Kartoffelsuppe mal anders

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Heute machen wir aus der Süßkartoffel eine Suppe. Die Süßkartoffel stammt aus Mittel- und Südamerika und in gilt in vielen tropischen und subtropischen Ländern der Welt als Grundnahrungsmittel.

Zutaten:

  • 250 g Süßkartoffeln
  • 1 1/2 Möhrchen
  • 1 x Kartoffel
  • 600 ml Gemüsefond
  • 300 ml Kokosmilch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Gewürze: Muskatnuss, Salz, Cayennepfeffer

Vorbereitung:

  • Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Karotten in Würfel schneiden (Ihr müsst die Karotte nicht schälen).
  • Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.

Zubereitung:

  • Süßkartoffeln und Karotten in Öl in einem Topf andünsten.
  • Mit Gemüsefond ablöschen und würzen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren.
  • Suppe nochmal erhitzen u. servieren.

Kichererbsen-Mais Reis

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 30 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 1 x Möhrchen
  • 150 g Mais
  • 50 g Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Tasse (0.2 L) Parboiled-Reis
  • 0.4 L Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika Edelsüß, Cumin

Zubereitung:

  • Möhrchen in ganz kleine Würfel schneiden
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen (mittlere Temperatur)
  • Den Reis u. die Möhrchen im Olivenöl anbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Kichererbsen u. Mais hinzufügen.
  • Gut würzen. Das Gericht schmeckt umso besser wenn es etwas würziger ist 😉
  • Den Deckel vom Topf zumachen u. auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen bis die ganze Brühe verdampft ist.
  • Servieren u. Geniessen.

Aioli Spaghetti mit Tomate

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 40 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 1 x großen Petersilie Bund
  • 2 x große Knoblauchzehe
  • 1 x Peperoni, rote (Alternativ Cayennepfeffer)
  • 4-6 cl olivenöl
  • 3/4 EL Tomatenmark
  • 4 getrocknete Tomaten
  • Eine handvoll Pininenkerne
  • Spaghetti für 2 Portionen
  • Salz

Vorbereitung:

  • Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
  • Die Peperoni halbieren, die Kerne und die weißen Häute entfernen und die Peperoni sehr fein schneiden.
  • Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  • Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden

Zubereitung:

  • Spaghetti nach Packungseinleietung kochen.
  • Knoblauch, Peperoni, Tomaten, Petersilie und die Pinienkerne bei ganz niedrigen temperatur  ca. 5 Minuten im Olivenöl anbraten. Dannach Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minuten bei ganz niedriger Hitze mit anbraten.
  • Dannach die abgetropften Spaghetti untermischen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren. Bon appetit!

Kakao mit Marshmallows

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen            https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 5 Minuten             https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: super super einfach

Zutaten:

  • 0,5 L Milch
  • Kakao
  • Mini Marshmallows (Empfehlung: Little Becky Marshmallows)

Zubereitung:

  • Milch warm machen, Kakao Pulver unterrühren und Marshmallows drauf tun… fertig 🙂

Linsen-Kartoffeln-Möhrchen Eintopf

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Einen warmen Eintopf für den Feierabend nach einem kalten u. langen Wintertag 🙂

Zutaten:

  • 6 Kartoffeln
  • 2 Möhrchen
  • 1/2 Tasse Berglinsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 ml Gemüsefond
  • 3 EL Olivenöl
  • Gewürze: Cumin, Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

  • Knoblauch fein hacken
  • Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
  • Möhrchen in Scheiben schneiden

Zubereitung:

  • Kartoffeln und Möhrchen in Öl in einem Topf andünsten.
  • Die Berglinsen und den Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
  • Mit Gemüsefond ablöschen und mit Cumin, Salz u. etwas Pfeffer würzen.
  • 50 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Zum Schluss mit Cumin, Salz u. Pfeffer abschmecken und in einer Schale servieren.

cooking-spoon-1-2400px Tipp: falls ihr doch Lust habt auf Fleisch, dann könnt ich paar Wienerle in den Eintopf reinschnibbeln, das passt wunderbar dazu.

Poffertjes

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 10 Portionen                   https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 40 Minuten                  https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Poffertjes sind luftige Leckerei aus den Niederlanden. Poffertjes werden in einer speziellen Pfanne – der poffertjespan – gebacken. In Deutschland bekommt man öfters Poffertjes auf großen Weihnachtsmärkten.

Zutaten:

  • 150 g Buchweizenmehl
  • 150 g Weizenmehl
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 400 ml Milch
  • 2 große Eier
  • Butter
  • Rapsöl
  • Puderzucker
  • 2 Schüsseln, Ein Schneebesen, Ein Rührgerät und eine poffertjespan 

Zubereitung:

  • Butter zerlassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Alle trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
  • Die Milch und die Eier in eine zweite Schüssel hinzufügen u. mit einem Schneebesen gut verrühren.
  • Die Milch und die Eier unter ständigem rühren (mit einem Rührgerät) in die Schüssel der trocknen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss die 2 EL geschmolzene Butter hinzufügen u. eine weitere Minuten rühren.
  • Poffertjespfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit Rapsöl einfetten. Den Teig in die Mulden füllen (mit einem Fondanttrichter, einer Quetschflasche oder einem Esslöfel)
  • Nach ca. 1 Min. die Poffertjes wenden. Wenn beide Seiten braun sind, sind die Poffertjes fertig!
  • Die Poffertjes aus der Pfanne nehmen und heiß mit Butter und Puderzucker servieren.

cooking-spoon-1-2400px Empfehlung: Als Poffertjespan empfehlen wir Geithainer/Gruber Augenpfanne Rund 18 cm 30980 von Gruber

Vegetarische Maklube (Reis mit Gemüse)

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 2 Portionen                  https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 60 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Maklube kommt aus der arabischen Küche und heißt umgedreht. Traditionell wird Maklube mit Fleisch und Blumenkohl gekocht. Wir wollten heute aber gerne die vegetarische Variante mal posten.

Zutaten:

  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 Möhrchen
  • 1 Kartoffel
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Parboild Reis
  • Rapsöl zum fritieren
  • Olivenöl
  • Mandeln gehobelt
  • 800 ml Gemüse Fond
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma

Vorbereitung:

  • Blumenkohl in Röschen teilen.
  • Möhrchen in Scheiben schneiden.
  • Kartoffel in Würfel schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  • Die Mandeln in Olivenöl anrösten.

Zubereitung:

  • Das Gemüse einzeln in einer Fritteuse oder Pfanne goldgelb fritieren, auf Küchenpapier entfetten.
  • Die Schalotten in einem Topf in Olivenöl andüsten. Den Knoblauch hinzufügen u. mit andünsten.
  • Das Gemüse, den Reis u. das Gemüse Fond in den Topf hinzufügen. Mit ordentlich Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
  • Den Herd auf die höchste Hitzestufe stellen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf eine niedrige Hitzestufe stellen und das ganze ca. 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Die Maklube mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  • Die Maklube in einem Teller servieren u. mit den gerösteten Mandeln garnieren.

Hokkaido kürbissuppe

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Was wäre der Herbst ohne eine Kürbissuppe. Diesen Herbst probieren wir mal den Hokkaido Kürbis aus.

Zutaten:

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  • 1 x Hokkaido Kürbis
  • 1x Knoblauchzehe
  • 1x Schalotte
  • 2x Karotte
  • 40 g Sellerieknolle
  • 1x Lauch
  • etwas Petersilie
  • Olivenöl
  • Eine halbe Tasse Parboild Reis
  • 1200 ml Gemüsefond
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Balsamico Essig Creme
  • Vital Kerne Mix

Vorbereitung:

  • Den Hokkaido-Kürbis zunächst entkernen und in Würfel schneiden.
  • Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
  • Die restlichen Zutaten ganz fein hacken.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten (außer dem Knoblauch) in Öl in einem Topf andünsten. (Der Konblauch darf nicht zu lang mit angedünstet werden, sonst wird er bitter 😉 )
  • Den Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
  • Mit Gemüsefond ablöschen.

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  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Die Suppe pürieren.
  • Reis hinzufügen u. weitere 20-30 Min. bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis durch ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • In Schalen servieren u. mit Vital Kerne Mix u. Balsamico Essing Creme garnieren.

Süsskartoffelsuppe

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Dieses Rezept habe ich von meiner besten Freundin Krassi. Das Rezept ist super einfach u. mega lecker.

Zutaten:

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  • 1x Süsskartoffel
  • 40 g Sellerieknolle
  • 1x Petersilienwurzel
  • 1x Schalotte
  • 1x Karotte
  • 800 ml Gemüsefond
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereitung:

  • Süsskartoffel in Würfel schneiden.
  • Sellerieknolle schälen.
  • Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Schalotte und Karotte ganz fein hacken.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten in Öl in einem Topf andünsten.

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  • Mit Gemüsefond ablöschen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Fleischspieße vom Weiderind

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Spieße                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png  2 Stunden                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: normal

Wann immer ich den Grill anheizte dürfen diese saftigen und würzigen Rindfleischspieße nicht fehlen. Früher habe ich immer Spieße mit Rumpf- oder Hüftsteakes gemacht. Das Problem war, dass die schnell trocken wurden. In Saarbrücken, habe ich meinen Metzger des Vertrauens gefragt was er mir empfehlen kann und er meinte „nimm Entrecôte“. Und er hatte Recht, das Fett schmilzt auf dem Grill langsam dahin und hält das Fleisch unglaublich saftig.

Zutaten:

  • 500g Entrecôte vom Weide-Rind (am besten 2x 250g)
  • 1/2 Bund Blatt-Petersilie
  • 2 Schalotten (lang)
  • 15 EL Olivenöl (native extra)
  • 2 TL Fleisch- und Gyrosgewürz (Ostmann oder Fuchs)
  • 1 TL Piment
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Holzspieße

Vorbereitung:

  • Die Petersilie waschen und die Stiele entfernen.
  • 1/3 der Petersilie abschneiden und nur grob hacken.
  • Die anderen 2/3 der Petersilie fein hacken.
  • Die Schalotten schälen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen.
  • Das Fleisch in ca. 3cm x 3cm große Stück schneiden.

Zubereitung:

  • Für die Marinade, das Olivenöl mit den Gewürzen gut mischen.
  • Das Fleisch dazugeben und gut vermengen.
  • Die Petersilie und die Schalotten dazugeben und gut vermengen.
  • Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank mit der Marinade ziehen lassen.
  • Das Fleisch Raumtemperatur annehmen lassen.
  • Die Holzspieße für ca. 30 Minuten in Wasser einlegen.
  • Den Holzkohlegrill für das Grillen mit direkter Hitze vorbereiten und einen kleinen Bereich einrichten wo keine Kohle liegt.
  • Mit dem Fleisch, Schalotten und Petersilie-Blättern 4 Spieße vorbereiten. Dabei abwechseln erst Fleisch dann ein paar Petersilie-Blätter und dann eine Schalotten-Schicht vorsichtig auf den Spieß tun.

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  • Wenn der Grill ca. 250 °c erreicht hat, die Spieße auf den Grill tun und 15 Minuten grillen.
  • Mehrmals die Spieße drehen und von allen Seiten gleichmäßig angrillen.
  • Wenn die Spieße schön Farbe angenommen haben, tue sie für weitere 15 Minuten auf den vorbereiteten Bereich ohne Kohle.

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So sehen die Spieße aus, wenn sie fertig sind. Von außen schön ordentlich angegrillt und innen saftig. Zum Reinbeißen!