Portionen: 1 | Dauer: 5 Minuten (1 Stunde ziehen lassen) | Schwierigkeit: sehr einfach

Wir haben auf Kreta etwas neues entdeckt. Bei über 35°C Hitze ist dieser Karottensalat mit etwas Brot einfach nur erfrischend und lecker. Der Salat passt auch ganz gut zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

• 2 Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL griechischen Joghurt
• etwas Blatt-Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

• Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
• Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein raspeln.
• Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung:

• In einer Schale Karotten, Knoblauch, Joghurt und Zitronensaft gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde im Kühschrank ziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals mit Salz abschmecken und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.