Griechischer Karottensalat

Portionen: 1 | Dauer: 5 Minuten (1 Stunde ziehen lassen) | Schwierigkeit: sehr einfach

Wir haben auf Kreta etwas neues entdeckt. Bei über 35°C Hitze ist dieser Karottensalat mit etwas Brot einfach nur erfrischend und lecker. Der Salat passt auch ganz gut zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

  • 2 Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL griechischen Joghurt
  • etwas Blatt-Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  • Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
  • Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein raspeln.
  • Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung:

  • In einer Schale Karotten, Knoblauch, Joghurt und Zitronensaft gut vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde im Kühschrank ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren nochmals mit Salz abschmecken und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

 

Sarma (Gefüllte Weinblätter)

Zutaten:

  • 1/2 x Möhrchen
  • 1/2 x Spitzpaprika
  • 1 x Tomate
  • 1 x weiße Zwiebel
  • 1 1/2 Tassen Reis (1 Tasse := 0,2 L)
  • 1 Glass Weinblätter
  • 50 g Pinienkerne
  • 150 ml Olivenöl
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Bund Dill
  • Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika Edelsüß, Kurkuma
  • 1200 ml Gemüsebrühe (Instant auch ok)

Zubereitung:

Die Füllung:

  • Möhrchen, Paprika, Tomate und Zwiebeln in ganz kleine Würfel hacken.
  • Dill fein hacken.
  • Pinienkerne in Olivenöl anrösten.
  • Alle Zutaten mit dem Reis und dem Olivenöl mischen.
  • Die Mischung richtig gut würzen.

Die Weinblätter wickeln:

  • Schritt 1: Ein Weinblatt auf den Teller legen mit der rauen Seite nach Oben.
  • Schritt 2: ein TL Füllung in der Mitte verteilen.

  • Schritt 3: Die Seiten des Weinblatts nach innen einschlagen.

  • Schritt 4: Das Blatt von unten umschlagen

  • Schritt 5: Das Blatt rollen.

  • So sieht ein fertig gerollte Weinblatt aus 😉

Den Topf vorbereiten:

  • Die Weinblätter eng an- und übereinander in einem Topf schichten.

  • Die gewickelte Weinblätter mit einer Schicht Weinblätter zudecken und einen schweren Teller (alternativ: zwei Teller) verkehrt oben auf die Weinblätter legen, damit sich diese beim Kochen nicht auflösen.

  • Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Bemerkung: Die Weinblätter müssen komplett mit Brühe gedeckt sein, falls euch 1200 ml Brühe nicht ausreichen, dann nimmt ruhig etwas mehr Brühe.
  • Deckel zu und den Herd auf eine sehr hohe Hitzestufe (5/6) stellen. Sobald die Brühe kocht, den Herd auf eine mittlere Hitzestufe (3 von 6) stellen und das ganze solange köcheln lassen bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist (dauert ca. 3 Stunden). VORSICHT: Nicht anbrennen lassen 🙂
    • Tipp: Falls nach 3 Stunden, das Wasser immernoch nicht verdampft ist, kann man das Wasser wegkippen.
  • Den Topf geöffnet ruhen lassen für mindestens 1 Stunde.

Frappé

Frappé ist ein großartiges griechisches Kaltgetränk aus aufgeschäumtem Instantkaffee mit Eiswürfeln. Das Rezept hat uns eine sehr nette Kellnerin auf Kreta verraten. Frappé ist zwar ein kaltes Getränk, wird aber von den Griechen das Ganze Jahr lang getrunken.

Zutaten:

  • 2 TL Nescafé frappé Classic
  • 2 TL Zucker
  • 4-5 Eiswürfel
  • kaltes Wasser
  • Ein Longdrink Glass (350 ml)

Zubereitung:

  • Den Zucker und das Kaffeepulver in ein Glas geben.
  • Einen Schuss (2 Finger breit) Wasser hinzugeben und alles mit einem Milchschäumer richtig gut aufschäumen, bis der Schaum etwa die Hälfte des Glases füllt. Tipp: Auf dem Boden des Glases beginnen zu rühren und dann langsam nach oben ziehen. Der Schaum steigt mit an.
  • Ein paar Eiswürfel hinzugeben und das Glas mit kaltem Wasser auffüllen.

Tzatziki

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 15 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Da wir nächste Woche nach Kreta fliegen, sind wir schon im Griechenland Modus. Passend dazu gab es heute bei uns Tzaziki.

Zutaten:

  • 1/2 Salatgurke
  • 600 g Quark
  • 1 EL Olivenöl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Gurke waschen und grob raspeln.

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  • Knoblauch ganz ganz fein hacken.

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  • Alle Zutaten in eine Schale tun und umrühren.

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  • Den Tzaziki für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen.