6 Spieße                    1 1/2 Stunden                    Schwierigkeit: normal

Ich habe vor Kurzem mich an ein tolles Gericht aus Spanien erinnert „Almejas al ajillo“. Im Grunde sind es in Weißwein, Kräuter und Knobi angebratene Muscheln. Diese Kombination ist unschlagbar bei Meeresfrüchten. Da ich einen Grill habe und es heute ca. 30 °C sind dachte ich mir ich kann irgendwie das Geschmackserlebnis aus Spanien übertragen auf Garnelen auf dem Grill. Nach ein paar Experimenten ist dieses Rezept entstanden.

Zutaten:

• 30 Garnelen (TK, geschält)
• 1 Zitronen
• 2 TL Rohrzucker
• 0.15 L Weiswein
• 1 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Knoblauchpulver (granuliert)
• 1/4 TL Pain Is Good, #37 Habanero Knoblauch
• 7 EL Olivenöl

Vorbereitung:

• Aus der Zitrone Saft pressen und den Rohrzucker darin auflösen.
• Die Kräuter der Provence entweder fein mahlen oder mit einem Mörser fein stampfen.
• Das Olivenöl mit den Kräutern der Provence, Knoblauchpulver, 5 cl Weißwein und Meersalz zu einer Marinade vermischen.
• Die Garnelen unter fließendem kaltem Wasser abspühlen bis die Eisglasur geschmolzen ist.

Zubereitung:

• Die Garnelen mit dem Zitronensaft (mit aufgelösten Rohrzucker) und 0.1 l Weißwein für 30 Minuten einlegen.
• Die Zitronen-Weiswein Marinade abgießen und die Garnelen mit der Olivenöl-Kräuter Marinade für mindestens 1 Stunde einlegen.
• In der Zwischenzeit den Holzkohlegrill für das Grillen mit direkter Hitze vorbereiten.
• 6 Garnelen-Spieße vorbereiten (5 Garnelen pro Spieß).
• Wenn der Grill ca. 250°C erreicht hat, die Garnelen-Spieße auf den Grillrost legen und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten grillen.
• Garnelen sofort servieren und mit ein paar Zitronen-Viertel garnieren.