2 Portionen                     30 Minuten                    Schwierigkeit: einfach

liebt ihr auch Auberginen und Reis? Wenn ja, dann seit ihr bei diesem Rezept genau richtig 😉

Zutaten:

• 1 x Aubergine
• 1 x Tasse Parboiled Langkorn-Reis
• 2 x Tassen Gemüsebrühe
• Rapsöl zum fritieren
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Piment

Zubereitung:

• Die Aubergine längsseits in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Danach die Scheiben mit etwas Meersalz einreiben und 5 Minuten warten. Das herausgetretene Wasser der Aubergine mit etwas Küchenrolle abwischen.
• Die Aubergine in Rapsöl fritieren.

• Die Aubergine auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• Die Aubergine in ein Topf hinzufügen.

• Den Reis in den Topf hinzufügen.

• Die Brühe hinzufügen und mit ordentlich Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Piment würzen.

• Den Herd auf die höchste Hitzestufe stellen. Sobald die Brühe kocht, den Herd auf eine niedrige Hitzestufe stellen und das ganze ca. 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Das Gericht mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ruhen lassen, dannach servieren.
• Passend dazu etwas Joghurt oder Tomaten und Gurken Salat.