10 Portionen                   40 Minuten                  Schwierigkeit: normal

Poffertjes sind luftige Leckerei aus den Niederlanden. Poffertjes werden in einer speziellen Pfanne – der poffertjespan – gebacken. In Deutschland bekommt man öfters Poffertjes auf großen Weihnachtsmärkten.

Zutaten:

• 150 g Buchweizenmehl
• 150 g Weizenmehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Zucker
• Eine Prise Salz
• 400 ml Milch
• 2 große Eier
• Butter
• Rapsöl
• Puderzucker
• 2 Schüsseln, Ein Schneebesen, Ein Rührgerät und eine poffertjespan 

Zubereitung:

• Butter zerlassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Alle trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
• Die Milch und die Eier in eine zweite Schüssel hinzufügen u. mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Die Milch und die Eier unter ständigem rühren (mit einem Rührgerät) in die Schüssel der trocknen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss die 2 EL geschmolzene Butter hinzufügen u. eine weitere Minuten rühren.
• Poffertjespfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit Rapsöl einfetten. Den Teig in die Mulden füllen (mit einem Fondanttrichter, einer Quetschflasche oder einem Esslöfel)
• Nach ca. 1 Min. die Poffertjes wenden. Wenn beide Seiten braun sind, sind die Poffertjes fertig!
• Die Poffertjes aus der Pfanne nehmen und heiß mit Butter und Puderzucker servieren.

Empfehlung: Als Poffertjespan empfehlen wir Geithainer/Gruber Augenpfanne Rund 18 cm 30980 von Gruber