Portionen: 40 | Schwierigkeit: normal
Zutaten für den Teig:
- 2 Tassen Weizenmehl 405
- 1 Tasse Dinkelmehl 630
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 1 Beutel (7 g) Trockenhefe
- 1/2 Tasse Schmand
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
Bemerkung: 1 Tasse = 0.33 L
Zutaten für die Füllung:
- 500 g Halloumi Käse
- 750 g frischer Spinat
- 1 x kleine Gemüsezwiebel
- 6 cl Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Paprika Edelsüß
Vorbereitung Füllung:
- Den Spinat waschen und schleudern.
- Den Spinat grob hacken.
- Zwiebel schälen und in grobe Würfel hacken.
- Spinat und Zwiebel mischen, mit Salz, Peffer und 4 cl Olivenöl würzen und für 2 Stunden ziehen lassen.
- Das Wasser aus der Spinat-Zwiebel Füllung mit den Händen ausdrücken.
- Halloumi grob raspeln.
- Halloumi mit dem Spinat mischen und mit Paprika Edelsüß und 2 cl Olivenöl würzen.
Zubereitung Teig
In den zwei Stunden in denen die Spinat Füllung ziehen muss, hat man die Gelegenheit den Teig vorzubereiten.
- Den Schmand auf Raumtemperatur warm werden lassen.
- Die Trockenhefe und den Zucker mit dem warmen Wasser mischen und im Backofen bei 40°C ca. 5 min gehen lassen.
- Alle Zutaten für den Teig mit dem Wasser und der Hefe in eine Schüssel tun und zu einem luftigen Teig kneten.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit etwas Rapsöl einreiben.
- Den Teig wieder zurück tun, mit etwas Weizenmehl bestäuben und mit einem Tuch zudecken.
- Den Teig im Backofen bei 40 °C für eine Stunde gehen lassen.
Zubereitung Fatayer:
- Teig ausrollen. Dafür die Arbeitsfläche sowie die Kuchenrolle mit Mehl bestäuben, damit beim Teig ausrollen nichts kleben bleibt.
- Kreise mit einer Form ausstechen (ca. 11 cm Durchmesser).
- 1-2 TL Füllung in der Mitte der Kreise platzieren.
- Den Teig zu einem Dreieck zuklappen.
- Ein Stück Backpapier auf ein Backblech tun. Das Backpapier mit etwas Rapsöl einfetten.
- Die Fatayer auf das Backblech legen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Backofen auf 230° gut vorheizen.
- Die Fatayer 7-10 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
