Allgemein

Zutaten

• 3 Hähnchenschenkel
• 1 Karotte
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzähen
• 2 Tassen Basmati Reis
• 1/2 große Gemüsezwiebel
• 4 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml passierte Tomate
• Rosinen
• Hähnchen Marinade:
  • 100 ml Joghurt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
• Kabsa Gewürzmischung:
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Kardamon
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Paprika Edelsüß
  • 1/2 TL Chili Mild
  • 1/2 TL Piment
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Nelke (fein gemörsert)

Vorbereitungen

1. Knoblauch fein hacken.
2. Zwiebeln grob hacken.
3. Karotte grob raspeln.
4. Reis waschen.
5. Kabsa Gewürzmischung mischen.

Zubereitung

Das Hähnchen

1. Die Hähnchenschenkel mit mit ca. 3 Liter kaltem Wasser (so dass die Schenkel bedeckt sind) aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 2 1/2 Stunden leicht köcheln.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
3. Hähnchenschenkel herausnehmen und auf ein Blech legen.
4. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. 
5. Die Hähnchenschenkel mit der Marinade von oben und unten einreiben und mit etwas Olivenöl einpinseln.
6. Die Hähnchenschenkel in den Ofen stellen und bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten braten.

Den Reis

1. Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.
2. Die Zwiebeln in der Butter andünsten.
3. Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
4. 2 EL Kabsa Gewürzmischung hinzufügen und mit anbraten.
5. Die Karotte grob raspeln und hinzufügen und mit anbraten.
6. Passierte Tomate und Rosinen hinzufügen.
7. 2 Tassen Basmati Reis hinzufügen.
8. 2 Tassen Hähnchenbrühe hinzufügen.
9. 2 TL Salz hinzufügen.
10. Den Reis mit geschlossenem Deckel aufkochen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.

Eindrücke vom Workshop Backen bei Miele in Wien im Rahmen des Austria foodblog Award 2017

In der Kategorie Kulinarische Schätze, mit dem Rezept Sfiha