2 Portionen 
60 Minuten 
Schwierigkeit: normal
Maklube kommt aus der arabischen Küche und heißt umgedreht. Traditionell wird Maklube mit Fleisch und Blumenkohl gekocht. Wir wollten heute aber gerne die vegetarische Variante mal posten.
Zutaten:
- 1/2 Blumenkohl
- 1 Möhrchen
- 1 Kartoffel
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Parboild Reis
- Rapsöl zum fritieren
- Olivenöl
- Mandeln gehobelt
- 800 ml Gemüse Fond
- Salz, Pfeffer, Kurkuma
Vorbereitung:
- Blumenkohl in Röschen teilen.
- Möhrchen in Scheiben schneiden.
- Kartoffel in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Die Mandeln in Olivenöl anrösten.
Zubereitung:
- Das Gemüse einzeln in einer Fritteuse oder Pfanne goldgelb fritieren, auf Küchenpapier entfetten.
- Die Schalotten in einem Topf in Olivenöl andüsten. Den Knoblauch hinzufügen u. mit andünsten.
- Das Gemüse, den Reis u. das Gemüse Fond in den Topf hinzufügen. Mit ordentlich Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Den Herd auf die höchste Hitzestufe stellen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf eine niedrige Hitzestufe stellen und das ganze ca. 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Maklube mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Maklube in einem Teller servieren u. mit den gerösteten Mandeln garnieren.