Hash Browns mit Corned Beef

Portionen: 2 | Dauer: 45 Minuten | Schwierigkeit: normal

In den USA habe ich Hash Browns als Frühstück für mich entdeckt. Der Name ist abgeleited vom französischem Wort „hacher“ für hacken. Also gehackte und gebräunte Kartoffeln mit beliebigen zusätzlichen Zutaten, um das Essen schmackhafter zu machen. Da ich nach einer längeren Reise an einem Sonntag enormen Hunger hatte und nicht viele Zutaten außer ein paar Kartoffeln, Zwiebeln und einer Dose Corned Beef im Schrank, dachte ich koche ich doch mal Hash Browns mit allem was ich finde. Dazu passen Gewürzgurken und eine große Tasse Kaffee.

Zutaten:

  • 400 g Kartoffeln (hartkochend)
  • 340 g Dose Corned Beef
  • 2 Tomaten
  • ein paar Gewürzgurken
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Scharlotte
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 TL rote Chillisauce (z.B. mexikanische)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Cayenne Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)

Vorbereitung:

  • Kartoffel waschen schälen und in Würfel schneiden.
  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Scharlotte schälen und in Streifen schneiden.
  • Das Corned Beef in Würfel schneiden.
  • Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln in einem Topf bei mittel-hoher Hitze 15 Minuten kochen, dann mit kalten Wasser abschrecken.
  • Die Kartoffeln mit 1 EL Butter und 1 EL Rapsöl in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze 5 Minuten anbraten.
  • Dann die roten Zwiebeln und eine Priese Salz dazugeben und 10 Minuten alles anbraten.
  • Die Kartoffeln beiseite stellen, wenn die knusprig und goldbraun sind.

  • Das Corned Beef bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
  • Das Corned Beef mit 1/4 TL Cayenne Pfeffer, 2 TL Chillisauce und ein paar Priesen schwarzen Pfeffer würzen.
  • Dann die Schalotten dazugeben und 5 Minuten alles anbraten.
  • Dann die Tomatenb dazugeben und weitere 5 Minuten alles anbraten.
  • Sollte das Fett von Corned Beef nicht ausreichen kann man etwas Butter oder Rapsöl dazugeben

  • Wenn das Corned Beef schön angebraten wurde und es auch schon leicht anknuspert kann man die Kartoffeln dazugeben und alles bei mittel-hoher Hitze nochmal 5 Minuten braten lassen.

  • Das Essen auf Tellern servieren und optional Petersilie drüber streuen und Gewürzgurken dazu reichen.

 

 

Vegane Zucchini-Kartoffel Buletten

Portionen: 14 | Dauer: 30 Minuten | Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 2 x Zucchini
  • 2 x kleine Kartoffeln
  • 1 x Knoblauchzehe
  • 1 Tasse Weizenmehl (Für glutenfreie Zubereitung: Schär Mix it: Universal Mehl)
  • Gewürze: Kartoffel-Gemüse Gewürzsalz (Empfehlung: der von Lebensbaum)
  • Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl zum fritieren.

1 Tasse = 0,2 L

Zubereitung:

  • Zucchini schälen und grob raspeln.
  • Kartoffeln schälen und fein raspeln.
  • Zucchini und Kartoffel in eine Schüssel hinzufügen.
  • Das Mehl hinzufügen.
  • Knoblauch pressen und hinzufügen.
  • Das ganze zu einem Teig kneten.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und die Buletten auf beiden Seiten goldgelb braten.

  • Die Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • sofort warm servieren.

Kürbis und Kartoffeln vom Blech

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 1 Portion                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 40 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Kürbis und Kartoffeln vom Blech ist was feines, insbesondere wenn man es mit frischer Petersilie, feinem Olivenöl und Knoblauch zubereitet.

Zutaten:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Möhrchen
  • eine handvoll frische Petersilie
  • 1 kleine frische Knoblauchzehe
  • 6 cl Olivenöl
  • Salz

Vorbereitung:

Die Marinade:

  • Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
  • Die Petersilie fein hacken.
  • Knoblauch, Petersilie und Salz mit dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.

Das Gemüse:

  • Den Kürbis halbieren und die Kerne und Fasern entfernen.
  • Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Scheiben danach halbieren.
  • Die Kartoffeln der Länge nach durchschneiden und die Hälften in Schnitze schneiden.
  • Die Möhrchen schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • In einer Schüssel, die Marinade und das Gemüse gut durchmischen.
  • Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech/Gitter verteilen.

  • Das Gemüse bei 220° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.

  • Dazu passt wunderbar Sour Cream oder ein Quark-Dip.

Ensaladia Rusa

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Ich hab diesen Salat zum ersten Mal in Spanien gegessen als ich meine Familie besucht habe. Wenn wir zum Essen ausgegangen sind, wurde meistens Ensaladia Rusa als Vorspeise mitbestellt. Jede Tapas Bar macht den Salat etwas anders und gibt damit dem Gericht seine eigene Note. Man kann es einfach so essen oder auf ein Stück frisches Baguette streichen. Probiert das Gericht mal aus und seid ruhig mutig es nach Belieben abzuändern!

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Karotten
  • 4 EL grüne feine Erbsen (aus der Dose)
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (185 g)
  • 2 gekochte Eier
  • 250 ml Mayonnaise
  • ein paar grüne spanische Oliven
  • 4 EL frische Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten lang bei mittel-hoher Hitze kochen bis sie gar sind. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Minuten bei mittlere Hitze kochen. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Die Zwiebel schälen und in feine kleine Würfel schneiden.
  • Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Ein wenig Petersilie waschen und fein hacken. Es sollte ca. 4 EL ergeben.
  • Das Öl vom Thunfisch abtropfen lassen und den Thunfisch etwas mit einer Gabel zerkleinern.

Zubereitung:

  • Die Haut von den Kartoffeln abziehen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  • Die Kartoffeln mit den Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Eiern, Thunfisch und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  • Die Mayonnaise dazugeben und vorsichtig umrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren den Salat nochmal mit Mayo, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Salat kalt servieren und mit ein paar Oliven garnieren.

Knusprige Kartoffelecken mit Thymian

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 45 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 1 x Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 4 El Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und gut abtrocknen.
  • Die Süßkartoffeln schälen. (Die festkochende Kartoffeln schälen wir nicht 😉 )
  • Die Kartoffeln einmal der Länge nach durchschneiden und die Hälften dann in dicke Scheiben schneiden.
  • In einer Schüssel das Öl mit gepresstem Knoblauch, Salz und Thymian verrühren.
  • Kartoffeln zugeben und gut durchmischen.
  • Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen

  • Kartoffeln im 230° vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Min backen.