Portionen: 1 | Dauer: 10 Minuten (1 Stunde ziehen lassen) | Schwierigkeit: einfach

Bulgogi heißt übersetzt wörtlich „Feuerfleisch“ und ist eigentlich nach der Zubereitungsart benannt. Man grillt es über offenem Feuer, allerdings schmeckt es aus der Pfanne auch sehr gut. Man kann das Fleisch auch auf einem Tischgrill zubereiten.

Bulgogi schmeckt unglaublich herzhaft und man kann es auch als Grundlage/Beilage für verschiedene Gerichte benutzen, z.B. Reispfannen, Nudelsuppen oder Kimbap (ähnlich wie japanisches Sushi). Oder man isst es einfach zu weißen Rundkornreis, das wäre das einfachste.

Das interessante an diesem koreansichen Gericht ist, dass man Birne für die Marinade benutzt. Es soll das Fleisch weicher machen und dem Gericht eine angenehme fruchtige Note geben. Wenn man das marinierte Rindfleisch anbrät riecht man die Zutaten, die Chillies riecht man zuerst, dann kommt der Knoblauch und Ingwer durch und am Ende riecht man sogar die Birne. Man muss etwas mehr Fleisch einplanen, weil man beim probieren ganz schnell sehr viel „probiert“ 🙂

Wer es etwas schärfer mag kann auch mehr Chili-Flocken und Chili-Paste benutzen.

Zutaten:

• 250 g Roastbeef
• 1/4 Birne (Nashi oder Abate)
• 1/4 Zwiebel oder 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe (frisch)
• ein kleines Stück Ingwer (so groß wie eine Knoblauchzehe)
• 1 TL braunen Zucker
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1/2 TL koreanische Chili-Flocken (Gochugaru)
• 1/2 TL koreanische Chili-Paste (Gochujang)
• 1/2 TL frische gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Rapsöl
• gerösteten Sesam
• Salz

Vorbereitung:

• Das Rindfleich in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden.
• Birne schälen und fein raspeln.
• Knoblauch schälen und fein hacken.
• Ingwer schälen und fein raspeln.
• Zwiebel oder Schalotte schälen und in ganz feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

• Für die Marinade erst die Sojasauce und den braunen Zucker verrühren bis der Zucker sich löst.
• Dann Sesamöl, Birne, Knoblauch, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Chili-Flocken und Chilipaste dazugeben und gut umrühren.
• Das Fleisch zur Marinade geben und gut umrühren.
• Das Fleisch im Kühlschrank mindestens für eine Stunde ziehen lassen, je länger desto besser. Man kann es auch über Nacht ziehen lassen, wenn man es für den nächsten Tag vorbereiten möchte.
• Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
• Eine Gusspfanne langsam auf eine hohe Hitze erhitzen und 1 EL Rapsöl dazugeben.
• Das Fleisch dazugeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
• Das Fleisch ca. 4 Minuten abraten, dabei mehrmals umdrehen.
• Eine Priese Salz über das Fleisch streuen.
• Wenn das Fleisch schön angeröstet ist in einer Schale servieren und etwas Sesam drüber streuen.