2 Portionen 
60 Minuten 
Schwierigkeit: normal
Wenn Ihr mal Lust auf viel buntes und knackiges Gemüse habt, dann ist dieses Rezept genau was Ihr sucht. Das Gemüse ist scharf angebraten und durch Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chilli bekommt das Essen einen asiatischen Touch.
Zutaten:
- 250 g Zuckerschoten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleines Glas Mini-Maiskolben
- 1 Stück Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Tasse Jasminreis
- 8 EL helle Sojasauce (z.B. Kikkoman)
- 2 EL Reiswein (z.B. Huadia oder Shaoxing)
- 2 EL Rohrzucker
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 TL Chilli-Koblauch Sauce (z.B. Pain Is Good Hot Sauce #37 Garlic Style)
- 1 TL Stärke (Mais oder Tapioka)
- Rapsöl
- Wasser
Vorbereitung:
- Die Zuckerschoten waschen und die Enden wegschneiden.
- Die Paprika waschen und in Würfel schneiden.
- Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- Das Wasser der Mini-Maiskolben abgießen und den Mais gut abwaschen.
- Vom Ingwer 8 Scheiben abschneiden.
- Die Enden der Frühlingszwiebel wegschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Sojasauce, Reiswein, Rohrzucker, Sesamöl und Chilli-Knoblauch Sauce zusammenmischen. Alles umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat und 4 Scheiben Ingwer dazugeben.
- Die Stärke mit 2 cl Wasser mischen und zur Sauce dazugeben und umrühren.
- Den Reis nach Packungsangabe kochen und im Reiskocher oder Topf warmhalten.
Zubereitung:
- Einen Wok oder eine Alu-Guss Pfanne auf dem Herd auf mittel-hoher Hitze erhitzen (auf unserem Herd: 4/6).
- 1 TL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten.
- Die Zuckerschoten dazugeben und ca. 3 Minunten anbraten bis es Farbe annimmt. Dann mit 5 cl Wasser ablöschen (vorsichtig das Öl kann ein wenig spritzen!) und solange braten bis das Wasser verdampft ist. Die Zuckerschoten aus der Pfanne nehmen und beiseite tun.
- 1 TL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten.
- Die Paprika dazugeben und ca. 4 Minuten anbraten bis es leicht Farbe annimmt. Die Paprika aus der Pfanne nehmen und beiseite tun.
- 1 TL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten. Die Mini-Maiskolben dazugeben und anbraten bis es Farbe annimmt.
- 1 EL Öl mit einer Scheibe Ingwer in die Pfanne geben und den Ingwer 1 Minute leicht anbraten. Die Zucchini von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten bis es angebräunt ist aber noch nicht ganz gar ist. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und beiseite tun.
- Zuckerschoten, Paprika und Mini-Maiskolben wieder in die Pfanne geben.
- Frühlingszwiebeln dazugeben und alles ca. 3 Minuten anbraten.
- Dann die Zucchini dazugeben, kurz mitbraten und alles mit der vorher angerührten Sauce ablöschen. Dabei das Gemüse in der Pfanne schwenken damit die Sauce gleichmäßig verteilt.
- Das Gemüse mit Jasminreis in einer großen Schale servieren.
