4 Portionen                    90 Minuten                    Schwierigkeit: einfach

Dieses Rezept habe ich von meiner besten Freundin Krassi. Das Rezept ist super einfach u. mega lecker.

Zutaten:

• 1x Süsskartoffel
• 40 g Sellerieknolle
• 1x Petersilienwurzel
• 1x Schalotte
• 1x Karotte
• 800 ml Gemüsefond
• 1 Dose Kokosmilch
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereitung:

• Süsskartoffel in Würfel schneiden.
• Sellerieknolle schälen.
• Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Schalotte und Karotte ganz fein hacken.

Zubereitung:

• Alle Zutaten in Öl in einem Topf andünsten.

• Mit Gemüsefond ablöschen.
• Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
• Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.