Rotes Thai-Curry mit Lachs und knackigem Gemüse

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png  2 Portionen                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png  60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Ich denke ihr habt schon festgestellt, dass wir Lachs, Kokosmilch-Saucen und knackiges Gemüse lieben. Das lässt sich alles wunderbar zu einem Thai-Curry mit Lachs kombinieren. Dazu passt am besten Jasmin-Reis. Wir kochen dieses Gericht recht oft in letzter Zeit, weil es realtiv schnell geht, super lecker ist und auch sich in größeren Mengen kochen lässt.

Zutaten:

  • 400g frisches Lachfilet (ohne Haut)
  • 1 Tasse (330 ml) Jasmin-Reis
  • 125 g Zuckerschoten
  • mittelgroße 1 Zucchini
  • 1 große Karotte
  • 500 ml Kokosmilch (65 %)
  • 100 ml Wasser
  • 1 Saftorange
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll geröstet Erdnüsse
  • 1 EL rote Thai-Currypaste (von Cock)
  • 2 EL Rapsöl
  • 5 EL helle Sojasauce
  • 5 EL Fischsauce
  • 2 EL Palmenzucker

Vorbereitung:

  • Die Zuckerschoten waschen und die Enden wegschneiden.
  • Karotten waschen, schälen , halbieren und schräg in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden.
  • Zucchinis waschen, halbieren und schräg in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden.
  • Die Orange zu Saft pressen.
  • Die Erdnüsse in ein Küchentuch wickeln und vorsichtig mit einem Hammer zerkleinern.
  • Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine schräge Ringe schneiden.
  • Die Haut vom Lachsfilet entfernen und den Lachs in Stücke schneiden.

Zubereitung:

  • In einem Topf Currypaste mit Rapsöl bei mittlere Hitze für 2 Minute anbraten, dabei umrühren.
  • Die Currypaste mit Kokosmilch, Wasser und Orangensaft ablöschen und rühren bis sich alles löst.
  • Sojasauce, Fischsauce und Palmenzucker dazugeben und umrühren.
  • Die Sauce ca. 5 Minuten kochen lassen dann auf niedrigste Hitze stellen.
  • Die Lachsstücke dazugeben und 10 Minuten in der Sauce leicht garen lassen. Es darf nur ganz leicht köcheln, der Lachs soll ganz schonend gar werden, dann bleibt es schön saftig.
  • Den Lachs in einer kleinen Auflaufform oder Schale beiseitelegen.
  • Etwas Sauce dazugeben bis der Lachs fast bedeckt ist und zudecken.
  • Die Karotten bei mittlere Hitze 3 Minuten kochen lassen.
  • Die Zuckerschoten dazugeben und 8 Minuten kochen lassen.
  • Ab und zu umrühren.
  • Die Zucchini dazugeben und bei niedriger Hitze 3 Minuten kochen lassen.
  • Das Gemüse sollte noch knackig sein, je nach Menge müssen die Garzeiten vielleicht etwas angepasst werden.
  • Den Lach mit der Sauce vorsichtig wieder in den Topf geben.
  • Vorsichtig umrühren und mit Sojasauce abschmecken
  • Den Herd ausmachen und mit der Resthitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Jasmin-Reis nach Packungsanleitung kochen.
  • Reis in kleine Schalen umfüllen und auf einen vorgeheiztem Teller kippen, so dass eine kleine Reis-Halbkugel entsteht.
  • Erst das Gemüse auf den Teller tun dann den Lachs und dann Sauce darüber gießen.
  • Den Reis mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Maismehl Pizza Veganico

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 1 Pizza                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 50 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Das besondere an dieser Pizza ist, dass der Teig aus Maismehl besteht. Es gibt viele verschiedene Sorten Maismehl. Für dieses Gericht nehme ich das PAN Mehl, welches ein vorgekochtes weisses Maismehl ist, dass in Kolumbien und Venezuela genutzt wird um Arepas zu backen. Maismehl hat ein köstliches Aroma und gibt der Pizza damit ihr besonderen Geschmack.

Zutaten:

  • 1 Tasse PAN Mehl (vorgekochtes weisses Maismehl)
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 4 Tomaten
  • 1/2 Zucchini
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 2 cl Olivenöl
  • Gewürze: Oregano, Salz

1 Tasse = 0,2 L

Zubereitung:

Den Belag:

  • Tomaten in Würfel schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Tomaten, Knoblauch und Olivenöl in ein Schälchen tun und mischen. Mit Salz und 1/2 TL Oregano würzen.

  • Die Zucchini in Scheiben schneiden. Danach mit Olivenöl, Salz und Oregano würzen.

Den Teig:

  • Das Mehl in eine Schüssel geben und etwas Salz hinzufügen.
  • Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
  • Den Teig kneten.
  • Den Teig zudecken mit Frischhaltefolie und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Die Pizza:

  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springbackform verteilen.

  • Die Pizza mit der Füllung belegen.

  • Den Ofen auf 200° vorheizen und die Pizza für 40 Minuten backen. Sobald die Zucchinis etwas braun werden, nur mit Unterhitze backen.
  • Die Pizza nicht sofort servieren, sondern 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann schmeckt der Teig am besten.

Mujadara (Orientalischer Reis mit Linsen)

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 50 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Mujadara ist ein bekanntes veganes Gericht aus dem Orient. Mujadara wird gerne mit Tomaten und Gurken Salat gegessen.

Zutaten:

  • 1 Tasse Spitzen-Langkorn Reis
  • 1/2 Tasse Berglinsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel (Empfehlung: weiße Zwiebel)
  • 6 cl Olivenöl
  • 750 ml Gemüsefond
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika edelsüß

1 Tasse := 200 ml

Vorbereitung:

  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Zubereitung:

  • 5 cl Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und dünsten.
  • Die Linsen hinzufügen und 1 Minute mit anbraten.

  • Gemüsefond hinzufügen und gut mit Salz, Pfeffer, Cumin und Paprika edelsüß würzen. Die Brühe zum kochen bringen und dann mit geschlossenem Deckel, 30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

  • Reis hinzufügen und bei geschlossenem Deckel, auf mittlerer Hitze solange kochen bis das Ganze Wasser abdampft. Ab und zu umrühren.
  • Das Gericht vorm Servieren 10-15 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit, die Zwiebel in 1 cl Olivenöl braun dünsten.

  • Die Mujadara in Schalen servieren und mit den Zwiebelringen und etwas Petersilie garnieren. Sehr passend dazu ein Schälchen Tomaten und Gurken Salat.

Meditarranes Gemüse


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 40 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Wenn das Wetter doch mal nicht so schön ist wie erhoft, nutzen wir unseren elektro Tischgrill um verschiedene leckereien indoor zu grillen. Für dieses Rezept braucht ihr aber nicht unbedingt einen Grill, denn mit einer beschichteten Pfanne kann man das Gemüse trotzdem sehr lecker zubereiten.

Zutaten:

  • 1 x kleine Aubergine
  • 1 x kleine helle Zucchini (bekommt man oft beim türkischen Gemüseladen)
  • 1 x Spitzpaprika
  • 6 x Austernpilze
  • 1/2 Bund Flache Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 cl Olivenöl
  • Salz
  • Balsamico Essig oder Balsamico Creme

Vorbereitung:

Die Marinade:

  • Von der Petersilie paar Blätter fürs garnieren zupfen und zur Seite legen. Den Rest der Petersilie fein hacken.
  • Den Knoblauch schälen und eine halbe Zehe zum garnieren zur Seite legen. Den Rest des Knoblauchs ganz fein hacken.
  • Knoblauch, Petersilie und Salz mit dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.

Das Gemüse:

  • Die Zucchini und die Aubergine längseits schneiden.
  • Die Spitzpaprika in Stücke schneiden.
  • Die Austernpilze längsseits halbieren.

Zubereitung:

  • Das Gemüse dünn mit der Marinade bestreichen.
  • Eine beschichtete Pfanne oder einen elektro Grill erhitzen.
  • Das Gemüse scharf anbraten. Da die Pfanne/Grill beschichtet ist und ihr das Gemüse in Öl mariniert habt, benötigt ihr zum anbraten kein weiteres Öl. Jede Gemüseart sollte jedoch einzeln angebraten werden, da jede Sorte einen anderen Garpunkt hat 😉
  • Das gebratene Gemüse in zwei Tellern anrichten. Mit Petersilie, Balsamico Essig und etwas Knoblauch garnieren.

 

Ninas Oma Käsekuchen

Vielen lieben Dank an Ninas Oma für das tolle Rezept.

Zutaten Für den Boden:

  • 110 g Zucker
  • 150 g Margarine
  • 2 x Ei
  • 350 g Weizenmehl (Für Glutenfreie Zubereitung (Schär Mix Brot)
  • 2 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

Zutaten Schritt 1:

  • 500 g Magerquark
  • 500 g Quark (20%)
  • 140 g Zucker
  • 2 x Eigelb
  • 1 ganzes Ei
  • 1 x Päckchen Vanillezucker
  • 1 x Packung Puddingpulver (120 g Verpackung )
  • 250 ml Milch
  • 3 g Zitronenschale (Alnatura Bio Zitronenschale gerieben)
  • Saft von 1/2 großen Zitrone

Zutaten Schritt 2:

  • 2 x Eiweiß
  • 1 EL Zucker

Zubereitung:

  • Den Ofen gut vorheizen auf 180° (Unter- und Oberhitze)
  • Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und diesen gleichmäßig in einer eingefetteten Springform verteilen und bis an den Rand hochziehen.

  • Alle Belag Zutaten für Schritt 1 mischen

  • Den Eiweiß mit einem EL Zucker zu einem Eischnee schlagen.
  • Den Eischnee vorsichtig mit einem Holzlöfel mit der Belag masse vermischen.

  • Den Belag in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

  • Im vorgeheizten Backofen 38 – 45 Minuten backen.

  • Etwas abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank tun.

Gegrillte Dorade


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: knifflig

Es ist Sonntag, die Sonne scheint und es sind ca. 23 °C, endlich ist es warm genug, um auf dem Balkon stundenlang zu sitzen, selbstgemachten Eistee zu trinken und etwas leckeres zu Grillen. Wir eröffnen die Grillsaison für dieses Jahr mit gegrillten Doraden gefüllt mit Thymian, Knoblauch und Zitronenscheiben. Dazu passen Kartoffelecken aus dem Ofen und ein Glas Weißwein oder Rosé.

Ein Holzkohlegrill und ein paar Fischzangen sind sehr hilfreich für dieses Rezept.

Zutaten:

  • 2 frische Doraden (ausgenommen)
  • 1 kleinen Bund Thymian
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 2 Zitrone (unbehandelt)
  • 2 TL Meersalz
  • 4 EL Olivenöl

Vorbereitung:

  • Die Doraden mit kaltem Wasser putzen und mit einem Tuch trocken tupfen. Die Flossen an der Seite, am Bauch und am Rücken mit einer Küchenschere wegschneiden.
  • Den Thymian von den Stielen zupfen, wir brauchen 2 TL davon.
  • Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • 4 EL Olivenöl, 2 TL Meersalz, die Knoblauch-Scheiben und den 2 EL Thymian zu einer Würzpaste verrühren.
  • 1 Zitrone in 6 Scheiben schneiden.
  • 1 Zitrone vierteln und beiseite legen, die brauchen wir nachher zum Garnieren.

Zubereitung:

  • Den Holzkohlegrill für das Grillen mit direkter Hitze vorbereiten.
  • In der Zwischenzeit, den Bauchraum der Doraden mit der Würzpaste bestreichen, den Knoblauch gleichmäßig verteilen und je 3 Scheiben Zitronen reinlegen.
  • Wenn der Grill ca. 250 °C heiß ist, die Doraden in die Fischzangen tun und auf den Grillrost legen.

  • Die Doraden von jeder Seite ca. 10 Minuten grillen. Man sagt je Daumenbreite roher ganzer Fisch braucht man ca. 10 Minuten Grillzeit. Wenn der Fisch etwas größer sein sollte, kann man die Grillzeit um 2 Minuten erhöhen oder am Ende den Deckel für ein paar Minuten drauf tun, dann gar es schon durch.

  • Wenn der Fisch gar ist, sofort auf einem Teller servieren und mit ein paar Zitronen-Viertel garnieren!

Das war einfach ein sehr schöner Tag 🙂

Knusprige Kartoffelecken mit Thymian

https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 45 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 1 x Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 4 El Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und gut abtrocknen.
  • Die Süßkartoffeln schälen. (Die festkochende Kartoffeln schälen wir nicht 😉 )
  • Die Kartoffeln einmal der Länge nach durchschneiden und die Hälften dann in dicke Scheiben schneiden.
  • In einer Schüssel das Öl mit gepresstem Knoblauch, Salz und Thymian verrühren.
  • Kartoffeln zugeben und gut durchmischen.
  • Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen

  • Kartoffeln im 230° vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Min backen.

Arepas


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 10 Fladen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Arepas sind runde Maisfladen, die hauptsächlich in Kolumbien und Venezuela, aber auch in Panama traditionell zu fast allen Mahlzeiten gegessen werden. Maisprodukte wie Arepas, sind in diesen Ländern ein wichtiges Grundnahrungsmittel für einen Großteil der Bevölkerung. Das coole daran ist, die Fladen kann man sehr schnell und einfach zubereiten.

Zutaten:

  • 2 x Tasse PAN Mehl (vorgekochtes weisses Maismehl von PAN, das bekommt man im Internet)
  • 2 Tassen warmes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Etwas Rapsöl zum Braten

Zubereitung:

  • Das Mehl in eine Schüssel geben.
  • Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
  • Den Teig kneten.
  • Den Teig zudecken mit Frischhaltefolie und für ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig in 10 gleich große Portionen aufteilen.
  • Jeder Portion zu einem Ball formen.

  • Den Ball mit den Handflächen zu einer großen, flachen Scheibe formen. Sie sollte etwa 1,25 cm dick sein.

  • Den Ofen auf 250° C vorheizen.
  • Etwas Öl (ganz wenig Öl) in einer Pfanne erhitzen und die Arepas bei mittlerer Hitze, 5 Minuten von jeder Seite braten.

  • Die gebratenen Arepas auf ein Backblech legen und für weitere 5 Minuten im Backofen backen.
  • Belege deine Arepas mit allem worauf du Lust hast 🙂
    • Wir belegen die Arepas gerne mit Thunfisch oder Lachs mit Avokado u. etwas Salat. Feta-Käse mit etwas Tomate passt auch mega gut dazu.

Buddhisten Pfanne


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 3-4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: pfiffig

Bei diesem Rezept habe ich mich von einem Gericht aus dem Restaurant von meinem Vater inspirieren lassen, den „Buddisten-Topf“. Im Grunde ist es ein veganes Gericht mit allerlei Gemüse, Tofu und Glasnudeln, serviert in einem heißen Metalltopf. Ich habe es etwas abgändert als ein Pfannengericht, bei dem man bei der Auswahl des Gemüses seiner Fantasie freien Lauf lassen kann. Mann muss nur den Garpunkt der verschiedenen Zutaten beachten dann kann nichts schiefgehen.

Für dieses Rezept ist ein beschichteter Wok oder eine Schmorpfanne mit hohem Rand sehr praktisch. Einen Deckel für die Pfanne braucht man auch. Im Restaurant von meinem Vater haben wir die einzelnen Zutaten nach dem Garpunkt getrennt und seperat angebraten. Es ist ein wenig aufwendiger, aber dadurch bleibt alles knackig und nichts verkocht. Als Beilage dazu passt am besten Jasminreis.

Zutaten:

  • 300 g Tofu (natur)
  • 1 kleiner Chinakohl (ca. 450g)
  • 1 kleiner Blumenkohl (ca. 300g)
  • 200 g Braune Champignons
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 Zucchini
  • 1 Urkarotte
  • 1 rote Sitzpaprika
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • helle Soja-Sauce
  • Rapsöl
  • Cayenne Pfeffer
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Sesamöl
  • Reiswein (oder Sherry)
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Stärke (z.B. Tapioka)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Wasser

Vorbereitung:

Den Tofu

  • Tofu mit einem Tuch trocken tupfen und in kleine 1 cm dicke viereckige Scheiben schneiden.

Das Gemüse

  • Beim Chinakohl die aüßeren Blätter entfernen. Dann längsseits vierteln und quer in Streifen schneiden. Den Strunk und die Blätter seperat beseite tun.
  • Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zurecht schneiden.
  • Champignons putzen und vierteln.
  • Zuckerschoten waschen, die ander Seite der Schoten wachsenden holzigen Fäden entfernen (an einem Ende leicht einschneiden und einfach abziehen).
  • Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
  • Urkarotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  • Spitzpaprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  • Vom Ingwer 8 Scheiben abschneiden.
  • Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Die Marinade

  • In einer Schale 4 EL Soja-Sauce, 1 EL Sesamöl, 2 TL Zucker, 1/4 TL Cayenne-Pfeffer, eine Priese schwarzen Pfeffer, 2 Scheiben Ingwer und Knoblauch zu einer Marinade vermischen.
  • Die Marinade beiseite stellen, die brauchen wir später für den Tofu.
  • Die Gemüsebrühe mit 2 EL Soja-Sauce und 2 TL Stärke verühren und beiseite stellen.

Zubereitung:

Den Tofu

  • In einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze 6 EL Rapsöl erhitzen.
  • Den Tofu von jeder Seite ca. 4-5 Minuten anbraten bis er goldgelb ist.
  • Den Tofu in eine große Schale geben, die Marinade darüber kippen und ab und zu umrühren, damit es gleichmäßig einzieht.

Das Gemüse

  • Den Herd bei mittel-hoher Hitze lassen.
  • 1 TL Rapsöl erhitzen und die Karotten 3 Minuten scharf anbraten und beseite tun.
  • 1 TL Rapsöl erhitzen und die Spitzpaprika 2 Minuten scharf anbraten und beseite tun.
  • 1 TL Rapsöl erhitzen und die Zucchini 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und beseite tun (nicht ganz durch braten kann ruhig noch etwas knackig bleiben).
  • 1 EL Rapsöl erhitzen und die Champignons 4 Minuten scharf anbraten und beiseite tun.
  • 1 EL Rapsöl erhitzen und 3 Scheiben Ingwer 1 Minuten lang anbraten. Den Blumenkohl dazugeben und 3 Minuten scharf anbraten, dann mit 100 ml Wasser, 2 EL Soja-Sauce und 1 cl Reiswein ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten garren lassen. Dann den Deckel entfernen und 2 Minuten braten und das Wasser verdampfen lassen. Wenn der Blumenkohl gar ist beseite tun.
  • 1 EL Rapsöl erhitzen und 3 Scheiben Ingwer 1 Minuten lang anbraten. Den Strunk vom Chinakohl dazugeben und ca. 4-5 Minuten scharf anbraten und dabei mehrmals die Pfanne schwenken oder umrühren, dann mit 2 EL Soja-Sauce und 1 cl Reiswein ablöschen.
  • Die Blätter vom Chinakohl dazugeben und ca. 2-3 Minuten mitbraten.
  • Wenn der Chinakohl fast gar ist, den Blumenkohl dazugeben und kurz mitanbraten.
  • Dann kommen die Zuckerschoten und Karotten dazu und kurz mitanbraten.
  • Dann kommen die Champignons und die Paprika dazu und kurz mitanbraten
  • Den Ingwer und den Knoblauch aus der Schale mit dem Tofu entfernen. Den Tofu in die Pfanne geben und kurz mitanbraten.
  • Als letztes kommt die Zucchini in die Pfanne.
  • Die Gemüsebrühe (mit der Stärke vermischt) dazugeben und umrühren.
  • Alles mit Salz und Soja-Sauce abschmecken.
  • Wenn die Sauce gebunden ist, 2 EL Sesamöl dazugeben und servieren.

Chinesiche Hackfleischpfanne mit Frühlingszwiebeln


https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 1 Portion                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 15 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Es ist eines meiner Lieblingsspeisen und es ist echt einfach kochen. In China wird es oft auch mit kleingeschnittenen Grünen Bohnen oder Zuckerschoten zubereitet, in anderen asiatischen Ländern gibt es auch verschiedene Versionen von diesem Gericht. In Deutschland hab ich es nur auf “Food Festivals” oder Weihnachtsmärkten gefunden, wo meistens asiatische Familien einen kleinen Stand hatten mit 2-3 authentischen Gerichten.

Zutaten:

  • 300 g Hackfleisch (vom Schwein oder gemischt)
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 2 EL helle Soja-Sauce
  • 1 cl Reiswein (oder Sherry)
  • 4 TL Hoisin Sauce/Paste
  • 1/4 TL Fünf-Gewürz-Pulver
  • 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Sesamöl
  • 150 ml Wasser

Zubereitung:

  • Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne das Rapsöl bei mittel-hoher Hitze erhitzen.
  • Das Hackfleisch scharf anbraten.
  • Wenn das Hackfleisch schön angebräunt ist, mit dem Reiswein und der Soja-Sauce ablöschen.
  • Den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Frühlingszwiebeln dazugeben.
  • Alles für 2-3 Minuten anbraten und ab un zu umrühren.
  • Wenn die Frühlingszwiebeln anfangen glasig zu werden, das Wasser dazugeben.
  • Hoisin Sauce, Fünf-Gewürz-Pulver und Cayenne-Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
  • Wenn die Sauce anfängt sämig zu werden, die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Das Sesamöl dazugeben und umrühren.
  • Fertig. Am besten gleich über heißen Jasminreis servieren und essen.