Zutaten Teig
- 100 g Mehl (Schär Universal Backmischung)
- 1 TL Backpulver
- 23 g Backkakao
- prise Salz
- 7 kleine Eier
- 125 g Puderzucker gesiebt.
Zubereitung Biskuitteig
- Backpapier auf den Boden einer Springform legen und mit Butter einfetten.
- Backofen vorheizen auf 180° Ober-/Unterhitze.
- Mehlgemisch: Mehl, Kakao, Backpulver, prise Salz sieben und in einer Schüssel zur Seite legen.
- Puderzucker sieben und in einer Schüssel zur Seite legen.
- 7 Eier mit Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Der Masse ist fertig wenn sie wie folgt aussieht:
- Mehlgemisch mit einem Sieb nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
- Die Biskuitmasse in die Springform hineingeben. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen auf einem Gitter.
Zutaten Kischfüllung
- 2 x 540 g Gläser Sauerkirschen entsteint, leicht gezuckert (Empfelung Spreewaldhof BIO).
- 67 g Speisestärke
- 2 Pr. Zimt
- 3/4 Zitrone (Saft)
- 90 g Zucker
Zubereitung Kirschfüllung
Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Alle Zutaten außer den Kirschen in einem Topf verrühren und aufkochen, bis der Saft eingedickt ist. Dann die Kirschen hinzufügen und die Masse abkühlen lassen. TIPP: Damit sich keine Haus bilder, die Kirschfüllung mit Gefrierbeutel zudecken.
Zutaten Sahnefülling
- 1 L laktosefreie Sahne
- 1 TL Zucker
- 5 Beutel Sahnesteif
Zubereitung Sahenfüllung
- Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Zutaten Torte
- 300 ml Kirschsaft (Empfehlung: Rabenhorst Sauerkirsche Muttersaft BIO)
- Pinke Lebensmittelfarbe um die Sahne zu färben.
- Schokoraspel
- Biskuitboden (siehe oben)
- Kischfüllung (siehe oben)
- Sahnefüllung (siehe oben)
Zubereitung Torte
- Tortenboden zwei mal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Dabei soll der unterste Boden der dickste sein und der oberste der dünnste.
- Auf den ersten Boden (dickster Boden) Kirschsaft träufeln.
- 3/4 der Kirschmasse vollständig darauf verteilen und glatt streichen.
- Zweiten Boden darauf legen, wieder Kischsaft auf den Boden träufeln, Sahnefüllung auf den Boden streichen.
- Letzten Biskuitboden auflegen, mit Kirschsaft tränken, dann mit Sahne die Torte verkleiden.
- Mit der Raspelschokolade die Oberfläche und den Rand bestreuen.
- Restliche Sahnefüllung pink einfärben. Mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
- Bis zum Servieren kalt stellen. Die Torte schmeckt tatsächlich besser wenn sie ein Tag im Kühlschrank kühl gestellt wurde.
