Rustikale Weizen-Dinkel Brötchen

Veröffentlicht am:

broetchen_4
https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  10 Brötchen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 90 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Diese leckeren Brötchen sind einfach und schnell zu machen. Die gibt es bei uns jeden Sonntag 🙂

Zutaten:

  • 260 g  Weizenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 Beutel Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Zucker
  • 300 ml warmes Wasser

Zubereitung:

  • Die Trockenhefe und den Zucker mit dem warmen Wasser mischen und im Backofen bei 40°C ca. 5 min gehen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig mit dem Wasser und der Hefe in eine Schüssel tun und zu einem luftigen Teig kneten.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit etwas Rapsöl einreiben.
  • Den Teig wieder zurück tun, mit etwas Weizenmehl bestäuben und mit einem Tuch zudecken.
  • Den Teig im Backofen bei 40 °C für 50 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
  • Die Hände mit etwas Rapsöl einreiben, damit der Teig nicht kleben bleiben ;-)
  • Den Teig in 6 Portionen teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Es ist ganz wichtig, dass der Teig nicht zu sehr gedrückt wird, damit er luftig bleibt.
  • Die Brötchen mit etwas Weizenmehl bestäuben.

broetchen_2

  • Das Backblech mit einem Tuch zudecken und 10 Minuten gehen lassen.
  • Die Brötchen ca. 14 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

broetchen_3

No comments yet

Hummus

Veröffentlicht am:

DSCF3193

Zutaten

  • 600 g Kicherebsen im Glas (Empfehlung: Sera)
  • 1 große Zitrone
  • 100 g Tahini (Empfehlung: Sera)
  •  4 cl Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Cumin
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  • Die Zitrone in Saft pressen.
  • Die Knoblauchzehe schälen und pressen.
  • Kichererbsen mit dem Kichererbsenwasser aus dem Glas in ein Topf tun, etwas Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen.
  • Zitronensaft und Tahini in einem Mixer mixen.
  • Kichererbsen mit Wasser, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze in den Mixer hinzufügen und mixen.
No comments yet

Sfiha

Veröffentlicht am:

thumb_S0083058_1024

Portionen: 9 | Dauer: 120 Minuten | Schwierigkeit: normal

Sfiha ist eine Art Fladenbrot aus einem luftigen Olivenöl Hefeteig, das überzogen wird mit einer Hackfleisch-Mischung. In arabischen Ländern wird Sfiha gerne zum Brunch oder als Finger-Food auf Parties gegessen.

Früher in Bethlehem, haben wir recht ländlich gelebt und meine Großeltern waren im Grunde Bauern, die ziemlich alles, was sie zum Leben gebraucht haben, selbst angebaut haben. Meine Oma hat ganz oft für ihre Enkelkinder frische Sfihas im Steinofen gebacken. Als wir dann von der Schule heimgekommen sind, hat das ganze Haus nach frischen Sfihas gerochen. Das Rezept ist seit vielen Jahren unverändert und bis jetzt ein gut verwahrtes Familiengeheimnis 😉

Zutaten für den Teig:

  • 2 Tassen Weizenmehl 405
  • 1 Tasse Dinkelmehl 630
  • 3/4 Tasse warmes Wasser
  • 1 Beutel (7 g) Trockenhefe
  • 1/2 Tasse Joghurt 3,5 % oder Schmand
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Rapsöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Zucker

Bemerkung: 1 Tasse = 0.2 L

Zutaten für den Belag:

  • 350 g Rinderhackfleisch
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1/2 Tomate
  • 2 Schalotten
  • 5 EL Ketchup oder 5 EL passierte Tomaten
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 2 TL Gyrosgewürz
  • 1/2 TL Piment
  • 1 TL Paprika Edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Teig:

  • Den Joghurt auf Raumtemperatur warm werden lassen.
  • Die Trockenhefe und den Zucker mit dem warmen Wasser mischen und ca. 5 min gehen lassen.
  • Alle Zutaten für den Teig mit dem Wasser und der Hefe in eine Schüssel tun und zu einem luftigen Teig kneten.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit etwas Rapsöl einreiben.
  • Den Teig wieder zurück tun, mit etwas Weizenmehl bestäuben und mit einem Tuch zudecken.
  • Den Teig für 90 Minuten gehen lassen.

thumb_S0922702_1024

Zubereitung Belag:

  • Gemüse ganz fein hacken und mit alle Zutaten für den Belag mischen.

thumb_S0982757_1024

Zubereitung Sfiha:

  • Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
  • Die Hände mit etwas Rapsöl einreiben, damit der Teig nicht kleben bleiben 😉
  • Den Teig in 9 Portionen teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Es ist ganz wichtig, dass der Teig nicht zu sehr gedrückt wird, damit er luftig bleibt.

thumb_S0992765_1024

  • Die Teigkugeln ganz sanft mit den Fingerspitzen zu kleinen Fladen drücken.

thumb_S0013008_1024

  • Die Teigfladen mit der Hackfleischmischung belegen und sanft mit den Fingerspitzen gleichmäßig verteilen.

thumb_S0033024_1024

  • Die Sfihas für 15 – 20 Minuten backen.

thumb_S0043030_1024

 

Olivenernte in Bethlehem

3 Kommentare

Gefüllte Aubergine und Zucchini in Tomatensoße

Veröffentlicht am:

DSCF2128
https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 90 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

ohne den Käse ist das Rezept sogar ganz Vegan 🙂

Zutaten:

  • 1 x Aubergine
  • 1 x Zucchini
  • 1 x Möhrchen
  • 1 x Spitzpaprika
  • 3 x Schalotten
  • 3 x Knoblauchzehen (Wenn möglich frischen Knoblauch)
  • 10 x Cherry Tomaten
  • 400g Tomatensoße Arabiata (Unser Tipp die von ORO DI PARMA)
  • ne Handvoll Pinienkerne
  • etwas Parmesan
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, Gemüsebrühe (getrocknet)

Vorbereitung:

  • Die Aubergine und die Zucchini längsseits halbieren. Mit etwas Salz einreiben und 10 Minuten warten. Danach das herausgetreten Wasser mit etwas Küchenrolle abwischen. Dadurch werden die Bitterstoffe dem Gemüse entzogen.
  • Die Aubergine und die Zucchini aushöhlen und das Ausgehöhlte in Stückchen schneiden.
  • Schalotten, Knoblauch, Möhren, Paprika und Tomaten ganz fein hacken.
  • Den Ofen auf 180° vorheizen.

Zubereitung:

  • Die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl andünsten.
  • Das restliche Gemüse u. die Pinienkerne hinzufügen u. mit anbraten.
  • Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Piment u. getrockneter Gemüsebrühe würzen.
  • Die Tomatensoße in eine Backform hinzufügen u. mit Gemüsebrühe würzen.
  • Die Aubergine und die Zucchini mit dem Gemüse aus der Pfanne füllen u. in die Backform hinzufügen.
  • Das ganze für 30 Minuten in den Ofen schieben.
  • Nach 30 Minuten mit Alufolie zudecken u. weitere 30 Minuten im Ofen backen.
  • Parmesan käse hinzufügen u. weitere 2 Minuten ohne die Alufolie im Ofen lassen.
  • Als Beilage passt Reis dazu oder Kartoffeln.

 

No comments yet

Gemüse und Fisch in Kokosmilch

Veröffentlicht am:

DSCF2097

Portionen: 4 | Dauer: 60 Minuten | Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 400 g Lachsfilet
  • 400 g Heilbutt
  • 1/2 Weißkohl
  • 1 Fenchel
  • 2 Karotten
  • 1 Apfel
  • 2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • Rapsöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Kurkuma, Chilli Pulver
  • Basmati Reis

Vorbereitung:

  • Den Weißkohl in Streifen schneiden.
  • Den Fenchel in Würfel schneiden.
  • Die Karotten und den Apfel schälen und grob raspeln.
  • Knoblauch pressen.
  • Den Fisch mit Salz und Zitrone würzen.

Zubereitung:

  • Weißkohl, Fenchel, Karotten, Apfel, Knoblauch und etwas Öl in einen Topf hinzufügen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 30 Minuten garen lassen. Ab und zu rühren.
  • Kokosmilch hinzufügen, gut würzen und weiter 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Ofen vorheizen auf 180°.
  • Den Inhalt des Topfs in ein Blech umfüllen, den Fisch oben drauf tun und etwas in die Soße reindrücken. 30 Minuten backen.
  • Als Beilage passt dazu Basmati Reis.
No comments yet

Butternut-Kürbis Suppe

Veröffentlicht am:

supp
https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Butternut-Kürbis ist einer der beliebtesten Kürbisse. Sein zartes hellorangefarbenes Fruchtfleisch betört mit buttrigem, leicht nussigem Aroma und zergeht auf der Zunge.

Wusstet ihr das man die Kerne vom Butternut-Kürbis auch essen kann? sie schmecken angenehm nach Nuss! Man kann sie roh knabbern oder kurz in der Pfanne anrösten und leicht salzen.

Zutaten:

  • 1/2 Butternut-Kürbis
  • 1 Möhre
  • 1 Kartoffel
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • Suppengrün
  • Gewürze: Salz, Muskatnuss, Curry
  • Olivenöl/Rapsöl

Vorbereitung:

  • 1.2 L Basis-Gemüsesuppe aus dem Suppengrün kochen.
  • Kürbis schälen, Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  • Die Möhre und die Kartoffel in 2 cm große Würfel schneiden.
  • Schalotte in Würfel schneiden.
  • Knoblauch in ganz dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten mit etwas Öl anschwitzen.
  • Gemüsesuppe u. Gewürze hinzufügen und kochen bis die Zutaten weich sind. Danach die Suppe pürieren. (Alternativ alle Zutaten in den SoupMaker geben und die Menü-Funktion „Feine Suppe“ einstellen und starten.)

Quinoa Hähnchen-Gemüse-Pfanne

Veröffentlicht am:

20150416_120632
https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 120 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Quinoa wird auch als „Kleiner Reis aus Peru“ bezeichnet. Die alten Inkas nannten es „chisaya mama“ also „Mutter aller Körner“. Nicht ohne Grund erlebt Quinoa hierzulande einen regelrechten Boom. Durch seine wertvollen Aminosäuren und seinen hohen Proteingehalt ist Quinoa sehr gesund und schmeckt noch dazu gut.

Zutaten:

  • 150 g weißer Quinoa
  • 50 g roter Quinoa
  • 4 Hähnchenbrust
  • 2 Karotten
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 250 g braune Champignons
  • 250 g weiße Champignons
  • 5 Knoblauch Zehen
  • 3 cm Ingwer
  • Olivenöl
  • Gewürze: Hähnchen Gewürz, Paprika, Salz, Piment

Vorbereitung:

  • Karotten und Sellerieknolle schälen und raspeln.
  • Champignons vierteln.
  • Spitzpaprika in Streifen schneiden.
  • Knoblauch und Ingwer schälen und ganz klein hacken.
  • Gemüse mit Hähnchen Gewürz, Paprika, Salz und Piment würzen.
  • Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und des Ingwers dazugeben. Das ganze gut mischen.

20150416_105111

  • Hähnchenbrust horizontal halbieren, dann mit Salz, Hähnchen Gewürz, Paprika, Piment und dem restlichen, gehackten Knoblauch und Ingwer würzen.

20150416_104756

Zubereitung:

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

20150416_105924

  • Gemüse über das Hähnchen in der Pfanne dazugeben.
  • 0,1 l Wasser und 0,1 l Olivenöl hinzufügen. Das Ganze mit geschlossenem Deckel, bei starker Hitze 30 Minuten kochen. Weitere 30 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
  • Die gekochte Quinoa hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

20150416_112412

2 Kommentare

Hühnersuppe für kalte Tage

Veröffentlicht am:

20141113_163649
https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  3 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 3 Stunden                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Die halbe Stadt ist verschnupft … und uns hats auch erwischt. Was hilft dagegen ? Hühnersuppe ! Wenn man schon dabei ist kann man auch gleich ein neues Rezept posten. 🙂 Die Suppe ist perfekt für kalte Tage und schmeckt vollmundig lecker. Das wichtigste an dieser Suppe ist das Huhn. Mann sollte möglichst ein frisches Hühnchen vom Metzger seines Vertrauens nehmen.

Zutaten:

20141113_112238

  • 1 frisches ausgenommenes Huhn (ca. 1 Kg)
  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Stange Lauch
  • kleiner Bund Petersilie
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 15 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1.75 – 2.0 Liter Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 10-15 Safranfäden
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss

Suppeneinlage:

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • ein bisschen Lauch

 Vorbereitung:

  • Karotten, Staudensellerie, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Petersilie mit kaltem Wasser waschen.
  • Das Huhn unter fließenden kaltem Wasser waschen.
  • Den Bürzel des Huhns wegschneiden.

Zubereitung:

  1. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Beim Staudensellerie am unteren Ende ca. 2 cm und am oberen Ende die Blätter wegschneiden. Den Staudensellerie in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  3. Den Knollensellerie schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  4. Die Petersilienwurzel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die 2 aüßersten Schichten des Lauchs entfernen. Das Wurzelende und am dunkelgrünen Ende ca. 5 cm wegschneiden. Den Lauch in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden.
  6. Ein kleines Stück Lauch (ca. 10 cm) beseite legen für die Suppeneinlage.
  7. Die mittelgroße Zwiebel schälen und halbieren.
  8. Die Knoblauchzehe schälen.
  9. Das Gemüse und das Huhn in einem nicht zu breiten Topf tun.
  10. Alles mit ca. 1.75 – 2.0 Liter kaltem Wasser aufgießen bis das Huhn bedeckt ist.
  11. Den Ingwer in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden, es sollte 3-4 Scheiben ergeben.
  12. Das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, den Ingwer, die Knoblauchzehe und eine Handvoll Petersilie hinzugeben.
  13. Bei mittlere Hitze alles aufkochen und den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nach 10-15 Minuten sollte kein Schaum mehr kommen.
  14. Die Safranfäden mit etwas Meersalz in einem Mörser zerkleinern und zur Suppe hinzugeben.
  15. Bei geschlossenen Deckel und schwacher Hitze alles 2 Stunden köcheln lassen. Ab und zu ein wenig umrühren.
  16. Nach 1 Stunde das Huhn vorsichtig, z.B. mit einem Schaumlöffel, wenden.
  17. Nach 2 Stunden das gekochte Huhn vorsichtig rausnehmen und auf einem Teller ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  18. In der Zwischenzeit die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Das ausgekochte Gemüse im Sieb vorsichtig ausdrücken.
  19. Das Fleisch vom Huhn lösen, Fett und Knochen entfernen.
  20. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden.
  21. Für die Suppeneinlage die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stückchen schneiden.
  22. Das beiseite gelegte Stückchen Lauch längsseits halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  23. Das Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenen Deckel 25 – 30 Minuten kochen bis es gar ist.
  24. Die Suppe mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einer Priese frisch geriebener Muskat abschmecken.
  25. Das Hühnerfleisch dazu geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  26. Die Hühnersuppe servieren und genießen 🙂

 Tipps:

  • Wenn man keinen Mörser und Stößel hat, kann man einfach in einer kleinen Schale die Safranfäden mit etwas groben Meersalz per Hand zerkrümeln. Vorsicht: gelbe Finger !
  • Es kann nervig sein jedes Fitzelchen Fett und Haut vom Fleisch zu lösen. Wenn man das Hühnerfleisch zur Suppe gibt dann schwimmen  kleine Haut- und Fettfitzelchen zum Glück oben 😉 … kann man einfach abschöpfen.

 Optional:

  • Sollte die Suppe nicht kräftig genug schmecken, kann man einen Brühwürfel (Huhn) dazugeben … aber bitte die OHNE Geschmacksverstärker, sonst wäre die ganze Arbeit umsonst und es schmeckt einfach nur nach Maggi.
  • Statt Kartoffeln kann auch ein paar Händevoll Buchstaben- oder Sternchennudeln nehmen.
  • Zur Suppe esse ich gerne Reis … Basmati Reis passt gut 🙂
  • Wenn man keinen Safran hat, kann man auch 1/4 TL Kurkuma nehmen oder man lässt einfach die Zwiebelschale dran … dann nimmst die Suppe auch eine schöne Farbe an 😉
  • Die Suppe kann man auch mit ein wenig frisch gehackter Petersilie verfeinern.
No comments yet

Thunfischnudeln all’arrabbiata

Veröffentlicht am:


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  3 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 120 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • Olivenöl (nativ extra)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 1 Dose Cherry-Tomaten (400g)
  • 2 Boullion oder Brühwürfel (Huhn)
  • 1 TL Oregano (gerebelt)
  • 3 EL frisch gehacktes Basilikum
  • 1/2 TL rote Chiliflocken
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert)
  • 2 TL Zucker
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Aubergine (ca. 200 g)
  • 1 Zucchini (ca. 200 g)
  • 2 Dosen Thunfisch in Olivenöl (185 g)
  • 250 g Fussili Nudeln oder Spaghetti
  • 200g Mozarella

Vorbereitung:

  • Die Aubergine und Zuchini mit kalten Wasser waschen.
  • Das Öl von einer Thunfischdose abgießen. Das Öl der anderen Thunfischdose brauchen wir noch !
  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und in sehr sehr feine Würfelchen schneiden bzw. hacken.

Zubereitung:

  • In einem Topf 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln 5 – 7 Minuten lang anschwitzen bis sie glasig sind. Den fein gehackten Knoblauch dazu geben und 1-2 Minuten mit anschwitzen.
  • Die Dosentomaten dazugeben, umrühren und aufkochen.
  • Oregano, Basilikum, 1 Boullion, rote Chilliflocken, Paprika rosenscharf, Tomatenmark und Zucker dazu geben.
  • Bei geringer Hitze, mit geschlossenem Deckel, 60 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  • In der Zwischenzeit die Aubergine längsseits in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Danach die Scheiben mit etwas Meersalz einreiben und 10 Minuten warten. Das herausgetretene Wasser der Aubergine mit etwas Küchenrolle abwischen.
  • Die Auberginescheiben halbieren und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
  • In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
  • Bei starker Hitze die Aubergine 2 Minuten anbraten und dabei mehrmals die Aubergine wenden.
  • Bei mittelstarker Hitze die Aubergine 10-15 Minuten braten bis sie gar ist.
  • Die Aubergine mit einer Priese Meersalz salzen und in eine Schale tun.
  • Die Zucchini längsseits halbieren, mit etwas Meersalz einreiben und 10 Minuten warten.
  • Das herausgetretene Wasser der Zucchini mit etwas Küchenrolle abwischen.
  • Die Zucchinihälften in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
  • Bei starker Hitze die Zucchinischeiben von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten bis sie fast gar sind.
  • Wenn Sie denken, dass die Zucchini noch 1 Minute braucht bis sie gar ist, die Zucchini mit einer Priese Meersalz salzen und in eine Schale tun.
  • Wenn die Tomatensauce 60 Minuten geköchelt hat, die 2 Thunfischdosen (eine mit ÖL, eine ohne Öl) dazu geben und vorsichtig umrühren.
  • Die Tomatensauce mit Meersalz und schwarzen Pfeffer abschmecken.
  • Bei geringer Hitze die Tomatensauce 15 Minuten lang köcheln lassen und ab un zu vorsichtig umrühren.
  • Die Mozarella in kleine Würfelchen schneiden.
  • Die Nudeln mit einer Boullion nach Packungsanweisung „al dente“ kochen und am Ende das Wasser abgießen.
  • Die angebratene Aubergine und Zucchini zu den Nudeln geben und umrühren.
  • Die Tomatensauce zu den Nudeln geben und vorsichtig umrühren.
  • Essen in einem Tiefen Teller servieren, mit etwas Mozarella bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit 🙂

 Tipps:

  • Zieh kein weisses T-Shirt an … lieber ein rotes !
  • Wenn man den Knoblauch dazu gibt, den Topf vom Herd nehmen. Die Resthitze reicht meistens noch aus zum Anschwitzen des Knoblauchs ohne ihn zu verbrennen.

 Optional:

  • Scharlotten statt Zwiebeln … Scharlotten sind einfach geiler !
  • Vollkornnudeln statt normale Nudeln … lecker und hat mehr Biss !
  • Penne statt Fussili … ein total anderes Gericht !
  • Zwiebeln und Knoblauch mit einem Schuss Rotwein ablöschen, bevor die Tomaten dazukommen
  • Die Cherrytomaten aus der Dose per Hand schälen … keine störende Tomatenhaut mehr 😉
  • Schwarze entkernte Oliven passen sehr gut zum Gericht. Einfach ein paar mit dem Gemüse zu den gekochten Nudeln geben.
  • mehr Chilliflocken !
No comments yet

Rinderschmorbraten in Rahmpilzsauce

Veröffentlicht am:

20141109_180457https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  3 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 4 1/2 Stunden                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Vor kurzem haben wir endlich unseren Food Blog gestartet und dies ist das erste Rezept. Wir haben gedacht wir fangen mit etwas einfachen an und wie es der Zufall will … es ist gerade Sonntag … also genau nen schönen Braten 🙂

Zutaten:

cropped-20141109_130325.jpg

  • 800 g Rinderbraten (z.B. falsches Filet oder aus der Keule)
  • 400 g Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze)
  • 1 Suppengrün (2 Karotten, 1 Stück Sellerie, 1 Stange Lauch und Petersilie)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 200 g Sahne
  • 2 EL Margarine
  • 250 g „Conchiglie Rigate“ Nudeln
  • 2 TL Paprika Edelsüß mild
  • 2 TL Gyros- und Fleischgewürz
  •  1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Liter Wasser
  • 1 1/2 Boullion oder Brühwürfel (Rind), für jeweils 500 ml
  • Saucenbinder „Dunkel“

Vorbereitung:

  • Das Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen.
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  • Die Karotten und den Sellerie putzen und schälen.
  • Die Pilze mit einer Pilzbürste putzen.
  • Die kleinen Pilze ganz lassen und die etwas größeren Pilze halbieren bzw. vierteln.

Zubereitung:

  1. Die Margarine in einem beschichteten Topf zergehen lassen.
  2. Das Fleisch von allen Seiten in der Margarine scharf anbraten.
  3. Die Zwiebelwürfelchen dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
  4. Den Braten mit einem Liter kaltem Wasser ablöschen.
  5. Das Suppengrün, die Lorbeerblätter, das Gyros- und Fleischgewürz, den schwarzen Pfeffer und die Boullion hinzugeben und aufkochen lassen.20141109_133134
  6. Den Braten bei geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel 2 Stunden schmorren lassen.
  7. Nach 2 Stunden den Braten im Topf umdrehen und den Sellerie rausnehmen.
  8. Den Braten weitere 2 Stunden schmorren lassen.
  9. Das restliche Suppengrün herausnhemen.
  10. Die Pilze in den Topf geben.
  11. Alles 15 minuten bei geringer Hitze köcheln lassen
  12. Die Sahne hinzugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  13. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und Wasser am Ende abgießen.
  14. Die Bratensauce mit etwas Saucenbinder „Dunkel“ binden.
  15. Ein paar Kellen Sauce zu den Nudeln geben, umrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln auf der Herdplatte lassen und durch die Resthitze warm halten lassen.
  16. Braten in kleine Stücke schneiden.
  17. Bratenstücke auf Nudeln servieren.

Guten Appetit 🙂

2 Kommentare