3 Portionen                    35 Minuten                    Schwierigkeit: einfach

Dies ist ein verbreitetes Gericht in Südostasien und wir lieben es. Man kann es als Hauptmahlzeit essen oder als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchte.

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen (ca. 500 ml) Jasminreis
• 375 ml Gemüsebrühe
• 350 ml ungesüßte Kokosmilch (90% Kokosanteil)
• 2 Karotten
• 1 Handvoll Erbsen (TK)
• 3 Stangen Zitronengras
• Ingwer
• 1 Limette (Bio)
• 3/4 TL Meersalz

Vorbereitung:

• Karotten schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
• Die beiden trockenen Enden vom Zitronengras wegschneiden und die Stangen klopfen.
• Vom Ingwer mit Schale 6 Scheiben abschneiden.
• Die Schale einer halben Limette abreiben.
• Den Reis mit kalten Wasser solange waschen bis das Wasser nicht mehr trüb ist.

Zubereitung:

• Den Reis mit Gemüsebrühe, Kokosmilch,  Zitronengras, Limettenschale, Ingwer und Meersalz bei mittlerer Hitze kurz aufkochen und dabei ständig umrühren.
• Wenn der Reis aufkocht das Gemüse hinzugeben und ein paar mal umrühren.
• Bei geschlossenem Deckel und bei geringer Hitze 15 Minuten kochen.
• Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
• Den Reis vorsichtig mit einem Kochlöffel auflockern und das Zitronengras und den Ingwer raus nehmen. Danach 1 TL Limettensaft über den Reis träufeln.
• Den Reis mit Meersalz abschmecken.