Pfannen-Shawarma

Portionen: 1 | Dauer: 30 Minuten (4 Stunden ziehen lassen) | Schwierigkeit: einfach

Ich liebe Shawarma. Es ist ein arabisches Gericht, welches an Döner erinnert, aber komplett anders schmeckt (es schmeckt viel besser !!! .. und hat mit Döner nix zu tun). In Tübingen bekommt man einen sehr guten Shawarma, gegrilltes Rindfleisch vom Spieß eingewickelt in einem flachen arabischen Brot mit viel Petersilie und Tahini-Sauce.

Daheim muss man improvisieren. Mann kann das Fleisch in einer Gusspfanne scharf anbraten und dazu Reis, Fladenbrot und einen einfachen gemischten Salat mit Joghurt reichen. Was nicht fehlen darf ist Badunsieh.

 

Zutaten:

  • 250 g Rindfleisch zum Kurzbraten (z.B. Roastbeef)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 Zitrone
  • etwas Blatt-Petersilie
  • etwas Badunsieh
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Korianderpulver
  • 1/4 TL Cumin
  • 1/4 TL Pimentpulver
  • 1/2 TL Paprika (Edelsüß)
  • eine Priese Nelkenpulver
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • Olivenöl
  • Reis, Couscous oder warmes Fladenbrot

Vorbereitung:

  • Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
  • Das Olivenöl mit den ganzen Gewürzen zu einer Marinade mischen.
  • Zitrone waschen und in Viertel schneiden.
  • Die Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung:

  • Rindfleisch und Zwiebeln mit der Marinade vermischen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunde ziehen lassen.
  • Vor dem Braten das Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  • In der Zwischenzeit kann man sich um die Beilagen kümmern. Macht worauf ihr lust habt. Das gebratene Rindfleisch passt auch sehr gut zu Reis oder Couscous, oder einfach mit Fladenbrot.
  • In einer Gusspfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze kurz 1-2 Minuten von allen Seiten anbraten.
  • Wichtig ist, dass das Fleisch nicht kocht, sondern wirklich scharf angebraten wird. Wenn die Pfanne zu klein ist, dann einfach in zwei Portionen anbraten.
  • Das gebratene Rindfleisch mit den Beilagen servieren und mit etwas Petersilie und Zitronenviertel garnieren.

Wenn ihr warmen Fladenbrot habt, streicht etwas Badunsieh rein und tut etwas Fleisch rein, das ist super lecker !

 

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