Lachs auf Zedernholzbrett

lachs auf holzbrett

Portionen: 3-4 | Dauer: 3 Stunden | Schwierigkeit: normal

Mal eine andere Art Lachs zu grillen. Durch das Holzbrett nimmt der Lachs ein feines Holzaroma an und bleibt unglaublich saftig. Man braucht für dieses Rezept idealerweise einen Holzhohle-Kugelgrill mit Thermometer und Lüftungsschieber (oben und unten). Der Grill sollte mindestens einen Durchmesser von 47 cm haben.

Zutaten:

  • 1 Kg Lachs mit Haut
  • 3 Limetten (Bio)
  • 1 Handvoll frischer Dill
  • 3 EL Olivenöl
  • 8 TL Rohrzucker
  • 3 TL Meersalz (grob)
  • 4 Prisen schwarzer Pfeffer
  • 1 Zedern-Holzbrett, z.B. Axtschlag Räucherbretter Red Cedar XL (400x170x13 mm)

Vorbereitung:

  • Das Holzbrett in Wasser ca. 2 Stunden einlegen. Damit das Holzbrett nicht oben schwimmt sollte man eine Tasse mit Wasser darauf stellen.
  • Den Holzkohlegrill für das Grillen mit indirekte Hitze (Kohle | Leer | Kohle) vorbereiten.
  • Den Lachs mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  • Den Lachs mittig und längsseits bis zur Haut einschneiden. Dann senkrecht zu diesem Schnitt den Lachs 4 mal bis zur Haut einschneiden.
  • Den Dill fein hacken und mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer mischen.

Zubereitung:

  • Zwei Limetten halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Den Lachs auf das Holzbrett legen.
  • Den Saft einer halben Limette über den Lachs träufeln.
  • Den Lachs mit der Dill-Öl Marinade einreiben. Auch zwischen den Einschnitten einreiben.
  • Die Limettenscheiben in die Einschnitte schieben.
  • Den Rohrzucker vorsichtig über den Lachs streuen.
  • Wenn der Grill auf 200 °C aufgeheizt ist das Holzbrett mit dem Lachs in die Mitte des Grillrostes legen, so dass jeweils von links und rechts die Hitze kommt.
  • Mit geschlossenem Deckel und mit halb geöffneten Lüftungsschieber ca. 25 Minuten grillen.
  • Die Temperatur muss zwischen 180 und 200 ° C bleiben, damit der Lachs durch gart und der Zucker karamellisiert.

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