Kürbis und Kartoffeln vom Blech

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 1 Portion                     https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 40 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Kürbis und Kartoffeln vom Blech ist was feines, insbesondere wenn man es mit frischer Petersilie, feinem Olivenöl und Knoblauch zubereitet.

Zutaten:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Möhrchen
  • eine handvoll frische Petersilie
  • 1 kleine frische Knoblauchzehe
  • 6 cl Olivenöl
  • Salz

Vorbereitung:

Die Marinade:

  • Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
  • Die Petersilie fein hacken.
  • Knoblauch, Petersilie und Salz mit dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.

Das Gemüse:

  • Den Kürbis halbieren und die Kerne und Fasern entfernen.
  • Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Scheiben danach halbieren.
  • Die Kartoffeln der Länge nach durchschneiden und die Hälften in Schnitze schneiden.
  • Die Möhrchen schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

  • In einer Schüssel, die Marinade und das Gemüse gut durchmischen.
  • Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech/Gitter verteilen.

  • Das Gemüse bei 220° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.

  • Dazu passt wunderbar Sour Cream oder ein Quark-Dip.

Ensaladia Rusa

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Ich hab diesen Salat zum ersten Mal in Spanien gegessen als ich meine Familie besucht habe. Wenn wir zum Essen ausgegangen sind, wurde meistens Ensaladia Rusa als Vorspeise mitbestellt. Jede Tapas Bar macht den Salat etwas anders und gibt damit dem Gericht seine eigene Note. Man kann es einfach so essen oder auf ein Stück frisches Baguette streichen. Probiert das Gericht mal aus und seid ruhig mutig es nach Belieben abzuändern!

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Karotten
  • 4 EL grüne feine Erbsen (aus der Dose)
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (185 g)
  • 2 gekochte Eier
  • 250 ml Mayonnaise
  • ein paar grüne spanische Oliven
  • 4 EL frische Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten lang bei mittel-hoher Hitze kochen bis sie gar sind. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Minuten bei mittlere Hitze kochen. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen zum Abkühlen.
  • Die Zwiebel schälen und in feine kleine Würfel schneiden.
  • Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Ein wenig Petersilie waschen und fein hacken. Es sollte ca. 4 EL ergeben.
  • Das Öl vom Thunfisch abtropfen lassen und den Thunfisch etwas mit einer Gabel zerkleinern.

Zubereitung:

  • Die Haut von den Kartoffeln abziehen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  • Die Kartoffeln mit den Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Eiern, Thunfisch und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  • Die Mayonnaise dazugeben und vorsichtig umrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren den Salat nochmal mit Mayo, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Salat kalt servieren und mit ein paar Oliven garnieren.

Meditarranes Gemüse

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Wenn das Wetter doch mal nicht so schön ist wie erhoft, nutzen wir unseren elektro Tischgrill um verschiedene leckereien indoor zu grillen. Für dieses Rezept braucht ihr aber nicht unbedingt einen Grill, denn mit einer beschichteten Pfanne kann man das Gemüse trotzdem sehr lecker zubereiten.

Zutaten:

  • 1 x kleine Aubergine
  • 1 x kleine helle Zucchini (bekommt man oft beim türkischen Gemüseladen)
  • 1 x Spitzpaprika
  • 6 x Austernpilze
  • 1/2 Bund Flache Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 cl Olivenöl
  • Salz
  • Balsamico Essig oder Balsamico Creme

Vorbereitung:

Die Marinade:

  • Von der Petersilie paar Blätter fürs garnieren zupfen und zur Seite legen. Den Rest der Petersilie fein hacken.
  • Den Knoblauch schälen und eine halbe Zehe zum garnieren zur Seite legen. Den Rest des Knoblauchs ganz fein hacken.
  • Knoblauch, Petersilie und Salz mit dem Olivenöl zu einer Marinade mischen.

Das Gemüse:

  • Die Zucchini und die Aubergine längseits schneiden.
  • Die Spitzpaprika in Stücke schneiden.
  • Die Austernpilze längsseits halbieren.

Zubereitung:

  • Das Gemüse dünn mit der Marinade bestreichen.
  • Eine beschichtete Pfanne oder einen elektro Grill erhitzen.
  • Das Gemüse scharf anbraten. Da die Pfanne/Grill beschichtet ist und ihr das Gemüse in Öl mariniert habt, benötigt ihr zum anbraten kein weiteres Öl. Jede Gemüseart sollte jedoch einzeln angebraten werden, da jede Sorte einen anderen Garpunkt hat 😉
  • Das gebratene Gemüse in zwei Tellern anrichten. Mit Petersilie, Balsamico Essig und etwas Knoblauch garnieren.

 

Frappé

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Frappé ist ein großartiges griechisches Kaltgetränk aus aufgeschäumtem Instantkaffee mit Eiswürfeln. Das Rezept hat uns eine sehr nette Kellnerin auf Kreta verraten. Frappé ist zwar ein kaltes Getränk, wird aber von den Griechen das Ganze Jahr lang getrunken.

Zutaten:

  • 2 TL Nescafé frappé Classic
  • 2 TL Zucker
  • 4-5 Eiswürfel
  • kaltes Wasser
  • Ein Longdrink Glass (350 ml)

Zubereitung:

  • Den Zucker und das Kaffeepulver in ein Glas geben.
  • Einen Schuss (2 Finger breit) Wasser hinzugeben und alles mit einem Milchschäumer richtig gut aufschäumen, bis der Schaum etwa die Hälfte des Glases füllt. Tipp: Auf dem Boden des Glases beginnen zu rühren und dann langsam nach oben ziehen. Der Schaum steigt mit an.
  • Ein paar Eiswürfel hinzugeben und das Glas mit kaltem Wasser auffüllen.

Stelios & Katina Salat

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Wir sind gerade in Kissamos im Nordwesten Kretas. Unser Stammlokal haben wir hier auch schon gefunden, das Stelios & Katina. Ganz besonders inspiriert hat uns der Stelios & Katina Salat, den wir gleich mal posten möchten.

Zutaten:

  • Ein kleiner Kopfsalat
  • Etwas Rucola
  • 1 x Tomate
  • 1 x kleine Gurke
  • 6 x Kirschtomaten
  • 1/4 x Gemüse Zwiebeln
  • 1 x Paprika
  • 1/2 x Granatapfel
  • 1 x Avokado
  • Ne hanvoll Walnüsse
  • 3 x getrocknete Feigen
  • 2 El Oliven
  • 200 g Mizithra Käse (Frischkäse aus Ziegen- oder Schafsmilch)
  • schwarzer Sesam und getrocknete Salatkräuter zum garnieren
  • Olivenöl, Essig und Salz

Zubereitung:

  • Den Salat teilen und sorgfältig waschen, dann in mundgerechte Stücke reißen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Den Rucola waschen und die Stiele entfernen, trocken schleudern.
  • Die Tomate vierteln.
  • Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Kirschtomaten halbieren.
  • Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Paprika in Scheiben schneiden.
  • Vom Granatapfel den Deckel abschneiden und die Schale an den Kammern einritzen. Die Frucht in Stücke brechen und die Kerne auslösen.
  • Avocados längsseits vierteln, dann lässt sich der Stein einfach entfernen und die Schale gut abziehen. Dannach die Avokado in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Wallnüsse und die getrocknete Feigen in kleine Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten in eine große Schale tun. Den Käse auf den Salat tun und mit Sesam und Kräutern garnieren.
  • Den Salat mit Olivenöl, Essig und Salz anrichten.

 

Ninas Oma Käsekuchen

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Vielen lieben Dank an Ninas Oma für das tolle Rezept.

Zutaten Für den Boden:

  • 110 g Zucker
  • 150 g Margarine
  • 2 x Ei
  • 350 g Weizenmehl (Für Glutenfreie Zubereitung (Schär Mix C – Kuchen und Kekse)
  • 2 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

Zutaten Schritt 1:

  • 500 g Magerquark
  • 500 g Quark (40%)
  • 150 g Zucker
  • 2 x Eigelb
  • 1 ganzes Ei
  • 1 x Päckchen Vanillezucker
  • 1 x Packung Puddingpulver (120 g Verpackung )
  • 250 ml Milch
  • 4 g Zitronenschale (Alnatura Bio Zitronenschale gerieben)
  • Saft von 3/4 großen Zitrone

Zutaten Schritt 2:

  • 2 x Eiweiß
  • 1 EL Zucker

Zubereitung:

  • Den Ofen gut vorheizen auf 180° (Unter- und Oberhitze)
  • Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und diesen gleichmäßig in einer eingefetteten Springform verteilen und bis an den Rand hochziehen.

  • Alle Belag Zutaten für Schritt 1 mischen

  • Den Eiweiß mit einem EL Zucker zu einem Eischnee schlagen.
  • Den Eischnee vorsichtig mit einem Holzlöfel mit der Belag masse vermischen.

  • Den Belag in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

  • Im vorgeheizten Backofen 38 – 45 Minuten backen.

  • Etwas abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank tun.

Spaghetti in Kokosspinatsoße

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Zutaten:

  • 125 g frischen Baby Spinat
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 1 x Dose Kokoscreme
  • 250 g Spaghetti
  • etwas Rapsöl
  • Gewürze: Salz, 1 x getrocknete Chilischotte, 1/2 TL Kurkuma

Zubereitung:

  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Den Knoblauch und den Ingwer in einem Topf in Rapsöl andünsten.

  • Den Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
  • 2 Scheiben Ingwer aus dem Topf rausnehmen und den Spinat hinzufügen.
  • Den Spinat 2-3 Minuten andünsten.

  • Kokoscreme hinzufügen und mit Kurkuma und Salz würzen.

  • Die Chilischote hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten garen lassen.

  • Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und dannach mit der Spinatsauce mischen und sofort servieren.

Gegrillte Dorade

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Es ist Sonntag, die Sonne scheint und es sind ca. 23 °C, endlich ist es warm genug, um auf dem Balkon stundenlang zu sitzen, selbstgemachten Eistee zu trinken und etwas leckeres zu Grillen. Wir eröffnen die Grillsaison für dieses Jahr mit gegrillten Doraden gefüllt mit Thymian, Knoblauch und Zitronenscheiben. Dazu passen Kartoffelecken aus dem Ofen und ein Glas Weißwein oder Rosé.

Ein Holzkohlegrill und ein paar Fischzangen sind sehr hilfreich für dieses Rezept.

Zutaten:

  • 2 frische Doraden (ausgenommen)
  • 1 kleinen Bund Thymian
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 2 Zitrone (unbehandelt)
  • 2 TL Meersalz
  • 4 EL Olivenöl

Vorbereitung:

  • Die Doraden mit kaltem Wasser putzen und mit einem Tuch trocken tupfen. Die Flossen an der Seite, am Bauch und am Rücken mit einer Küchenschere wegschneiden.
  • Den Thymian von den Stielen zupfen, wir brauchen 2 TL davon.
  • Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • 4 EL Olivenöl, 2 TL Meersalz, die Knoblauch-Scheiben und den 2 EL Thymian zu einer Würzpaste verrühren.
  • 1 Zitrone in 6 Scheiben schneiden.
  • 1 Zitrone vierteln und beiseite legen, die brauchen wir nachher zum Garnieren.

Zubereitung:

  • Den Holzkohlegrill für das Grillen mit direkter Hitze vorbereiten.
  • In der Zwischenzeit, den Bauchraum der Doraden mit der Würzpaste bestreichen, den Knoblauch gleichmäßig verteilen und je 3 Scheiben Zitronen reinlegen.
  • Wenn der Grill ca. 250 °C heiß ist, die Doraden in die Fischzangen tun und auf den Grillrost legen.

  • Die Doraden von jeder Seite ca. 10 Minuten grillen. Man sagt je Daumenbreite roher ganzer Fisch braucht man ca. 10 Minuten Grillzeit. Wenn der Fisch etwas größer sein sollte, kann man die Grillzeit um 2 Minuten erhöhen oder am Ende den Deckel für ein paar Minuten drauf tun, dann gar es schon durch.

  • Wenn der Fisch gar ist, sofort auf einem Teller servieren und mit ein paar Zitronen-Viertel garnieren!

Das war einfach ein sehr schöner Tag 🙂

Knusprige Kartoffelecken mit Thymian

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Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 1 x Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 4 El Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und gut abtrocknen.
  • Die Süßkartoffeln schälen. (Die festkochende Kartoffeln schälen wir nicht 😉 )
  • Die Kartoffeln einmal der Länge nach durchschneiden und die Hälften dann in dicke Scheiben schneiden.
  • In einer Schüssel das Öl mit gepresstem Knoblauch, Salz und Thymian verrühren.
  • Kartoffeln zugeben und gut durchmischen.
  • Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen

  • Kartoffeln im 230° vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Min backen.

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Arepas

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 10 Fladen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Arepas sind runde Maisfladen, die hauptsächlich in Kolumbien und Venezuela, aber auch in Panama traditionell zu fast allen Mahlzeiten gegessen werden. Maisprodukte wie Arepas, sind in diesen Ländern ein wichtiges Grundnahrungsmittel für einen Großteil der Bevölkerung. Das coole daran ist, die Fladen kann man sehr schnell und einfach zubereiten.

Zutaten:

  • 2 x Tasse PAN Mehl (vorgekochtes weisses Maismehl von PAN, das bekommt man im Internet)
  • 2 Tassen warmes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Etwas Rapsöl zum Braten

Zubereitung:

  • Das Mehl in eine Schüssel geben.
  • Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
  • Den Teig kneten.
  • Den Teig zudecken mit Frischhaltefolie und für ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig in 10 gleich große Portionen aufteilen.
  • Jeder Portion zu einem Ball formen.

  • Den Ball mit den Handflächen zu einer großen, flachen Scheibe formen. Sie sollte etwa 1,25 cm dick sein.

  • Den Ofen auf 250° C vorheizen.
  • Etwas Öl (ganz wenig Öl) in einer Pfanne erhitzen und die Arepas bei mittlerer Hitze, 5 Minuten von jeder Seite braten.

  • Die gebratenen Arepas auf ein Backblech legen und für weitere 5 Minuten im Backofen backen.
  • Belege deine Arepas mit allem worauf du Lust hast 🙂
    • Wir belegen die Arepas gerne mit Thunfisch oder Lachs mit Avokado u. etwas Salat. Feta-Käse mit etwas Tomate passt auch mega gut dazu.

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