Zutaten
- 100 g Berglinsen
- 400 g Spirelli Nudeln
- 2 x Mangold
- 6 Zehen Knoblauch
- Braune Bratensoße (Empfehlung: Natur Compagnie – Dunkle Sauce)
- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Cumin, Paprika Edelsüß
- 600 ml Wasser
- Olivenöl
- Pinienkerne zum garnieren
- Parmesan zum garnieren
Zubereitung Linsen
- Linsen über Nacht in Wasser einlegen.
- Linsen waschen
- Linsen in 600 ml Wasser + 1 TL Salz mit geschlossenem Deckel kochen bis sie weich sind.
- Das Wasser vom den Linsen aufbewahren (NICHT wegwerfen, das wird später für die Soße genutzt :-))
Zubereitung Mangol
- Mangold waschen.
- Mangold schneiden (Nur die grünen Blätter nehmen). Das weiße vom Mangold kann man anders verwerten.
- Knoblauch fein hacken.
- Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf andünsten.
- Mangold anbraten, dann etwas Linsen-Wasser hinzufügen und bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel köcheln assen bis der Mangold weich ist.
Zubereitung Sauce
- 500 ml vom Linsenwasser nehmen und darauf nach Packungsanleitung eine Bratensauce zubereiten.
- Linsen, Bratensoße und Mangold mischen.
- würzen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Cumin.
Zubereitung
- Nudeln kochen.
- Pinienkerne in Olivenöl anbraten.
- Parmesan raspeln.
- Nudeln mit Soße, Parmesan und Pinienkerne servieren.
@MILA: Papa hat dazu 400 g Lammhack angebraten 😉