Paella mit Garnelen und Calamaris

Portionen: 2 | Dauer: 90 Minuten | Schwierigkeit: normal

Wir waren vor einer Weile auf Teneriffa und haben uns dort ein Apartment mit einer Küche gemietet. Da es auf den Kanaren guten Fisch und leckere Meeresfrüchte gibt wollten wir soviel wie möglich selber kochen. Allerdings hatte die Küche keine Paella-Pfanne und wir hatten auch unseren Gewürzschrank nicht dabei. Wir haben etwas improvisiert und eine Schmorpfanne gefunden und ein sehr gute Paella Gewürzmischung in Mercadona (spanischer Supermarkt) entdeckt. Im Urlaub haben wir dann rausgefunden wie man realtiv einfach und schnell eine leckere Paella zaubern kann. Dieses Rezept ist auch ohne echte Paella-Pfanne lecker.  Ihr braucht nur eine etwas tiefere Schmorpfanne mit Deckel.

Zutaten:

  • 200 g Paella Reis
  • 75 g Erbsen
  • 1/2 Fleischtomate
  • 1/2 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 10 Garnellen mit Schale (gekocht)
  • 1 Calamari Tube
  • 1 Zitrone
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 L Brühe
  • 0.2 L Weißwein (trocken)
  • 1 1/2 Päckchen Paella Gewürzmischung (Empfehlung: Carmencita Paella Gewürz Für Traditionelle Paella)

Vorbereitung:

  • Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Zwiebel, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
  • Calamari in Ringe schneiden.
  • Brühe in einem kleinen Topf kurz aufkochen und warm halten.

Zubereitung:

  • Zwiebel mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen bis sie glasig sind.
  • Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Paprika  mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten bis es leicht anbräunt.
  • Die Zwiebeln wieder dazugeben und mit dem Knoblauch 1-2 Minuten anbraten.
  • Paella Gewürzmischung und 2 EL Olivenöl dazugeben.
  • Alles etwas anbraten und umrühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
  • Den Reis dazugeben und 1-2 Minuten mit anbraten.
  • Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und kochen lassen bis der Wein verdampft ist.
  • Vorsichtig den Reis vom Pfannenboden lösen, etwas Brühe dazugeben, die Paellea umrühren und alles bei mittlere Hitze köcheln lassen.
  • Den letzten Schritt solange wiederholen (15-18 Minunten) bis der Reis fast gar ist.
  • Das letzte mal etwas Brühe dazugeben und die Calamaris, Garnelen und die Erbsen untermischen.
  • Wenn die Brühe fast verdampft ist, die Paella vom Herd nehmen und einen Deckel auf die Pfanne tun.
  • Die Paella ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann mit Zitronenviertel servieren.

Ensaladia Rusa

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Ich hab diesen Salat zum ersten Mal in Spanien gegessen als ich meine Familie besucht habe. Wenn wir zum Essen ausgegangen sind, wurde meistens Ensaladia Rusa als Vorspeise mitbestellt. Jede Tapas Bar macht den Salat etwas anders und gibt damit dem Gericht seine eigene Note. Man kann es einfach so essen oder auf ein Stück frisches Baguette streichen. Probiert das Gericht mal aus und seid ruhig mutig es nach Belieben abzuändern!

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Karotten
  • 4 EL grüne feine Erbsen (aus der Dose)
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (185 g)
  • 2 gekochte Eier
  • 250 ml Mayonnaise
  • ein paar grüne spanische Oliven
  • 4 EL frische Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten lang bei mittel-hoher Hitze kochen bis sie gar sind. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Minuten bei mittlere Hitze kochen. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Die Zwiebel schälen und in feine kleine Würfel schneiden.
  • Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Ein wenig Petersilie waschen und fein hacken. Es sollte ca. 4 EL ergeben.
  • Das Öl vom Thunfisch abtropfen lassen und den Thunfisch etwas mit einer Gabel zerkleinern.

Zubereitung:

  • Die Haut von den Kartoffeln abziehen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  • Die Kartoffeln mit den Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Eiern, Thunfisch und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  • Die Mayonnaise dazugeben und vorsichtig umrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren den Salat nochmal mit Mayo, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Salat kalt servieren und mit ein paar Oliven garnieren.

Tinto de verano

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 8 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 10 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Als wir in Andalusien (Süd-Spanien) waren haben wir festgestellt, dass die Leute dort eher Tinto de verano anstatt Sangria trinken. Es ist super erfrischend und leicht zu machen. Wenn wir daheim im Sommer Tinto de verano machen kommt das Urlaubsfeeling wieder hoch. In Andalusien gab es den Tinto de verano entweder mit Gaseosa (spanische Zitronenlimonade) oder Fanta Lemon. Mit Gaseosa schmeckt er weniger süß und ist sprudeliger.

Zutaten:

  • 0.7 L Flache spanischen Rotwein (z.B. Tempranillo) für ca. 3-4 Euro
  • 1 L Flasche Fanta Limon oder Gaseosa (spanische Zitronenlimonade)
  • 2 Bio-Orangen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Apfel (z.B. Pink Lady)
  • Eiswürfel

Vorbereitung:

  • Gaseosa oder Fanta Lemon kalt stellen.
  • Das Obst am besten auch kalt stellen.
  • Wenn man kein Gaseosa bekommt, kann man Sprite mit Sprudel 50:50 mischen.
  • Orangen, Zitrone und Apfel in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • In ein großes Glas 2 Scheiben Orangen, 1 Scheibe Zitrone, 2 Scheiben Apfel und 4 Eiswürfel geben.
  • Das Glas mit Rotwein und Limonade aufgießen. Strohhalm rein und fertig!

cooking-spoon-1-2400px  TIPP: Einfach mit einem 50:50 Mischverhältnis von Rotwein und Limonade probieren und nach Belieben anpassen.