Gegrillte Dorade


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: knifflig

Es ist Sonntag, die Sonne scheint und es sind ca. 23 °C, endlich ist es warm genug, um auf dem Balkon stundenlang zu sitzen, selbstgemachten Eistee zu trinken und etwas leckeres zu Grillen. Wir eröffnen die Grillsaison für dieses Jahr mit gegrillten Doraden gefüllt mit Thymian, Knoblauch und Zitronenscheiben. Dazu passen Kartoffelecken aus dem Ofen und ein Glas Weißwein oder Rosé.

Ein Holzkohlegrill und ein paar Fischzangen sind sehr hilfreich für dieses Rezept.

Zutaten:

  • 2 frische Doraden (ausgenommen)
  • 1 kleinen Bund Thymian
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 2 Zitrone (unbehandelt)
  • 2 TL Meersalz
  • 4 EL Olivenöl

Vorbereitung:

  • Die Doraden mit kaltem Wasser putzen und mit einem Tuch trocken tupfen. Die Flossen an der Seite, am Bauch und am Rücken mit einer Küchenschere wegschneiden.
  • Den Thymian von den Stielen zupfen, wir brauchen 2 TL davon.
  • Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • 4 EL Olivenöl, 2 TL Meersalz, die Knoblauch-Scheiben und den 2 EL Thymian zu einer Würzpaste verrühren.
  • 1 Zitrone in 6 Scheiben schneiden.
  • 1 Zitrone vierteln und beiseite legen, die brauchen wir nachher zum Garnieren.

Zubereitung:

  • Den Holzkohlegrill für das Grillen mit direkter Hitze vorbereiten.
  • In der Zwischenzeit, den Bauchraum der Doraden mit der Würzpaste bestreichen, den Knoblauch gleichmäßig verteilen und je 3 Scheiben Zitronen reinlegen.
  • Wenn der Grill ca. 250 °C heiß ist, die Doraden in die Fischzangen tun und auf den Grillrost legen.

  • Die Doraden von jeder Seite ca. 10 Minuten grillen. Man sagt je Daumenbreite roher ganzer Fisch braucht man ca. 10 Minuten Grillzeit. Wenn der Fisch etwas größer sein sollte, kann man die Grillzeit um 2 Minuten erhöhen oder am Ende den Deckel für ein paar Minuten drauf tun, dann gar es schon durch.

  • Wenn der Fisch gar ist, sofort auf einem Teller servieren und mit ein paar Zitronen-Viertel garnieren!

Das war einfach ein sehr schöner Tag 🙂

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