1 Portion                      40 Minuten                    Schwierigkeit: einfach

Kürbis und Kartoffeln vom Blech ist was feines, insbesondere wenn man es mit frischer Petersilie, feinem Olivenöl und Knoblauch zubereitet.

Zutaten:

• 1/2 Hokkaido Kürbis
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Möhrchen
• eine handvoll frische Petersilie
• 1 kleine frische Knoblauchzehe
• 6 cl Olivenöl
• Salz

Vorbereitung:

Die Marinade:

• Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
• Die Petersilie fein hacken.
• Knoblauch, Petersilie und Salz mit dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.

Das Gemüse:

• Den Kürbis halbieren und die Kerne und Fasern entfernen.
• Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Scheiben danach halbieren.
• Die Kartoffeln der Länge nach durchschneiden und die Hälften in Schnitze schneiden.
• Die Möhrchen schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

• In einer Schüssel, die Marinade und das Gemüse gut durchmischen.
• Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech/Gitter verteilen.

• Das Gemüse bei 220° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.

• Dazu passt wunderbar Sour Cream oder ein Quark-Dip.