4 Portionen                    120 Minuten                    Schwierigkeit: normal

Quinoa wird auch als „Kleiner Reis aus Peru“ bezeichnet. Die alten Inkas nannten es „chisaya mama“ also „Mutter aller Körner“. Nicht ohne Grund erlebt Quinoa hierzulande einen regelrechten Boom. Durch seine wertvollen Aminosäuren und seinen hohen Proteingehalt ist Quinoa sehr gesund und schmeckt noch dazu gut.

Zutaten:

• 150 g weißer Quinoa
• 50 g roter Quinoa
• 4 Hähnchenbrust
• 2 Karotten
• 1 rote Spitzpaprika
• 1/4 Sellerieknolle
• 250 g braune Champignons
• 250 g weiße Champignons
• 5 Knoblauch Zehen
• 3 cm Ingwer
• Olivenöl
• Gewürze: Hähnchen Gewürz, Paprika, Salz, Piment

Vorbereitung:

• Karotten und Sellerieknolle schälen und raspeln.
• Champignons vierteln.
• Spitzpaprika in Streifen schneiden.
• Knoblauch und Ingwer schälen und ganz klein hacken.
• Gemüse mit Hähnchen Gewürz, Paprika, Salz und Piment würzen.
• Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und des Ingwers dazugeben. Das ganze gut mischen.

• Hähnchenbrust horizontal halbieren, dann mit Salz, Hähnchen Gewürz, Paprika, Piment und dem restlichen, gehackten Knoblauch und Ingwer würzen.

Zubereitung:

• Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

• Gemüse über das Hähnchen in der Pfanne dazugeben.
• 0,1 l Wasser und 0,1 l Olivenöl hinzufügen. Das Ganze mit geschlossenem Deckel, bei starker Hitze 30 Minuten kochen. Weitere 30 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
• Die gekochte Quinoa hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.