Gebäck

Milas Spezial Pizza

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Zutaten für den Quark-Öl Teig

  • 120 g Mehl (Weizen Typ 550)
  • 1/2 P. Backpulver
  • 75 g Quark (20% Fett)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Milch
  • 1 Pr. Zucker
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung Teig

  • Zuerst die feuchten Zutaten (Qurak, Öl, Milch) mit dem Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
  • Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verkneten.
  • ausrollen, belegen und bei 220 grad 10 – 12 Minuten backen.

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Glutenfreie Fatayer mit Halloumi

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Zutaten Teig

  • 1 Becher (0,2 L) Mehl (Schär Mix Brot)
  • 1 TL Hefe
  • 1 EL Joghurt (Zimmertemperatur)
  • 1/4 Becher Olivenöl
  • 1/2 Becher Lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Flohsamen

Zutaten Füllung

  • 1 Ei (aufgeschlagen)
  • 1/2 Halloumi geraspelt (Alternativ: Hirtenkäse)
  • 1/2 TL Zatar Gewürzmischung (Alternativ: irgendwelche Kräuter die man mag)
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung Teig

  • Die gemahlenen Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser einrühren und kurz (1 – 2 Minuten) quellen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zusammenkneten.
  • Den Teig in einen Gefrierbeutel reintun und 60 Minuten auf Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zubereitung Fatayer

  • Den Backofen auf 230 Grad (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) vorheizen.
  • Füllung: Alle Zutaten von der Füllung mischen.
  • Den Teig in zwei Portionen aufteilen.
  • Der Teig auf einer mit Mehl bestreuter Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.
  • Die Füllung hinzufügen und die Kreise zusammenklappen.
  • Die Fatayer auf einem Backpapier Goldbraun backen.
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Flammkuchen glutenfrei

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Zutaten für den Teig

  • 400 g Mehl (Schär Mix Brot)
  • 2 TL Flohsamen
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 6 EL Rapsöl
  • 1 TL Satz
  • 2 Eigelb

Zubereitung Teig

  • Die gemahlenen Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser einrühren und kurz (1 – 2 Minuten) quellen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zusammenkneten.
  • Auf die Arbeitsfläche Mehl streuen. Den Teig aus der Schlüssel herausnehmen und auf der Arbeitsfläche weiter kneten. Wenn der Teig klebt, dann ganz wenig Mehl drauf tun und weiterkneten. WICHTIG: Nur soviel Mehl nehmen, dass der Teig nicht klebt! Nicht mehr Mehl als nötig nehmen, sonst wird der Teig trocken!
  • Den Teig in einen Gefrierbeutel reintun und 40 Minuten auf Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zutaten für den Belag

  • Herzhaft:
    • 400g Schmand
    • Geräucherter Bauchspeck
    • 1 Zwiebel
    • Salz und Pfeffer
  • Süß:
    • 400g Schmand
    • Salz
    • Zimt und Zucker
    • Äpfel

Vorbereitungen

  • Herzhaft:
    • Schmand, Salz, Pfeffer glattrühren und beiseite stellen.
    • Speck feine Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in hauch dünne Ringe schneiden am besten mit einer Mandoline
  • Süß:
    • Schmand mit ganz wenig Salz glattrühren und beiseite stellen.
    • Äpfel schälen und in hauch dünne Scheiben schneiden am besten mit einer Mandoline oder einem Sparschäler.

Zubereitung

  • Den Backofen auf 300 Grad (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) vorheizen. Im Idealfall ein Pizzastein in den Backofen legen und dann vorheizen.
  • Den Teig auf einem mit Mehl bestreuen Backpapier hauchdünn ausrollen.
  • Mit der Schmandcreme bestreichen und mit Speck+Zwiebeln Oder Äpfel+ZimtUndZucker belegen.
  • Den Flammkuchen 4-5 Minuten backen.
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Biskuitboden Glutenfrei

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Zutaten

  • 220 g Schär Mix C – Kuchen & Kekse
  • 140 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 3 Eier (M)
  • 10 g Backpulver
  • 125 ml Milch

Zubereitung

  • Zutaten auf Raumtemperatur bringen, Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Die Butter cremig schlagen, 2/3 des Zuckers zugeben und für ca. 2 Minuten zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  • Eigelbe, Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen und gut miteinander vermengen.
  • Eiweiß mit dem restlichen 1/3 des Zuckers zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
  • Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen.
  • Nach Belieben mit Vanillecreme, Marmelade oder mit frischem Obst garnieren.

Tipp: Für einen Schokokuchen dem Teig 2 EL ungesüßtes Kakaopulver zugeben.

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Erdmandel-Buchweizen Plätzchen (Glutenfrei)

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Zutaten

  • 150 g Erdmandel Mehl
  • 150 g Buchweizen Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb zum Glasieren

Zubereitung

1. Schritt

Für den Teig Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und das Ei zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig in 3 große Kugeln aufteilen und für 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank legen. 

2. Schritt

Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen. Kekse direkt auf das Blech legen und mit Eigelb glasieren. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen. 

DANKE an unsere liebe Marija für dieses tolle Rezept.

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Peppa Wutz Schoko Torte

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Zutaten Biskuit (Glutenfrei)

  • 6 Eier Groß (Zimmerwarm ganz wichtig)
  • 120 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g gluten freies Universal Mehl von Schär
  • 25 g Backkakao von Dr. Ötker

Zutaten Füllung (Laktosefrei)

  • 300 g Zartbitterkuvertüre
  • 800 g Schlagsahne (Laktosefrei)

Deko

  • Fondant von RUF: Der Fondant ist sehr gut zum verarbeiten und schmeckt gar nicht mal so schlecht 🙂

Zubereitung Biskuit

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker und Salz für 4-5 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. 

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig durch ein Sieb hinzufügen und ganz leicht unterheben. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen, auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung

Für die Füllung Kuvertüre fein hacken und in eine große Rührschüssel geben. Sahne kurz aufkochen, Topf von dem Herd nehmen und die Sahne auf die Kuvertüre gießen. Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch 3 Std. kaltstellen.

Zubereitung Torte

Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Kuchenplatte setzen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum herum stellen. Kalte Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes wenige Minuten aufschlagen, bis die Creme etwas fester und heller wird.

Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Ein Boden darauf legen und leicht andrücken. Die gleiche Menge der Creme auf den zweiten Boden geben und glatt streichen. Übrige Schoko-Sahne auf die Tortenoberfläche verteilen.

Die Torte mit Fondant beliebig dekorieren.

TIPP: In diesem Video ist das Vorgehen sehr gut erklärt: https://www.einfachbacken.de/rezepte/schoko-sahne-torte-einfach-selber-machen

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Joghurt-Wallnuss Brot aus dem Brotbackautomat

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Dauer Zubereitung: 5 Minuten | Dauer Backen: 3 Stunden | Schwierigkeit: sehr einfach

Ich hab Sven zum Geburtstag einen Brotbackautomat geschenkt. Ein UNOLD 68456 Backmeister. Beim ersten Versuch ein Brot zu backen entstand ein mega leckres Joghurt-Wallnuss Brot.

Zutaten:

  • 180 g Weizenmehl 405
  • 150 g Dinkelmehl 630
  • 140 g Joghurt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Rohrzucker
  • 3/4 TL Trockenhefe
  • 30 g Wallnüsse
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 TL Margarine
  • 100 – 110 ml warmes Wasser

Zubereitung:

  • Wallnüsse halbieren.
  • Backform mit Margarine einfetten.
  • Alle Zutaten (außer die Wallnüsse) in den Brotbackautomaten geben.
  • Programm „Basis“ und Bräunungsgrad „mittel“ auswählen und starten.
  • Nach dem Piepton die Wallnüsse hinzufügen.
  • Wenn der Backvorgang fertig ist, die Brotbackform aus dem Automaten rausholen und 5 Minuten stehen lassen. Danach das Brot aus der Backform rausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

 

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Fatayer (Rustikale Spinat-Halloumi Taschen)

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Portionen: 40 | Schwierigkeit: normal

Zutaten für den Teig:

  • 2 Tassen Weizenmehl 405
  • 1 Tasse Dinkelmehl 630
  • 3/4 Tasse warmes Wasser
  • 1 Beutel (7 g) Trockenhefe
  • 1/2 Tasse Schmand
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Rapsöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Zucker

Bemerkung: 1 Tasse = 0.33 L

Zutaten für die Füllung:

  • 500 g Halloumi Käse
  • 750 g frischer Spinat
  • 1 x kleine Gemüsezwiebel
  • 6 cl Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Paprika Edelsüß

Vorbereitung Füllung:

  • Den Spinat waschen und schleudern.
  • Den Spinat grob hacken.

  • Zwiebel schälen und in grobe Würfel hacken.
  • Spinat und Zwiebel mischen, mit Salz, Peffer und 4 cl Olivenöl würzen und für 2 Stunden ziehen lassen.
  • Das Wasser aus der Spinat-Zwiebel Füllung mit den Händen ausdrücken.
  • Halloumi grob raspeln.

  • Halloumi mit dem Spinat mischen und mit Paprika Edelsüß und 2 cl Olivenöl würzen.

Zubereitung Teig

In den zwei Stunden in denen die Spinat Füllung ziehen muss, hat man die Gelegenheit den Teig vorzubereiten.

  • Den Schmand auf Raumtemperatur warm werden lassen.
  • Die Trockenhefe und den Zucker mit dem warmen Wasser mischen und im Backofen bei 40°C ca. 5 min gehen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig mit dem Wasser und der Hefe in eine Schüssel tun und zu einem luftigen Teig kneten.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit etwas Rapsöl einreiben.
  • Den Teig wieder zurück tun, mit etwas Weizenmehl bestäuben und mit einem Tuch zudecken.
  • Den Teig im Backofen bei 40 °C für eine Stunde gehen lassen.

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Zubereitung Fatayer:

  • Teig ausrollen. Dafür die Arbeitsfläche sowie die Kuchenrolle mit Mehl bestäuben, damit beim Teig ausrollen nichts kleben bleibt.
  • Kreise mit einer Form ausstechen (ca. 11 cm Durchmesser).

  • 1-2 TL Füllung in der Mitte der Kreise platzieren.

  • Den Teig zu einem Dreieck zuklappen.

  • Ein Stück Backpapier auf ein Backblech tun. Das Backpapier mit etwas Rapsöl einfetten.
  • Die Fatayer auf das Backblech legen und mit etwas Mehl bestäuben.

  • Den Backofen auf 230° gut vorheizen.
  • Die Fatayer 7-10 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

 

 

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Dinkelbrötchen

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Portionen: 5 | Dauer: 60 Minuten | Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl
  • 100 ml warme Milch
  • 100 ml warmes Wasser
  • 4 g Trockenhefe
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Zucker
  • 1 EL Rapsöl

Zubereitung:

  • Alle Zutaten zum einem  Teig kneten.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit etwas Rapsöl einreiben.
  • Den Teig wieder zurück tun, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch zudecken.
  • Den Teig für 50 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
  • Die Hände mit etwas Rapsöl einreiben, damit der Teig nicht kleben bleiben ;-)
  • Den Teig in 5 Portionen teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Es ist ganz wichtig, dass der Teig nicht zu sehr gedrückt wird, damit er luftig bleibt.
  • Die Brötchen mit etwas Mehl bestäuben.
  • Die Brötchen ca. 14 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
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Maismehl Pizza Veganico

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 1 Pizza                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 50 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Das besondere an dieser Pizza ist, dass der Teig aus Maismehl besteht. Es gibt viele verschiedene Sorten Maismehl. Für dieses Gericht nehme ich das PAN Mehl, welches ein vorgekochtes weisses Maismehl ist, dass in Kolumbien und Venezuela genutzt wird um Arepas zu backen. Maismehl hat ein köstliches Aroma und gibt der Pizza damit ihr besonderen Geschmack.

Zutaten:

  • 1 Tasse PAN Mehl (vorgekochtes weisses Maismehl)
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 4 Tomaten
  • 1/2 Zucchini
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 2 cl Olivenöl
  • Gewürze: Oregano, Salz

1 Tasse = 0,2 L

Zubereitung:

Den Belag:

  • Tomaten in Würfel schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Tomaten, Knoblauch und Olivenöl in ein Schälchen tun und mischen. Mit Salz und 1/2 TL Oregano würzen.

  • Die Zucchini in Scheiben schneiden. Danach mit Olivenöl, Salz und Oregano würzen.

Den Teig:

  • Das Mehl in eine Schüssel geben und etwas Salz hinzufügen.
  • Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
  • Den Teig kneten.
  • Den Teig zudecken mit Frischhaltefolie und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Die Pizza:

  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springbackform verteilen.

  • Die Pizza mit der Füllung belegen.

  • Den Ofen auf 200° vorheizen und die Pizza für 40 Minuten backen. Sobald die Zucchinis etwas braun werden, nur mit Unterhitze backen.
  • Die Pizza nicht sofort servieren, sondern 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann schmeckt der Teig am besten.

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