2 Portionen                    60 Minuten                    Schwierigkeit: einfach

Heute machen wir aus der Süßkartoffel eine Suppe. Die Süßkartoffel stammt aus Mittel- und Südamerika und in gilt in vielen tropischen und subtropischen Ländern der Welt als Grundnahrungsmittel.

Zutaten:

• 250 g Süßkartoffeln
• 1 1/2 Möhrchen
• 1 x Kartoffel
• 600 ml Gemüsefond
• 300 ml Kokosmilch
• 2-3 EL Olivenöl
• Gewürze: Muskatnuss, Salz, Cayennepfeffer

Vorbereitung:

• Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Karotten in Würfel schneiden (Ihr müsst die Karotte nicht schälen).
• Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.

Zubereitung:

• Süßkartoffeln und Karotten in Öl in einem Topf andünsten.
• Mit Gemüsefond ablöschen und würzen.
• Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
• Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren.
• Suppe nochmal erhitzen u. servieren.