Thunfisch-Reissandwich (Onigirazu)

Portionen: 4 | Dauer: 60 Minuten | Schwierigkeit: normal

Wir lieben Onigiris, das sind japanische Reisbällchen mit Füllung eingewickelt in Nori. Auf der Suche nach einer schnelleren und praktischeren Art Reisbällchen für Unterwegs mitzunehmen bin ich auf Onigirazus gestoßen. Es ist ein moderne Version eines Onigiris, sieht aus wie ein Sandwich und man kann es nach belieben belegen. Für den ersten Versuche habe ich mal Thunfisch benutzt. Man kann auch gekochten Lachs, Schnitzel oder Ei mit Schinken benutzen. Lasst eurer Kreativität einfach freien lauf!

Zutaten:

  • 400 g gekochten Rundkornreis (weiß oder braun)
  • 1 Dose Thunfisch (140g)
  • 4 Nori-Blätter
  • 1/2 Avocado
  • 4 Surimi Sticks
  • 1/2 Zitrone
  • Majonaise
  • 1 EL gerösteten Sesam
  • helle Sojasauce
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz

Vorbereitung:

  • Den gekochten Reis mit etwas Salz, 1 EL Sesam und 1 EL Sojasauce würzen.
  • Eine halbe Zitrone zu Saft pressen.
  • Eine halbe Avocado längsseits nochmal halbieren. Dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zitronensaft drüberträufeln damit es nicht braun wird.
  • Die Surimi Sticks in feine Streifen schneiden und mit 2 TL Majonaise vermischen.
  • Die Dose Thunfisch richtig abtropfen lassen (am besten mit dem Deckel nach dem öffnen das Öl wegpressen) und dann mit 2 EL Majonaise, 1 EL Sojasauce, 2 TL Zitronensaft etwas Pfeffer zu einer Paste mischen.

Zubereitung:

  • Etwas Frischhalte Folie auf einem Küchenbrett auslegen und ein Nori-Blatt mit der rauhen Seite nach oben darauf legen.

  • Dann 50 g Reis auf das Nori-Blatt tun, entweder ein Kreis oder Viereck formen.

  • Ein paar Avocadoscheiben auf den Reis legen.

  • Vorsichtig die Thunfischpaste drauf tun.

  • Etwas Surimi drauf tun.

  • Nochmals 50 g Reis drauf tun. Tipp: Man kann auch im Topf den Reis gegen die Wand mit einem Spatel/Kochlöffel pressen und dann vorsichtig drauf legen. So muss man nicht den Reis auf der Füllung pressen.

  • Eine Ecke vom Nori-Blatt mit etwas Wasser bestreichen und einfalten. Die Ecken etwas eindrücken, wenn es nötig ist.

  • Die anderen Ecken ebenfalls mit etwas Wasser bestreichen und einfalten.

  • Vorsichtig die Frischhaltefolie fest um die Onigirazu wickeln und etwas flachdrücken.

  • Wiederholt die vorherigen Schritte noch dreimal und fertig sind eure Onigirazu. In der Folie sind sie perfekt zum mitnehmen. Man kann sie so essen oder nochmal halbieren.

Hirse Salat

Portionen: 3 | Dauer: 20 Minuten | Schwierigkeit: sehr einfach

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Hirse (1 Tasse = 0,2 L)
  • 3 EL gekochte Kirchenerbsen
  • 2 EL schwarze Oliven
  • 1 x Paprika
  • 1 x Möhrchen
  • 7 x Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Gemüsebrühe

Zubereitung:

  • Hirse in Wasser zwei Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Hirse waschen wegen den Bitterstoffen.
  • Danach Hirse nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe kochen.
  • Möhrchen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten mischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl.

Vegane Zucchini-Kartoffel Buletten

Portionen: 14 | Dauer: 30 Minuten | Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 2 x Zucchini
  • 2 x kleine Kartoffeln
  • 1 x Knoblauchzehe
  • 1 Tasse Weizenmehl (Für glutenfreie Zubereitung: Schär Mix it: Universal Mehl)
  • Gewürze: Kartoffel-Gemüse Gewürzsalz (Empfehlung: der von Lebensbaum)
  • Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl zum fritieren.

1 Tasse = 0,2 L

Zubereitung:

  • Zucchini schälen und grob raspeln.
  • Kartoffeln schälen und fein raspeln.
  • Zucchini und Kartoffel in eine Schüssel hinzufügen.
  • Das Mehl hinzufügen.
  • Knoblauch pressen und hinzufügen.
  • Das ganze zu einem Teig kneten.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und die Buletten auf beiden Seiten goldgelb braten.

  • Die Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • sofort warm servieren.

Auberginen-Tomaten Salat alla Olga

Portionen: 2 | Dauer: 20 Minuten | Schwierigkeit: einfach

Dieses tolle Rezept habe ich von meiner Kollegin Olga. Es ist super einfach, schnell zu kochen und passt zu jeder Party.

Zutaten:

  • 2 x Tomate
  • 1 x Aubergine
  • 2 frische Knoblauchzehen
  • etwas Petersilie
  • Rapsöl zum fritieren
  • 1 EL Olivenöl
  • Balsamico Essig
  • Salz

Zubereitung:

  • Knoblauch in ganz kleine Würfel hacken.
  • Petersilie hacken.
  • Knoblauch und Petersilie mit einem EL Olivenöl zu einem Dressing mischen.
  • Die Tomaten in ca. 1 cm Scheiben schneiden.
  • Die Aubergine längsseits in ca. 1 cm  Scheiben schneiden. Danach die Scheiben mit etwas Salz einreiben und 5 Minuten warten. Das herausgetretene Wasser der Aubergine mit etwas Küchenrolle abwischen.
  • Die Aubergine in Rapsöl fritieren.

  • Die Aubergine auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Die Auberginen- und Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten.
  • Mit dem Knoblauch-Petersilie Dressing, Balsamico Essig und Salz würzen.

Steinbeisserfilet Brötchen

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 200 g Steinbeisserfilet
  • 1 Tomate
  • Gewürzgurken
  • 1 Zitrone
  • Mayo
  • Weizenmehl (Für die glutenfreie Zubereitung: Kuchen und Kekse – Mix C Mehlvon Schär)
  • 2 Kaiserbrötchen (Für glutenfreie Zubereitung: Schär Kaisersemmel)
  • Rapsöl zum fritieren
  • Gewürze: Salz, Kurkuma

Vorbereitung:

  • Tomate in Scheiben schneiden.
  • Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
  • Zitrone auspressen.
  • Steinbeisserfilet in Würfel schneiden und in Zitronnensaft, Salz und Kurkuma für 10 Minuten einlegen.
  • Den Fisch aus dem Saft herausnehmen und im Mehl wenden.

Zubereitung:

  • Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Fisch 8-10 Minuten bei starker Hitze rundum knusprig fritieren.

  • Die Brötchen aufschneiden und mit Mayo bestreichen.
  • Mit Tomate, Gewürzgurken und Fisch belegen.

BBQ Pizza Brötchen


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 25 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Ich habe mal wieder Home Office machen müssen. Das bedeutet leider kein leckeres Kantinen-Essen (ich meine es nicht ironisch, unser Kantine ist der Hammer!) und ich muss selber kochen.

Wie beim letzten mal bin ich zum Marktplatz gegangen und habe einfach Rinderhackfleisch gekauft. Das mache ich meistens, wenn ich nicht weiß was ich kochen soll. Auf dem Rückweg, habe ich zufällig noch 4 Bio Dinkel-Wiesen Brötchen gesehen und gekauft … jop normale hätten es wohl auch getan.

Im Laufe des Tages bekam ich so langsam Hunger und hatte immer noch keine Ahnung was ich kochen soll. Da sehe ich die im Kühlschrank diese verschlossene Bull’s-Eye BBQ Sauce … voila … Zeit etwas neues zu probieren 🙂

Zutaten:

  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 Brötchen (Dinkel-Weizen)
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Butter
  • 5 EL BBQ Sauce (z.B. Bull’s-Eye)
  • 1 TL Chilli Sauce (z.B. Loltun Habanero)
  • 50 g Champignons
  • 200 g Mozarella oder Gauda.
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  • Champignons in grobe Würfel schneiden.
  • Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden oder den Gauda in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • In einer Pfanne 1 TL Rapsöl und 1 TL Butter erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  • Das Hackfleisch dazugeben und den Herd auf mittel-hohe Hitze stellen und scharf anbraten.
  • Wenn das Hackfleisch fast gar ist, die Hitze wieder auf mittlere Hitze runterstellen und den Knoblauch dazugeben.
  • Alles 2 Minuten anbraten und gut umrühren, der Knoblauch darf nicht verbrennen!
  • Die Champignons dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
  • Die BBQ und Chilli Saucen dazugeben und gut umrühren.
  • Alles mit Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken.

  • Die Pfanne beiseite stellen und den Ofen auf 230 ° Hitze vorheizen.
  • Die Brötchen halbieren und von der Unterseite und am Rand mit etwas Wasser befeuchten. Es reicht schon eine Hand kurz unter den Wasserhahn zu halten und dann etwas die Brötchen einzureiben. Das verhindert, dass die Brötchen zu trocken werden beim Backen.
  • Die Hackfleischpfanne gleichmäßig auf die Brötchen-Hälften verteilen und mit Käse belegen.

  • Wenn der Ofen gut vorgeheizt ist, auf den Rost etwas Backpapier legen und die BBQ Pizza Brötchen ca. 8-10 backen bis der Käse knusprig ist.
  • Auf einem Teller servieren, etwas abkühlen lassen und genießen.

Riesenchampignons gefüllt mit Pesto

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Als Snack oder als Salatbeilage sind diese gefüllte Riesenchampignons ein Leckerbissen zum geniessen.

Zutaten:

  • 4 Riesenchampignons
  • 4 TL Pesto
  • Parmesan Käse
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Champignons putzen und den Stiel herausdrehen.
  • Champignons mit der Öffnung nach oben in eine in Olivenöl gefettete Auflaufform legen.
  • Den Pesto auf die Champignons  verteilen und mit Käse und ganz wenig Olivenöl bestreuen. Mit Salz u. Pfeffer würzen.
  • Die Champignons im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen.

Quinoa-Bällchen

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  25 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Diese bunte Quinoa-Bällchen sind perfekt als gesunder und leckeren Snack. Die dreierlei Quinoa machen euer Gericht zum optischen Highlight 🙂

Zutaten:

quinoa_bällchen_zutaten

  • 170 g Quinoa dreierlei
  • 350 ml Gemüse Brühe (Instant Brühe ist auch ok!)
  • 4 EL weisses Mandel Mus
  • 1 Kästchen Kresse
  • Salz

Zubereitung:

  • Quinoa mit heißem Wasser waschen, um die Bitterstoffe den äußeren Schichten zu entfernen.
  • Die Quinoa Körner in der Gemüse Brühe auf niedriger Hitze kochen bis die ganze Brühe verdampft ist.
  • Quinoa abkühlen lassen.
  • Die Kresse ganz fein hacken.
  • Die Quinoa mit der Kresse und dem Mandel Mus mischen. Mit Salz abschmecken.
  • Quinoa-Bällchen formen. Die Bällchen sollten ein Durchmesser von ca. 4 cm.