Portionen: 2 | Dauer: 4 Stunden | Schwierigkeit: normal
Ich habe heute dieses alte Rezept und die Fotos dazu auf meinem Handy gefunden. Das war mein erster Versuch Lamm im Römertopf zu garen und es war ein voller Erfolg. Das Fleisch war außen knusprig und innen zart. Der Fleischsaft verbindet sich mit der Brühe und der Flüssigkeit vom Gemüse zu einer sehr leckeren Sauce. Dazu passt Coucous oder Kartoffelecken.
Zutaten:
- 500g Lammkeule
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Oregano
- 1/2 Spitzparika
- 1 Tomate
- 1 Karotte
- 3 Bananen-Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Lohrbeerblatt
- 5 EL Olivenöl
- Cayenne Pfeffer
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
- Lamm waschen und trocken tupfen.
- Lamm Raumtemperatur annehmen lassen.
- 3 Knoblauchzehen pressen, 2 Tymianzweige abzupfen, 2 Oreganozweige abzupfen und mit 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1/2 Pfeffer und 1/4 Cayenne Pfeffer zu einer Marinade mischen.
- Karotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Paprika waschen und in Stücke schneiden.
- Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
- Schalotten schälen und halbieren.
- 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Den Römertopf 15 Minuten wässern.
- Backofen nicht vorheizen !
Zubereitung:
- Das Gemüse in den Römertopf geben und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Zwei Zweige Thymian in die Mitte vom Römertopf legen.
- Die Lammkeule mit der Marinade einreiben.
- Die Lammkeule in den Römertopf tun und die Tomatenscheiben um das Fleisch legen.
- Den Backofen auf 180°C stellen und die Lammkeule mit der Fettseite nach oben 2 Stunden garen lassen.
- Die Lammkeule wenden und nochmal 1 Stunde garen lassen.
- Die Lammkeule nochmal drehen und mit der Fettseite nach oben 30 Minuten garren lassen.
Serviervorschlag:
2 große Portionen 
5 Stunden 
Schwierigkeit: mittel
