Gebäck

Stockbrot

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Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pck. Trockenhefe
  • 1/2 EL Zucker
  • 150 ml Milch Laktosefrei warm
  • 0.25 TL Salz
  • 1 EL Olivelöl

Zubereitung

  • Alles Kneten
  • 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, danach in den Kühlschrank stellen bis zum Grillen

Mallorquinischer Mandelkuchen glutenfrei

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Zutaten

  • 4 Eier (getrennt)
  • 1 Prise Salz
  • 190 g Mandelmehl+50 g Mehl (Schär Kuchen und Kekse Mischung)
  • 150 g Zucker
  • Abrieb von 1ner BIO-Orange
  • Saft von 2 Orangen
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 200 g Butter weich
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  • Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Eiweiß + Salz steif schlagen
  • Eigelb, Zucker, Orangensaft + Abrieb, Mandelmehl+Mehl, Backpulver verrühren, Butter
  • Eischnee vorsichtig unterheben
  • Form einfetten
  • Teig in die Form füllen
  • 25 Minuten backen
  • nach 25 Minuten locker mit Alufolie abdecken und noch 10 Minuten backen.

Milas Sternenplätzchen ⭐

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Zutaten

  • 150 g Schär Mehl (für Kekse und Kuchen)
  • 75 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei

Zubereitung

  1. Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig ausrollen und mit Keks-Ausstechern Plätzchen ausstechen.
  4. Die Plätzchen auf das vorbereitete Blech legen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen.
  6. Plätzchen vollständig auskühlen lassen und anschließend nach Belieben dekorieren.

Glutenfreie Waffeln

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Zutaten

  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
  • 280 g glutenfreie Mehl – Schär Mischung Kuchen und Kekse
  • 2 TL Backpulver
  • 350 ml Milch (zimmerwarm)
  • Ein Schuss Sprudel

Zubereitung

  • Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. keine kalte Zutaten!
  • Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen.
  • Zimmerwarme Eier nach und nach zugeben und auf höchster Stufe weiter rühren.
  • Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
  • Zum Schluss ein Schuss Sprudel unterrühren.

Milas Spezial Pizza

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Zutaten für den Quark-Öl Teig

  • 120 g Mehl (Weizen Typ 550)
  • 1/2 P. Backpulver
  • 75 g Quark (20% Fett)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Milch
  • 1 Pr. Zucker
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung Teig

  • Zuerst die feuchten Zutaten (Qurak, Öl, Milch) mit dem Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
  • Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verkneten.
  • ausrollen, belegen und bei 220 grad 10 – 12 Minuten backen.

Glutenfreie Schwarzwälder Kirsch-Blüten Torte

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Zutaten Teig

  • 100 g Mehl (Schär Universal Backmischung)
  • 1 TL Backpulver
  • 23 g Backkakao
  • prise Salz
  • 7 kleine Eier
  • 125 g Puderzucker gesiebt.

Zubereitung Biskuitteig

  • Backpapier auf den Boden einer Springform legen und mit Butter einfetten.
  • Backofen vorheizen auf 180° Ober-/Unterhitze.
  • Mehlgemisch: Mehl, Kakao, Backpulver, prise Salz sieben und in einer Schüssel zur Seite legen.
  • Puderzucker sieben und in einer Schüssel zur Seite legen.
  • 7 Eier mit Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Der Masse ist fertig wenn sie wie folgt aussieht:
  • Mehlgemisch mit einem Sieb nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
  • Die Biskuitmasse in die Springform hineingeben. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen auf einem Gitter.

Zutaten Kischfüllung

  • 2 x 540 g Gläser Sauerkirschen entsteint, leicht gezuckert (Empfelung Spreewaldhof BIO).
  • 67 g Speisestärke
  • 2 Pr. Zimt
  • 3/4 Zitrone (Saft)
  • 90 g Zucker

Zubereitung Kirschfüllung

Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Alle Zutaten außer den Kirschen in einem Topf verrühren und aufkochen, bis der Saft eingedickt ist. Dann die Kirschen hinzufügen und die Masse abkühlen lassen. TIPP: Damit sich keine Haus bilder, die Kirschfüllung mit Gefrierbeutel zudecken.

Zutaten Sahnefülling

  • 1 L laktosefreie Sahne
  • 1 TL Zucker
  • 5 Beutel Sahnesteif

Zubereitung Sahenfüllung

  • Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.

Zutaten Torte

  • 300 ml Kirschsaft (Empfehlung: Rabenhorst Sauerkirsche Muttersaft BIO)
  • Pinke Lebensmittelfarbe um die Sahne zu färben.
  • Schokoraspel
  • Biskuitboden (siehe oben)
  • Kischfüllung (siehe oben)
  • Sahnefüllung (siehe oben)

Zubereitung Torte

  • Tortenboden zwei mal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Dabei soll der unterste Boden der dickste sein und der oberste der dünnste.
  • Auf den ersten Boden (dickster Boden) Kirschsaft träufeln.
  • 3/4 der Kirschmasse vollständig darauf verteilen und glatt streichen.
  • Zweiten Boden darauf legen, wieder Kischsaft auf den Boden träufeln, Sahnefüllung auf den Boden streichen.
  • Letzten Biskuitboden auflegen, mit Kirschsaft tränken, dann mit Sahne die Torte verkleiden.
  • Mit der Raspelschokolade die Oberfläche und den Rand bestreuen.
  • Restliche Sahnefüllung pink einfärben. Mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
  • Bis zum Servieren kalt stellen. Die Torte schmeckt tatsächlich besser wenn sie ein Tag im Kühlschrank kühl gestellt wurde.

Glutenfreie Fatayer mit Halloumi

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Zutaten Teig

  • 1 Becher (0,2 L) Mehl (Schär Mix Brot)
  • 1 TL Hefe
  • 1 EL Joghurt (Zimmertemperatur)
  • 1/4 Becher Olivenöl
  • 1/2 Becher Lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Flohsamen

Zutaten Füllung

  • 1 Ei (aufgeschlagen)
  • 1/2 Halloumi geraspelt (Alternativ: Hirtenkäse)
  • 1/2 TL Zatar Gewürzmischung (Alternativ: irgendwelche Kräuter die man mag)
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung Teig

  • Die gemahlenen Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser einrühren und kurz (1 – 2 Minuten) quellen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zusammenkneten.
  • Den Teig in einen Gefrierbeutel reintun und 60 Minuten auf Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zubereitung Fatayer

  • Den Backofen auf 230 Grad (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) vorheizen.
  • Füllung: Alle Zutaten von der Füllung mischen.
  • Den Teig in zwei Portionen aufteilen.
  • Der Teig auf einer mit Mehl bestreuter Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.
  • Die Füllung hinzufügen und die Kreise zusammenklappen.
  • Die Fatayer auf einem Backpapier Goldbraun backen.

Flammkuchen glutenfrei

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Zutaten für den Teig

  • 400 g Mehl (Schär Mix Brot)
  • 2 TL Flohsamen
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 6 EL Rapsöl
  • 1 TL Satz
  • 2 Eigelb

Zubereitung Teig

  • Die gemahlenen Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser einrühren und kurz (1 – 2 Minuten) quellen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zusammenkneten.
  • Auf die Arbeitsfläche Mehl streuen. Den Teig aus der Schlüssel herausnehmen und auf der Arbeitsfläche weiter kneten. Wenn der Teig klebt, dann ganz wenig Mehl drauf tun und weiterkneten. WICHTIG: Nur soviel Mehl nehmen, dass der Teig nicht klebt! Nicht mehr Mehl als nötig nehmen, sonst wird der Teig trocken!
  • Den Teig in einen Gefrierbeutel reintun und 40 Minuten auf Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zutaten für den Belag

  • Herzhaft:
    • 400g Schmand
    • Geräucherter Bauchspeck
    • 1 Zwiebel
    • Salz und Pfeffer
  • Süß:
    • 400g Schmand
    • Salz
    • Zimt und Zucker
    • Äpfel

Vorbereitungen

  • Herzhaft:
    • Schmand, Salz, Pfeffer glattrühren und beiseite stellen.
    • Speck feine Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in hauch dünne Ringe schneiden am besten mit einer Mandoline
  • Süß:
    • Schmand mit ganz wenig Salz glattrühren und beiseite stellen.
    • Äpfel schälen und in hauch dünne Scheiben schneiden am besten mit einer Mandoline oder einem Sparschäler.

Zubereitung

  • Den Backofen auf 300 Grad (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) vorheizen. Im Idealfall ein Pizzastein in den Backofen legen und dann vorheizen.
  • Den Teig auf einem mit Mehl bestreuen Backpapier hauchdünn ausrollen.
  • Mit der Schmandcreme bestreichen und mit Speck+Zwiebeln Oder Äpfel+ZimtUndZucker belegen.
  • Den Flammkuchen 4-5 Minuten backen.

Erdmandel-Buchweizen Plätzchen (Glutenfrei)

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Zutaten

  • 150 g Erdmandel Mehl
  • 150 g Buchweizen Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb zum Glasieren

Zubereitung

1. Schritt

Für den Teig Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und das Ei zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig in 3 große Kugeln aufteilen und für 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank legen. 

2. Schritt

Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen. Kekse direkt auf das Blech legen und mit Eigelb glasieren. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen. 

DANKE an unsere liebe Marija für dieses tolle Rezept.

Peppa Wutz Schoko Torte

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Zutaten Biskuit (Glutenfrei)

  • 6 Eier Groß (Zimmerwarm ganz wichtig)
  • 120 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g gluten freies Universal Mehl von Schär
  • 25 g Backkakao von Dr. Ötker

Zutaten Füllung (Laktosefrei)

  • 300 g Zartbitterkuvertüre
  • 800 g Schlagsahne (Laktosefrei)

Deko

  • Fondant von RUF: Der Fondant ist sehr gut zum verarbeiten und schmeckt gar nicht mal so schlecht 🙂

Zubereitung Biskuit

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker und Salz für 4-5 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. 

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig durch ein Sieb hinzufügen und ganz leicht unterheben. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen, auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung

Für die Füllung Kuvertüre fein hacken und in eine große Rührschüssel geben. Sahne kurz aufkochen, Topf von dem Herd nehmen und die Sahne auf die Kuvertüre gießen. Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch 3 Std. kaltstellen.

Zubereitung Torte

Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Kuchenplatte setzen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum herum stellen. Kalte Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes wenige Minuten aufschlagen, bis die Creme etwas fester und heller wird.

Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Ein Boden darauf legen und leicht andrücken. Die gleiche Menge der Creme auf den zweiten Boden geben und glatt streichen. Übrige Schoko-Sahne auf die Tortenoberfläche verteilen.

Die Torte mit Fondant beliebig dekorieren.

TIPP: In diesem Video ist das Vorgehen sehr gut erklärt: https://www.einfachbacken.de/rezepte/schoko-sahne-torte-einfach-selber-machen