Hokkaido kürbissuppe

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https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/123/molumen-couvert.png 4 Portionen                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/196813/mono-clock.png 90 Minuten                    https://openclipart.org/image/300px/svg_to_png/189636/Chef-Hat--Arvin61r58.png Schwierigkeit: einfach

Was wäre der Herbst ohne eine Kürbissuppe. Diesen Herbst probieren wir mal den Hokkaido Kürbis aus.

Zutaten:

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  • 1 x Hokkaido Kürbis
  • 1x Knoblauchzehe
  • 1x Schalotte
  • 2x Karotte
  • 40 g Sellerieknolle
  • 1x Lauch
  • etwas Petersilie
  • Olivenöl
  • Eine halbe Tasse Parboild Reis
  • 1200 ml Gemüsefond
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Balsamico Essig Creme
  • Vital Kerne Mix

Vorbereitung:

  • Den Hokkaido-Kürbis zunächst entkernen und in Würfel schneiden.
  • Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
  • Die restlichen Zutaten ganz fein hacken.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten (außer dem Knoblauch) in Öl in einem Topf andünsten. (Der Konblauch darf nicht zu lang mit angedünstet werden, sonst wird er bitter 😉 )
  • Den Knoblauch hinzufügen und mit andünsten.
  • Mit Gemüsefond ablöschen.

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  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Die Suppe pürieren.
  • Reis hinzufügen u. weitere 20-30 Min. bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis durch ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • In Schalen servieren u. mit Vital Kerne Mix u. Balsamico Essing Creme garnieren.
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