Salat

Griechischer Karottensalat

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Portionen: 1 | Dauer: 5 Minuten (1 Stunde ziehen lassen) | Schwierigkeit: sehr einfach

Wir haben auf Kreta etwas neues entdeckt. Bei über 35°C Hitze ist dieser Karottensalat mit etwas Brot einfach nur erfrischend und lecker. Der Salat passt auch ganz gut zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

  • 2 Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL griechischen Joghurt
  • etwas Blatt-Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  • Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
  • Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein raspeln.
  • Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung:

  • In einer Schale Karotten, Knoblauch, Joghurt und Zitronensaft gut vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde im Kühschrank ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren nochmals mit Salz abschmecken und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

 

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Hirse Salat

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Portionen: 3 | Dauer: 20 Minuten | Schwierigkeit: sehr einfach

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Hirse (1 Tasse = 0,2 L)
  • 3 EL gekochte Kirchenerbsen
  • 2 EL schwarze Oliven
  • 1 x Paprika
  • 1 x Möhrchen
  • 7 x Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Gemüsebrühe

Zubereitung:

  • Hirse in Wasser zwei Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Hirse waschen wegen den Bitterstoffen.
  • Danach Hirse nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe kochen.
  • Möhrchen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten mischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl.
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Avokado no Wasabi Mayo Ae

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Portionen: 2 | Dauer: 10 Minuten | Schwierigkeit: super einfach

„Avokado no Wasabi Mayo Ae“ ist ein Japanischer Avokado Salat mit einem Mayo Wasabi Dressing. Super einfach und unglaublich lecker.

Zutaten:

  • 2 x Avokado
  • 7 TL vegane Mayo (vegane? Ja, die ist viel leichter als normale Mayo u. passt besser zur Japanischen Küche)
  • 1/2 – 1 TL Wasabi
  • 1/4 Nori Blatt

Zubereitung:

  • Dressing: Mayo und Wasabi rühren.
  • Nori Blatt in dünne Streifen schneiden.
  • Avocados längsseits vierteln, dann lässt sich der Stein einfach entfernen und die Schale gut abziehen.
  • Avokado in große Würfel schneiden.
  • Avokado Würfel mit Dressing mischen. Den Salat mit den Nori Blätter garnieren.

良い食欲 Yoi shokuyoku (Guten Appetit)

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Ensaladia Rusa

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Ich hab diesen Salat zum ersten Mal in Spanien gegessen als ich meine Familie besucht habe. Wenn wir zum Essen ausgegangen sind, wurde meistens Ensaladia Rusa als Vorspeise mitbestellt. Jede Tapas Bar macht den Salat etwas anders und gibt damit dem Gericht seine eigene Note. Man kann es einfach so essen oder auf ein Stück frisches Baguette streichen. Probiert das Gericht mal aus und seid ruhig mutig es nach Belieben abzuändern!

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Karotten
  • 4 EL grüne feine Erbsen (aus der Dose)
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (185 g)
  • 2 gekochte Eier
  • 250 ml Mayonnaise
  • ein paar grüne spanische Oliven
  • 4 EL frische Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten lang bei mittel-hoher Hitze kochen bis sie gar sind. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Minuten bei mittlere Hitze kochen. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Die Zwiebel schälen und in feine kleine Würfel schneiden.
  • Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Ein wenig Petersilie waschen und fein hacken. Es sollte ca. 4 EL ergeben.
  • Das Öl vom Thunfisch abtropfen lassen und den Thunfisch etwas mit einer Gabel zerkleinern.

Zubereitung:

  • Die Haut von den Kartoffeln abziehen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  • Die Kartoffeln mit den Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Eiern, Thunfisch und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  • Die Mayonnaise dazugeben und vorsichtig umrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren den Salat nochmal mit Mayo, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Salat kalt servieren und mit ein paar Oliven garnieren.
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Stelios & Katina Salat

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 20 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Wir sind gerade in Kissamos im Nordwesten Kretas. Unser Stammlokal haben wir hier auch schon gefunden, das Stelios & Katina. Ganz besonders inspiriert hat uns der Stelios & Katina Salat, den wir gleich mal posten möchten.

Zutaten:

  • Ein kleiner Kopfsalat
  • Etwas Rucola
  • 1 x Tomate
  • 1 x kleine Gurke
  • 6 x Kirschtomaten
  • 1/4 x Gemüse Zwiebeln
  • 1 x Paprika
  • 1/2 x Granatapfel
  • 1 x Avokado
  • Ne hanvoll Walnüsse
  • 3 x getrocknete Feigen
  • 2 El Oliven
  • 200 g Mizithra Käse (Frischkäse aus Ziegen- oder Schafsmilch)
  • schwarzer Sesam und getrocknete Salatkräuter zum garnieren
  • Olivenöl, Essig und Salz

Zubereitung:

  • Den Salat teilen und sorgfältig waschen, dann in mundgerechte Stücke reißen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Den Rucola waschen und die Stiele entfernen, trocken schleudern.
  • Die Tomate vierteln.
  • Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Kirschtomaten halbieren.
  • Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Paprika in Scheiben schneiden.
  • Vom Granatapfel den Deckel abschneiden und die Schale an den Kammern einritzen. Die Frucht in Stücke brechen und die Kerne auslösen.
  • Avocados längsseits vierteln, dann lässt sich der Stein einfach entfernen und die Schale gut abziehen. Dannach die Avokado in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Wallnüsse und die getrocknete Feigen in kleine Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten in eine große Schale tun. Den Käse auf den Salat tun und mit Sesam und Kräutern garnieren.
  • Den Salat mit Olivenöl, Essig und Salz anrichten.

 

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Obstsalat

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obstsalat
https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 15 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Fruchtig, süß, lecker und gesund. Das alles ist Obstsalat.

Zutaten:

  • 1 x Apfel
  • 1 x Plattpfirsich
  • Ein Zweig Trauben
  • 1 x Karotte
  • 3 x Pflaumen
  • Zimt

Zubereitung:

  • Die Karotte schälen und raspeln.
  • Falls erwünscht den Apfel und den Plattpfirsisch schälen.
  • Alle Zutaten klein schneiden.
  • Mit etwas Zimt würzen.
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Sommersalat

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 15 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Was passt besser zu diesem tollen sommerlichen Wetter als einen knackigen frischen Salat? 😉

Zutaten:

  • Eisbergsalat
  • Feldsalat
  • Karotten
  • Zucchini
  • Oliven
  • Dressing:
    • 2 cl weißer balsamico
    • 3 cl Rapsöl
    • 2 cl Olivenöl
    • 6 cl Wasser
    • 1 1/2 TL süßer Senf
    • 1/2 TL Senf mittelscharf
    • 1/2 TL Honig
    • Salz

Zubereitung:

  • Eisbergsalat waschen und klein schneiden.
  • Feldsalat waschen.
  • Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  • Zucchini in kleine Würfelchen schnibbeln.
  • Alle Dressing Zutaten in ein Schälchen tun und gut mischen.
  • Alle Salat Zutaten in eine Schale tun und mit dem Dressing anmachen.
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