2 Portionen 
60 Minuten 
Schwierigkeit: normal
Nachdem wir Lachsfilet auf Zedernholz gegrillt haben, wollten wir mal was neues ausprobieren. Wie ihr vielleicht merkt sind wir Fans von Limetten und Rohrzucker 🙂
Die Marinade für den Lachs ist sehr einfach zu machen und der Zucker karamellisiert beim Grillen und gibt dem Fisch eine leicht süßliche Note. Man kann statt Lachsfilet auch Lachs-Steaks nehmen, das ist sogar noch saftiger!
Zutaten:
- 600 g Lachsfilet mit Haut (alternativ: 600g Lachs-Steaks)
- 1/2 Bund frischen Dill
- 6 cl Limettensaft
- 3 TL braunen Rohrzucker
- 8 EL Olivenöl
- Meersalz (grob, aus der Mühle)
Vorbereitung:
- Das Lachsfilet in zwei gleichgroße Stücke schneiden.
- Den Rohrzucker im Limettensaft auflösen.
- Den Dill von den Stielen pflücken und fein hacken.
- Den Olivenöl mit dem Dill und 6 Priesen Meersalz aus der Mühle gut mischen.
Zubereitung:
- Den Lachs in einer Schale oder Auflaufform mit dem Limettensaft und Rohrzucker für 15 Minuten einlegen (Hautseite nach oben).
- Die Dill Marinade dazugeben und den Lachs mindestens weitere 30 Minuten einlegen (Hautseite nach oben).
- In der Zwischenzeit den Holzkohlegrill für das grillen mit direkter Hitze vorbereiten.
- Etwas Olivenöl auf die Haut des Lachses tun.
- Wenn der Grill ca. 200 °C erreicht hat, die Lachstücke mit der Hautseite auf das Grillrost legen und ca. 14 Minuten mit geschlossenen Deckel grillen. Die Haut kann etwas dunkel werden ist aber nicht weiter schlimm, wenn sie intakt bleibt. Sie schützt das Filet und hält es saftig.
- Wenn der Lachs zu 2/3 durchgegart ist, vorsichtig auf dem Grillrost wenden. Man kann an der Seite vom Lachs erkennen ob es soweit ist. Wenn Lachs durch ist, wird er deutlich heller. Wenn nur noch das Oberer 1/3 rosa ist, kann man den Lachs wenden.
- Den Lachs für ca. 5 Minuten auf der Filetseite grillen bis der Zucker karamellisiert und es schön glasig Braun ist.
- Den Lachs mit ein paar Limettenviertel servieren.
- Dazu passen als Beilage gegrilltes Gemüse oder Kartoffeln.