öl nehmen) mit etwas Rapsöl bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten bis die Farbe goldbraun wird.
Die Cashewkerne mit etwas Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze goldbraun rösten.
Zubereitung:
Zwiebeln mit 2 EL Rapsöl bei mittelhoher Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen.
Die Ingwer-Knoblauchpaste dazugeben und 1 Minute anschwitzen, dabei oft umrühren.
Die Paprika dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen.
Tomaten, Kurkumapulver und 1 TL Salz dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen bis bis die Tomaten weich sind.
Die Pfanne kurz beiseite stellen damit das Gemüse etwas abkühlen kann.
Das Gemüse und die Cashewkerne in den Mixer tun und fein pürieren.
Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Cuminsamen dazugeben und 1 Minute anrösten.
Korianderpulver und 1 EL Paneer Masala Pulver dazugeben und vorsichtig ganz kurz anbraten.
Die Gemüsesauce in die Pfanne geben und gut umrühren und mit Salz abschmecken.
Das Wasser dazugeben und die Gemüsesauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die TK Erbsen nach Packungsanleitung erhitzen und dann in die Sauce geben.
Den Paneer (oder den Tofu) in die Sauce geben.
Das Essen nochmal mit Salz, Korianderpulver und Paneer Masala Pulver abschmecken.
Das Essen vom Herd nehmen und etwas ruhen lassen, dann schmeckts besser.
Portionen: 2 | Dauer: 4 Stunden | Schwierigkeit: normal
Ich habe heute dieses alte Rezept und die Fotos dazu auf meinem Handy gefunden. Das war mein erster Versuch Lamm im Römertopf zu garen und es war ein voller Erfolg. Das Fleisch war außen knusprig und innen zart. Der Fleischsaft verbindet sich mit der Brühe und der Flüssigkeit vom Gemüse zu einer sehr leckeren Sauce. Dazu passt Coucous oder Kartoffelecken.
Zutaten:
500g Lammkeule
4 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
1/2 Spitzparika
1 Tomate
1 Karotte
3 Bananen-Schalotten
5 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
1 Lohrbeerblatt
5 EL Olivenöl
Cayenne Pfeffer
Salz
schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
Lamm waschen und trocken tupfen.
Lamm Raumtemperatur annehmen lassen.
3 Knoblauchzehen pressen, 2 Tymianzweige abzupfen, 2 Oreganozweige abzupfen und mit 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1/2 Pfeffer und 1/4 Cayenne Pfeffer zu einer Marinade mischen.
Karotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Paprika waschen und in Stücke schneiden.
Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
Schalotten schälen und halbieren.
2 Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Den Römertopf 15 Minuten wässern.
Backofen nicht vorheizen !
Zubereitung:
Das Gemüse in den Römertopf geben und die Gemüsebrühe dazugeben.
Zwei Zweige Thymian in die Mitte vom Römertopf legen.
Die Lammkeule mit der Marinade einreiben.
Die Lammkeule in den Römertopf tun und die Tomatenscheiben um das Fleisch legen.
Den Backofen auf 180°C stellen und die Lammkeule mit der Fettseite nach oben 2 Stunden garen lassen.
Die Lammkeule wenden und nochmal 1 Stunde garen lassen.
Die Lammkeule nochmal drehen und mit der Fettseite nach oben 30 Minuten garren lassen.
Ich liebe Shawarma. Es ist ein arabisches Gericht, welches an Döner erinnert, aber komplett anders schmeckt (es schmeckt viel besser !!! .. und hat mit Döner nix zu tun). In Tübingen bekommt man einen sehr guten Shawarma, gegrilltes Rindfleisch vom Spieß eingewickelt in einem flachen arabischen Brot mit viel Petersilie und Tahini-Sauce.
Daheim muss man improvisieren. Mann kann das Fleisch in einer Gusspfanne scharf anbraten und dazu Reis, Fladenbrot und einen einfachen gemischten Salat mit Joghurt reichen. Was nicht fehlen darf ist Badunsieh.
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl mit den ganzen Gewürzen zu einer Marinade mischen.
Zitrone waschen und in Viertel schneiden.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Zubereitung:
Rindfleisch und Zwiebeln mit der Marinade vermischen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunde ziehen lassen.
Vor dem Braten das Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
In der Zwischenzeit kann man sich um die Beilagen kümmern. Macht worauf ihr lust habt. Das gebratene Rindfleisch passt auch sehr gut zu Reis oder Couscous, oder einfach mit Fladenbrot.
In einer Gusspfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze kurz 1-2 Minuten von allen Seiten anbraten.
Wichtig ist, dass das Fleisch nicht kocht, sondern wirklich scharf angebraten wird. Wenn die Pfanne zu klein ist, dann einfach in zwei Portionen anbraten.
Das gebratene Rindfleisch mit den Beilagen servieren und mit etwas Petersilie und Zitronenviertel garnieren.
Wenn ihr warmen Fladenbrot habt, streicht etwas Badunsieh rein und tut etwas Fleisch rein, das ist super lecker !
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