Guacamole


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Ich mache Guacamole seit fast 10 Jahren immer nach diesem Rezept und die ist perfekt für Parties und geselliger Abende mit Freunden. Oder in diesem Fall, die Motivation das Rezept endlich mal niederzuschreiben, Xbox Couch Co-op Split-Screen Abend mit Freunden 🙂
Was  passt besser zu dem Call of Duty Zombie-Modus als kaltes Bier und dazu geile Guacamole mit Nacho Chips!?

Zutaten:

  • 4 Avocados
  • 2 Limetten
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 Bund Koriander (50g)
  • 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
  • 1 – 1 1/2 TL Kumin (Kreuzkümmel)
  • Meersalz

Vorbereitung:

  • Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  • Schalotte schälen und ganz fein hacken.
  • Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken.
  • Beim Koriander die Stiele wegschneiden und ganz fein hacken.
  • Zwei Limetten zu Saft pressen und beiseite stellen.

Zubereitung:

  • Avocados längsseits vierteln, dann lässt sich der Stein einfach entfernen und die Schale gut abziehen.
  • Die Avocados mit etwas Limettensaft beträufeln damit die nicht Braun werden.
  • Die Avocados mit einer Gabel zu groben Mus zerdrücken.
  • Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander dazugeben und gut umrühren.
  • Den Cayenne-Pfeffer und den Kumin dazugeben und gut umrühren.
  • Alles mit Salz und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Kumin hinzufügen, das gibt der Guacamole erst seinen Geschmack!
  • Die Guacamole ca. 1 Stunde in den Kühlschrank tun.
  • Wenn es soweit ist, die Guacamole in eine Schale tun, mit Nachos Chips oder Fadenbrot servieren.

Maisfladen mit Oliven

mais fladen
https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  16 Fladen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 90 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Das besondere an diesen Fladen ist das sie aus Maismehl bestehen.  Das wichtigste bei diesem Rezept ist die richtige Auswahl des Mehls. Achtet darauf das ihr Masa Harina Maismehl nimmt. Wir kaufen das immer im Internet. Die Fladen passen perfekt zu Hummus, Guacamole oder Feta. Ihr könnt die Oliven auch weglassen und hättet damit Mexikanische Maistortillas.

Zutaten:

  • 200 g Maismehl (Masa Harina)
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • ne große Handvoll schwarze Oliven
  • ne große Handvoll grüne Oliven

Zubereitung:

  • Oliven in Scheiben schneiden.
  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Das warme Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
  • Oliven hinzufügen und nochmal kneten.
  • Den Teig zudecken mit Frischhaltefolie und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

fladen Teig

  • Teig in Teigbällchen (4 cm Durchmesser) formen.
  • Die Tortillapresse aufklappen, ein Gefrierbeutel auf das untere Teil der Presse legen und ein Teigbällchen in der Mitte plazieren.
  • Ein zweiter Gefrierbeutel auf den oberen Teil der Presse tun, den Beutel festhalten und die Tortillapresse einklappen um den Teig zu einem Fladen zu pressen.
  • Nun ganz vorsichtig den oberen Gefrierbeutel entfernen. Dann den unteren Gefrierbeutel entfernen. (Das ist der schwerste Schritt am Rezept, da man aufpassen muss, dass man die schöne Fladen nicht kaputt macht 😉 )
  • Eine Pfanne (ohne Fett) erhitzen und den Fladen ca. 1-2 Min bei starker Hitze backen. Ab und zu den Fladen wenden. Die Fladen sind fertig, wenn sie kleine braune Flecken bekommen.
  • Die fertig gebackene Fladen in einem Leintuch einwickeln, damit sie warm bleiben und die Feuchtigkeit nicht verdampft 😉