15 Fleischtaschen                    90 Minuten                    Schwierigkeit: normal

Sambousek sind arabische Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch. Die Teigtaschen können auch fritiert werden, jedoch bevorzugen wir die rustikale, gebackene Variante.

Zutaten Teig:

• 100 g Weizenmehl
• 100 g Dinkelmehl
• 3,5 g Trockenbackhefe
• 50 ml warme Milch (3,8 % Fett)
• 50 ml warmes Wasser
• 1/2 TL Zucker
• 2 cl Rapsöl
• 2 cl Olivenöl
• 1/4 TL Salz

Zutaten Füllung:

• 2 x Schalotte
• 200 g Rinderhack
• ne Handvoll Pinienkerne
• 3 TL Ketchup
• 1 EL Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kumin, Kurkuma, Knoblauchpulver, Paprika Edelsüß

Zubereitung Teig:

• Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel tun und zu einem luftigen Teig kneten.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit etwas Rapsöl einreiben.
• Den Teig wieder zurück tun, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch zudecken.
• Den Teig eine Stunde gehen lassen.

Zubereitung Füllung:

• Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Olivenöl in in eine Pfanne hinzufügen und auf mittlerer Stufe erhitzen.
• Die Schalotten ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

• Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten.

• Wenn das Hackfleisch fast gar ist, die Hitze etwas runterstellen und die Pinienkerne und die Gewürze hinzufügen.
• Die Füllung weitere 2 Minuten anbraten und dabei ständig gut umrühren.

Zubereitung Fleischtaschen:

• Teig ausrollen. Dafür die Arbeitsfläche sowie die Kuchenrolle mit Mehl bestäuben, damit beim Teig ausrollen nichts kleben bleibt.

• Kreise mit einer Form ausstechen (ca. 11 cm Durchmesser)

• 1-2 TL Füllung in der Mitte der Kreise platzieren.

• Den Teig vorsichtig zuklappen.

• Mit einer Gabel, vorsichtig drücken.

• Ein Stück Backpapier auf ein Backblech tun. Das Backpapier mit etwas Rapsöl einfetten.
• Die Fleischtaschen auf das Backblech legen und mit etwas Mehl bestäuben.

• Den Backofen auf 230° gut vorheizen.
• Die Fleischtaschen ca. 7-8 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.