Kartoffelsuppe mal anders

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Heute machen wir aus der Süßkartoffel eine Suppe. Die Süßkartoffel stammt aus Mittel- und Südamerika und in gilt in vielen tropischen und subtropischen Ländern der Welt als Grundnahrungsmittel.

Zutaten:

  • 250 g Süßkartoffeln
  • 1 1/2 Möhrchen
  • 1 x Kartoffel
  • 600 ml Gemüsefond
  • 300 ml Kokosmilch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Gewürze: Muskatnuss, Salz, Cayennepfeffer

Vorbereitung:

  • Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Karotten in Würfel schneiden (Ihr müsst die Karotte nicht schälen).
  • Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.

Zubereitung:

  • Süßkartoffeln und Karotten in Öl in einem Topf andünsten.
  • Mit Gemüsefond ablöschen und würzen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren.
  • Suppe nochmal erhitzen u. servieren.

Hokkaido kürbissuppe

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 90 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Was wäre der Herbst ohne eine Kürbissuppe. Diesen Herbst probieren wir mal den Hokkaido Kürbis aus.

Zutaten:

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  • 1 x Hokkaido Kürbis
  • 1x Knoblauchzehe
  • 1x Schalotte
  • 2x Karotte
  • 40 g Sellerieknolle
  • 1x Lauch
  • etwas Petersilie
  • Olivenöl
  • Eine halbe Tasse Parboild Reis
  • 1200 ml Gemüsefond
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Balsamico Essig Creme
  • Vital Kerne Mix

Vorbereitung:

  • Den Hokkaido-Kürbis zunächst entkernen und in Würfel schneiden.
  • Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
  • Die restlichen Zutaten ganz fein hacken.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten (außer dem Knoblauch) in Öl in einem Topf andünsten. (Der Konblauch darf nicht zu lang mit angedünstet werden, sonst wird er bitter 😉 )
  • Den Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
  • Mit Gemüsefond ablöschen.

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  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Die Suppe pürieren.
  • Reis hinzufügen u. weitere 20-30 Min. bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis durch ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • In Schalen servieren u. mit Vital Kerne Mix u. Balsamico Essing Creme garnieren.

Süsskartoffelsuppe

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 90 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Dieses Rezept habe ich von meiner besten Freundin Krassi. Das Rezept ist super einfach u. mega lecker.

Zutaten:

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  • 1x Süsskartoffel
  • 40 g Sellerieknolle
  • 1x Petersilienwurzel
  • 1x Schalotte
  • 1x Karotte
  • 800 ml Gemüsefond
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereitung:

  • Süsskartoffel in Würfel schneiden.
  • Sellerieknolle schälen.
  • Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Schalotte und Karotte ganz fein hacken.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten in Öl in einem Topf andünsten.

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  • Mit Gemüsefond ablöschen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gurkenkaltschale

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 15 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Bei 30 °C Hitze im Schatten ist Gurkenkaltschale die perfekte, leichte und erfrischende Mahlzeit für den kleinen Hunger.

Zutaten:

  • 2 Salat-Gurken
  • 0.2 L Joghurt (natur)
  • 1 Bund Dill
  • 2 Knoblauchzehen
  • Meersalz

Zubereitung:

  • Gurken schälen und in Würfel schneiden.
  • Den Dill von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • Alle Zutaten ausßer dem Joghurt in einen Mixer tun und mixen.
  • Joghurt in den Mixer hinzufügen und mixen.
  • Mit Meersalz abschmecken.
  • Die Gurkenkaltschale im Kühlschrank kalt stellen.

Orientalische Linsensuppe (Shorbat adas)

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 75 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Diese orientalische Linsensuppe ist ein sehr typisches Gericht im Nahen Osten. Sie ist sehr einfach zu machen, dennoch sehr geschmackvoll.

Zutaten:

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  • 3 EL Olivenöl
  • 1,1 L  Gemüsebrühe (Instantbrühe ist auch ok)
  • 2 Karotten
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse (0,2 L) rote Linsen
  • 3/4 TL Cumin
  • 1/2 TL Paprika Edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

  • Karotten schälen und grob raspeln.
  • Zwiebeln und Knoblauch ganz fein hacken.

Zubereitung:

  • Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Die Linsen hinzufügen und unter ständigen Rühren 3 Minuten mit anbraten.
  • Die Karotten hinzufügen und 1 Minute mit anbraten.
  • Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Cumin und Paprika Edelsüß dazugeben.
  • Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit uns die Suppe auch nicht verbrennt 😉
  • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Butternut-Kürbis Suppe

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Butternut-Kürbis ist einer der beliebtesten Kürbisse. Sein zartes hellorangefarbenes Fruchtfleisch betört mit buttrigem, leicht nussigem Aroma und zergeht auf der Zunge.

Wusstet ihr das man die Kerne vom Butternut-Kürbis auch essen kann? sie schmecken angenehm nach Nuss! Man kann sie roh knabbern oder kurz in der Pfanne anrösten und leicht salzen.

Zutaten:

  • 1/2 Butternut-Kürbis
  • 1 Möhre
  • 1 Kartoffel
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • Suppengrün
  • Gewürze: Salz, Muskatnuss, Curry
  • Olivenöl/Rapsöl

Vorbereitung:

  • 1.2 L Basis-Gemüsesuppe aus dem Suppengrün kochen.
  • Kürbis schälen, Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  • Die Möhre und die Kartoffel in 2 cm große Würfel schneiden.
  • Schalotte in Würfel schneiden.
  • Knoblauch in ganz dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten mit etwas Öl anschwitzen.
  • Gemüsesuppe u. Gewürze hinzufügen und kochen bis die Zutaten weich sind. Danach die Suppe pürieren. (Alternativ alle Zutaten in den SoupMaker geben und die Menü-Funktion „Feine Suppe“ einstellen und starten.)

Hühnersuppe für kalte Tage

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  3 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 3 Stunden                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Die halbe Stadt ist verschnupft … und uns hats auch erwischt. Was hilft dagegen ? Hühnersuppe ! Wenn man schon dabei ist kann man auch gleich ein neues Rezept posten. 🙂 Die Suppe ist perfekt für kalte Tage und schmeckt vollmundig lecker. Das wichtigste an dieser Suppe ist das Huhn. Mann sollte möglichst ein frisches Hühnchen vom Metzger seines Vertrauens nehmen.

Zutaten:

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  • 1 frisches ausgenommenes Huhn (ca. 1 Kg)
  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Stange Lauch
  • kleiner Bund Petersilie
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 15 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1.75 – 2.0 Liter Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 10-15 Safranfäden
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss

Suppeneinlage:

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • ein bisschen Lauch

 Vorbereitung:

  • Karotten, Staudensellerie, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Petersilie mit kaltem Wasser waschen.
  • Das Huhn unter fließenden kaltem Wasser waschen.
  • Den Bürzel des Huhns wegschneiden.

Zubereitung:

  1. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Beim Staudensellerie am unteren Ende ca. 2 cm und am oberen Ende die Blätter wegschneiden. Den Staudensellerie in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  3. Den Knollensellerie schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  4. Die Petersilienwurzel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die 2 aüßersten Schichten des Lauchs entfernen. Das Wurzelende und am dunkelgrünen Ende ca. 5 cm wegschneiden. Den Lauch in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden.
  6. Ein kleines Stück Lauch (ca. 10 cm) beseite legen für die Suppeneinlage.
  7. Die mittelgroße Zwiebel schälen und halbieren.
  8. Die Knoblauchzehe schälen.
  9. Das Gemüse und das Huhn in einem nicht zu breiten Topf tun.
  10. Alles mit ca. 1.75 – 2.0 Liter kaltem Wasser aufgießen bis das Huhn bedeckt ist.
  11. Den Ingwer in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden, es sollte 3-4 Scheiben ergeben.
  12. Das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, den Ingwer, die Knoblauchzehe und eine Handvoll Petersilie hinzugeben.
  13. Bei mittlere Hitze alles aufkochen und den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nach 10-15 Minuten sollte kein Schaum mehr kommen.
  14. Die Safranfäden mit etwas Meersalz in einem Mörser zerkleinern und zur Suppe hinzugeben.
  15. Bei geschlossenen Deckel und schwacher Hitze alles 2 Stunden köcheln lassen. Ab und zu ein wenig umrühren.
  16. Nach 1 Stunde das Huhn vorsichtig, z.B. mit einem Schaumlöffel, wenden.
  17. Nach 2 Stunden das gekochte Huhn vorsichtig rausnehmen und auf einem Teller ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  18. In der Zwischenzeit die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Das ausgekochte Gemüse im Sieb vorsichtig ausdrücken.
  19. Das Fleisch vom Huhn lösen, Fett und Knochen entfernen.
  20. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden.
  21. Für die Suppeneinlage die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stückchen schneiden.
  22. Das beiseite gelegte Stückchen Lauch längsseits halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  23. Das Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenen Deckel 25 – 30 Minuten kochen bis es gar ist.
  24. Die Suppe mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einer Priese frisch geriebener Muskat abschmecken.
  25. Das Hühnerfleisch dazu geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  26. Die Hühnersuppe servieren und genießen 🙂

 Tipps:

  • Wenn man keinen Mörser und Stößel hat, kann man einfach in einer kleinen Schale die Safranfäden mit etwas groben Meersalz per Hand zerkrümeln. Vorsicht: gelbe Finger !
  • Es kann nervig sein jedes Fitzelchen Fett und Haut vom Fleisch zu lösen. Wenn man das Hühnerfleisch zur Suppe gibt dann schwimmen  kleine Haut- und Fettfitzelchen zum Glück oben 😉 … kann man einfach abschöpfen.

 Optional:

  • Sollte die Suppe nicht kräftig genug schmecken, kann man einen Brühwürfel (Huhn) dazugeben … aber bitte die OHNE Geschmacksverstärker, sonst wäre die ganze Arbeit umsonst und es schmeckt einfach nur nach Maggi.
  • Statt Kartoffeln kann auch ein paar Händevoll Buchstaben- oder Sternchennudeln nehmen.
  • Zur Suppe esse ich gerne Reis … Basmati Reis passt gut 🙂
  • Wenn man keinen Safran hat, kann man auch 1/4 TL Kurkuma nehmen oder man lässt einfach die Zwiebelschale dran … dann nimmst die Suppe auch eine schöne Farbe an 😉
  • Die Suppe kann man auch mit ein wenig frisch gehackter Petersilie verfeinern.